第019章 做佛跳墙（一）（2 / 2）

“行！那就把这个签名了吧！”云天纵递给他一张纸，美其名曰“合同”，掌柜也倒是爽快，马上就签了。云天纵心里早已窃喜，却要装作不动声色。

“嗯，给你吧。至于菜谱，就给你了，不过我得先检验一下你们这里厨子的本事，万一到时候做出来的不像样，岂不是丢了我的面子，你们又赚不到钱！”

云天纵在掌柜的带领下，便迈进了厨房。“你们就看看佛跳墙的菜谱吧。”

“佛跳墙？”两人惊讶道。

“没错！”云天纵答道。两人急忙看向菜谱，只看上面写着：水发鱼翅、水发鲍鱼、水发干贝、水发海参、油发蹄筋、水发花菇、熟火腿片、鸡翅膀、猪瘦肉、鸭肉、鸡肫肝、鸽蛋、熟莲心、冬笋片、猪肥膘肉、葱、姜、桂皮、干淀粉、猪骨头、坛子、荷叶。

“为什么还要坛子？”厨子不满道，“你根本就是来捣乱的嘛！”

见主厨这么说，其他厨子也附和着。“是不是来捣乱，待会不就清楚了，”云天纵说道，“调味料，你们这里应该齐了吧，你们按照菜谱上的材料准备各两份吧！”掌柜点点头。

不愧为天香楼，准备材料的效率就是高！云天纵赞赏的笑了笑，搬来一张凳子，便开始忙活了。

“记好了，还要看好我的用量。”云天纵对厨子说道。厨子虽是不服气，却碍于掌柜，也只得答应。

“第一步，将水发鱼翅排在竹片上，与葱段、姜片、米酒少许，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加米酒少许，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片，每副鸡肫肝一切四，鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。做的时候还要熬一锅猪骨汤，就你去吧。”云天纵指着厨子说，说罢便操作起来，那刀随着她的手飞快的舞动起来，反射出来的光芒竟是如此闪亮，令人移不开眼。而她那娴熟的动作更是令人乍舌，简直让人难以相信，这是一个小孩做出来的东西。正在忙于煮猪骨汤的厨子的眼神由不屑变成了崇拜。

许久，云天纵便已做好了第一步。“第二步，把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许，下米酒，猪骨汤，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。”云天纵喊道。那人们所认为的没有用的小坛子便派上了用场。云天纵的动作很迅速，很利落，此时她就像个食神一般，站在了众人的中间，受着众人的敬仰。

“第三步，将熬好的葱油倒进小坛子里，加米酒、盐、味精，用荷叶将坛口密封，用小火煨3个时辰，启封即成。”第三步简单是简单，可是等待的时间是漫长的，众人解释睁大了眼睛，盯着那坛子目不转睛，厨子则是早已云天纵说第二步的时候便开始在那里如法炮制，云天纵向来是追求效率的人！而云天纵自己却躺在掌柜安排的房间，数着银票，好不惬意！

约莫三个时辰，云天纵从楼上走了下来。“好了！”双眸里射出明亮的光芒。

厨房里，云天纵指着厨子的那一坛说道：“就开这一坛，我检验一下！”

“是，师父！”那主厨恭敬地说完便去掀开坛子上的荷叶，完全没有了原来的傲慢，这令云天纵觉得有些好笑，被这么大的人叫师父，很是奇怪。

掀开了荷叶，周围的人都闻到了一阵浓郁的香气扑鼻，却仍是不满足的继续嗅着，更有甚者口水留下，一瞬间，坐在外面的客人也被此香味吸引，纷纷情不自禁的走入了厨房。

“不愧为我徒弟，第一次就能达到我的三成，以后多练练就行了！”云天纵简直是语不惊人死不休，只有三成，就已经这么香了，那若是十成，该到什么境界啊！

“别想要我这一坛。”云天纵瞪大了眼睛死抱着坛子，看着周围人对她的坛子露出了那种渴望的眼神，她就不由得得意，没办法，谁叫我是食神呢？周围的人瞬间把目光投向了主厨的坛子，主厨忙用荷叶盖起了坛子。