第七零四章 素手为羹汤（1 / 2）

黄月英将袖子卷得高高的露出两只小手前臂然后用细绳扎住防止袖子在做事情的时候掉下来。

小墨斗歪着脑袋在一样看着嘟着嘴。

黄月英瞄了一眼小墨斗说道：“下次啊……等你再大一些再让你来……”

小墨斗低声嘟囔着：“每次都这么说……其实我都会做了……”

黄月英笑笑对于小墨斗的抱怨不以为意。

小墨斗是和黄月英几乎是一起长大的虽然是主仆但是相互之间的感情却是非常的好。小墨斗比黄月英还要小三岁有些事情还是似懂非懂像给郎君素手做羹汤这个事情怎么可能会假于他人之手呢？

不过让小墨斗帮一些小忙还是可以的。

黄月英说道：“醢呢？放哪里了？”

做肉羹汤的秘诀就是需要入味。

这是黄月英的母亲说过的当年黄月英还小的时候也是像如今的小墨斗一样在旁边乱转……

“在这里！在这里！“小墨斗听到有需要的地方非常的高兴连忙跑到一旁将装醢的小坛子抱了过来。

黄月英揭开醢坛盖子微微闻了闻点了点头说道：“嗯……味道还不错……”然后便取了一个干净的小木勺子在坛子里面勺了一些醢出来倒在了已经切好的羊肉条之上。

“肉呢要选颜色鲜红的……如果肉色变黑变白都是不好的不能用……”黄月英一边将醢在肉条上拌开一边说道“醢呢要选同味的如果用羊肉做羹那么就要用羊肉的醢如果是用牛肉呢就要用牛肉醢……”

黄月英看了一旁认真听着的小墨斗一眼然后继续说道：“……如果没有醢呢同味的醓也是可以的但是味道么会差一些……”

“鸡子呢？”

“这里！这里！”小墨斗颠颠的递上两个。

黄月英手上没有停下一边做着一边说道：“只能用鸡子的清液不能用卵否则就会抢了肉的味道……”

“……然后要加一点点的青盐不能多但是也不能没有最好是青州的盐若是井盐未免就会有些苦味……然后……就是这样不停的拌……”

黄月英抱着一个大陶盆拿着木箸一圈一圈的搅拌着羊肉条直至鸡蛋的蛋清和红褐的醢酱渐渐浸润到了肉条当中……

嗯这样就差不多了。

黄月英将大陶盆放下然后甩了甩有些酸胀的手臂。小墨斗连忙上来帮黄月英擦了擦头上冒出来的汗珠子然后接过了大陶盆端着到了灶旁厨娘已经燃起了红彤彤的炉火。

黄月英放上了铜釜然后先是加入了一些醢酱和清水然后略等醢酱化开之后便放入了已经切好的菘菜等到菘菜略显软了便倒入了一些粟米酒再加入了些许清水然后慢慢等到菘菜柔烂的时候才将腌制好的肉条放进了釜内同煮在沸腾的滚水当中翻腾了两下看到肉条的颜色已经褪去了红色再加了入了几滴乌醋便算是大功告成了。

将肉羹汤勺起放入瓦罐当中再盖上盖子……

“小娘小娘我来拿……”小墨斗递上了净手的水盆抢着说道。

黄月英笑笑点了点头然后便略微擦拭了一下脸颊和手臂然后将袖子放下便带着小墨斗往后院而去。