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第一百五十六章 小东西大工艺(2 / 2)

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阿囤弥说道:“不管,就要吃烤鱼!”姐弟俩正闹着,这时候浮漂点了两下,接着消失了,紧跟着竿稍点动,铃铛也响了起来。

苏油赶紧起身去收杆,几个回合摇到身前,是一条两斤多的红嘴鲤鱼。

苏油对阿囤弥说道:“就这条最小,只能烤它了。”

阿囤弥拍手:“太好了!”

一个武士将鱼接过,从腰里摸出把小刀,准备去剖鱼。

苏油见到那小刀,叫住武士:“刀子给我看看。”

阿囤弥挥着手:“快去剖鱼去,那刀子我这里有,看我的。”

说完从怀里摸出一把银鞘小刀子来。

苏油将刀子抽出来,这刀子又细又薄又尖,更奇怪的是刀刃内陷,和常用的刀刃相反,更像是一把直柄小镰刀一般。

苏油翻来覆去看得新奇,后世有一个虎爪刀型也是反的,不过刀刃很宽厚,和这把区别很大。

阿囤弥笑道:“这是鱼刀,平日里杀鱼,从骨头上剃肉,修理指甲,须,都很合用。”

“最多的用途,还是修整马蹄,抢救马匹,紧急情况下切断缰绳,货绳,快捷方便。”

苏油翻看着造型独特的小刀:“还真是处处留心皆学问,这一趟出来,对船只,弓弩,行军,布哨,号令,都学到了不少!”

阿囤弥横着眼睛笑他:“别怪我没有提醒你,你学宫里那些夫子老先生,看重的是文章,这次跑出来这么久,不带点诗词回去,小心挨板子哟!”

铃铛又响了,苏油跑过去收阿囤弥那边那根:“好不容易休息半天,姐姐你就知道扫我兴!”

烤鱼的滋味非常浓郁,是因为其中用了大量的香料:香叶、桂皮、良姜、茴香、豆蔻、丁香、灵草、香茅、紫苏……

油料包括猪油、牛油、茶油、豆油、辣米油。

此外还要豆瓣酱、永春露、鸡蓉、雪盐、胡椒粉、大葱、蒜头、姜……

虽然说是烤鱼,其实是煎鱼,炒料,炖三道工序,跟烤没啥关系。

后世的万州烤鱼,那是驰名全国的名菜。

二林部的武士把鱼处理干净拿回来了,苏油便让他用鱼刀在鱼背部改出十字花刀,鱼内部改为一字刀,然后用蒜汁调米酒在鲤鱼上边进行涂抹。

前两天为了弄出烤鱼,阿囤弥和苏油已经将一个价值三贯的方铜耳盆毁得一塌糊涂,本着废物利用的原则,苏油决定这一路上得经常玩烧烤。

鱼味码够之后,让二林部武士拎着鱼头浇油,两面炸硬后放在盆底炸制。

鱼炸好放到一边,接着炒料。

多余的炸鱼油舀出来,加上猪油牛油再次烧至七成熟左右,把各种香料倒入炒香,然后加入豆瓣酱和辣米油酱进行炒制,锅面上的酱料很快就油色红亮、香气宜人。

五钱永春露倒进去,带走了油的生腥杂味和辛香料的药臭,最后加适量的鸡茸和食盐。

河谷里慢慢都是诱人食欲的香味。

另起一锅,炒制配菜,锅底加入炒好的辛香底料,然后加入适量的豆油和大葱、蒜片、姜片。

配菜按食材的易熟程度依次放置,都炒熟后,加上食盐、鸡蓉、胡椒、白芝麻、酥花生,酥黄豆,葱花、香菜。

把炸鱼铺到方铜耳盆底部,炸鱼摆好,将炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上,这道菜便完成了。

阿囤弥理由非常充分:“这道菜必须趁热吃,因此不能等他们回来了!赶紧赶紧端过来!弟弟那酒不准收回去,一起拿过来!”

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