第八十五章 鲶鱼面（1 / 2）

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皇太后首先疑惑地咦了一声，然后抬起头问林苗“你的这道面，是用什么食材制作的？它看起来和一般的面条无异啊。”

林苗微微一笑，施礼回答道“回皇太后的话，我这道面，是用鲶鱼肉做成的。先将鲶鱼的肉剁碎成蓉，接着加入蛋清和入其中，将两者混合均匀之后，再......”

她的话还没说完，刘和玉便不客气地打断她“鲶鱼肉虽然最为鲜美，它没有一般鱼类的鱼腥味，也没有河鱼的土味，但是，如果用它的肉来做面条，却是最不明智！”

“这是为何？”皇太后不免问了一句“既然鲜美，用来做面条，应该更能出众才对。”

一听皇太后发问了，原本端坐评委席的刘和玉，忙站起身，朝皇太后恭恭敬敬地施了一礼，回答道“回禀皇太后，这是因为，中间有一个最关键的问题：用鱼肉做成的面条，没有面条应该具备的韧性和嚼劲。如果一道面没有了这个最基本的要素，就算食材再鲜美，也无济于事。”

听了刘和玉的解释，皇太后了然地点了点头，随即，她拿起筷子，夹起林苗做的鲶鱼面，放入口中。只一口咬下去，她便愣住了。这！这是怎么回事？

刘和玉见皇太后表情有异，便也拿起筷子，夹起一口鲶鱼面放入口中。

只咬了一口，那根根鲶鱼面，便在口中弹性十足地乱颤，鲜美的味道比之前更加浓郁，在口中肆意蔓延，刺激着每一个味蕾。如山花在峡谷中绽放，馨香萦绕每一寸大地，引得蝴蝶翩翩飞舞。又如鱼儿在大海中畅游，不时在海面掀起小小的浪花，吸引海鸥俯翔低飞。

林苗这道鲶鱼面，居然有超越一般面条的韧性和口感，这......这几乎是不可能的！刘和玉显然是被这种口感蒙住了，他不可思议地望向了林苗，眼神中既震惊又好奇。后者只微微对他笑了笑，像没事人一般，既不得意洋洋，又不忐忑紧张。

“你是怎么做到的？这道鲶鱼肉，为什么会有这种爽滑筋道、韧性十足的口感？”刘和玉忍不住连声问出了自己的疑问。他的举动和话语，让其余三位评委，也忍不住拿起筷子，夹起鲶鱼面品尝起来。

“嗯！好吃。鲜香味美，嚼劲十足，这么好吃的面，我还是第一次吃到。”汤静良不断地点头，第一口刚吃完，第二口又夹起来放入了嘴里。按理说，他一代名御厨，吃过的天下美食何其多，没想到居然会因为一碗鲶鱼面，而没了吃相。

张连开也深深地点了一下头“这面里，似乎还有另外一种鱼的鲜美，不仅仅是鲶鱼的味道。这么鲜明的海味......应该是......”

“是鱿鱼的味道！”张连开还没有说出，这种海味到底是什么味道，赵之颖就已经说出来了。只见赵之颖手里拿着一根鲶鱼面条，正在仔细地观察面条的端面。只见这根面条的里面，还包裹着一根鱿鱼丝。“如果我没猜错的话，这道鲶鱼面之所以一反常态，能拥有爽滑筋道、韧性十足的口感，就是因为它用鱿鱼丝做了面芯。我说得对吗？”说完这话，赵之颖抬起头，目光望向了林苗。

林苗点点头，眼睛眯成好看的月牙，微笑着回答“赵主厨好眼力，我这道面中，确实加了鱿鱼丝。正如刚刚刘主厨说的，如果单纯只用鲶鱼肉来做面条，可不能做出面条应有的嚼劲。所以，我将鱿鱼干用滚水浸泡之后，切成极细的鱿鱼丝，然后将它们一根一根地裹进鲶鱼肉中。这样做出来的面，既有鲶鱼肉的鲜美，又有鱿鱼丝的筋道。”