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第一三零章、男人VS厨房(2 / 2)

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“我们先戴了手套,或者不戴也可以,抓着鱼头的部分,把刀从这里切进去”镜头上出现了刀口对准鱼颈部的特写,莫非的声音继续传来:“切到鱼脊骨的时候,就开始把刀压平了向尾部这样切下去,这个动作就叫做‘片’。两边都这样操作,我们就会得到两大块肥美的鱼肉,接下来就是取刺的工作,这个很简单,还是像刚才那样,把刀贴着刺片下去……”

讲完了一道家常的松鼠鳜鱼做法,莫非把已经做成装盘的菜推到旁边,马上就有现场工作人员拿去品尝了。这时候蒸锅的水正好刚刚烧开,前边那道开门红也顺利入锅。

接着莫非又拿起一条鳜鱼来,仍在砧板上,道:“很多人会说,那个松鼠鳜鱼的汁不是很合口,也不是很好调配,那么好吧,我们还可以清蒸。把鱼搞干净以后,如果是鳜鱼的话,记得要用开水烫一下,然后把表皮的黑色粘膜刮掉……

一般情况我们只要买一斤左右的就好了,如果太大的话不是很容易蒸熟,当然如果人口比较多那就另当别论了。蒸大鱼的时候,可以再鱼身下面架几根筷子,让鱼的上下两面同时受热,就会很快熟了,时间掌握依照鱼的大小适当调整就可以。

当然,其它鱼也是一样,鲻鱼、鳕鱼、鲈鱼、石斑都可以用这种方法来蒸,记得最后要用‘虚蒸’的小窍门,其实有很多蒸制的菜都会用到这一步。哦,还有,太太们一定要在装盘上桌之前,把鱼身下面的筷子取出来,不让他们学到你这招手艺……”

莫非的手法很快,边示范边做不到十分钟的时间,又一条鳜鱼已经处理好了。时间配合的也很不错,锅里的另一盘菜也正是这个时候出锅。

把蒸锅的盖子揭开,莫非拿过一把三爪的钩架,一边把菜从蒸笼里取出来,一边道:“这个时候的菜温度很高,一不小心就会烫到手,所以我们就要用到这个三脚猫的功夫了。好了,轻松搞定,这个东西真是很不错,我没做广告啊,十五块一个并不是很贵,但是却能够为你省下很多的药膏钱,划算不划算大家自己算吧。”

冒着腾腾热气的“开门红”从锅里被取出来,滑嫩的鱼肉配上红椒的鲜艳,让这道菜显得极为漂亮,盘子里的汤水也被红椒染了淡淡的红色,还真有点喜庆的味道。

不消片刻功夫,菜也凉的差不多了,很快就有一双手把盘子从镜头里取走。还在清理砧板的莫非也急了,粘着油脂的双手在胸前一摊,道:“喂,这个我还没有尝过,你们这样不太好吧。”

因为节目本身的安排,这句话明显没有起到应有的阻止作用,莫非只能偃旗息鼓,再次面对镜头,道:“首先说明,我真的不是为了去吃菜。因为时间的关系,我们这期的节目就到这里了,《莫生厨房》在每一个周六晚间六点整准时开播,莫非与你共享佳肴。”

节目的尾声开始了,收场的音乐声响起,字幕缓慢的放出来,莫非还在不慌不忙地边收拾东西边说着:“好了,节目的最后,为大家送上一个小窍门和一个小常识。家里煲汤需要用到老鸡的时候,可以在锅里加一把黄豆进去,这样不但可以熟得快而且煮出来的肉和汤也更鲜美;如果想要鸡肉更烂一点,可以在杀鸡之前要求老板给鸡灌一勺食醋,或者在煮的时候加几粒山楂进去。

我们有时候会遇到这样一个问题,明年的今天是星期几?这个其实很简单的,今天是星期几,明年的今天就是星期几加一,如果遇到闰年,在三月一号之后就再多加一天。不明白就看看家里的扑克,一年四季,五十二周,平年多出一天,闰年多出两天,这样就很好理解了吧,再见!”

伴着莫非为这台节目编写的小曲子《我爱厨房》,这台节目的幕后名单被表彰出来,还夹杂着一些摄制过程中的搞笑花絮。

王京眼睛盯着电视,问莫非道:“阿莫,你觉得这节目的收视能到多少,会不会超出同时段的其它节目?”

“我哪能知道。”莫非还是那么不急不躁,就像这台节目和他完全没有关系似的,道:“还是那句话,急也没用,为什么还要急呢,既然猜不到收视率,那就不要费心去猜,具体点数会有专门的人统计的,我们现在要考虑的是今晚吃点什么。”

“你今天不去给人庆祝生日吗?”王京对那个被祝福的神秘人很关心。

“给谁庆祝,全香港有多少人生在今天,你说我该去祝贺谁,给谁庆生?”莫非则是坚持死不认账。

晚间饭后从酒楼出来,莫非和王京分开回到家里,接到一份传真,正是《莫生厨房》的收视率统计。刚刚开播时候的收视率只有四十二个点,节目进行到一半的时候,已经超过了六十,后半段的收视率稳定在六十六,算是大获成功了。

把传真纸塞进文件夹收好,莫非换了一身衣服后,带上帽子和眼镜,下楼钻进一台保镖车,避开了守在门外不远处的记者,到达九龙湾附近的时候才带着阿火和赵胜利下车离开。

……

今天身体很不舒服,去了一趟医院,只能更新一章了,生肖的两更会在之后补上!RS

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