154、茶叶也是需要发酵的（2 / 2）

“行了，哥们，别问了，只要是手艺人的第一次，肯定都不会卖的！”

“哈哈，是的是的，已经掌握规律了，等第二次再问价吧！”

因为采摘的茶叶不算太多，所以在经过半个多小时的搓捻之后，夏杰随手抓起一把茶叶，微微用力，对着镜头说道。

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“大家看，像这样抓紧后会有汁水溢出，却又不会聚拢滴落就算搓捻好了。”

“下面咱们需要进行的一个步骤叫做发酵，这可是关系到茶叶好坏的关键！”

听了夏杰这话，观众们又开始议论起来。

“这做个茶叶都要发酵？感觉跟酿酒差不多了!”

“茶叶怎么发酵，我还真不知道！”

“大力杰，是不是跟你做米酒酿一样，还需要加入酒糟啊？”

夏杰从旁边拿来个盆子，将搓捻好的茶叶打散开来，然后一边装进去，一边不紧不慢地说道。

“这个茶叶的发酵，俗称‘发汗’，是指经过自然发酵，让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。”

“所以从某种程度上说，这个发酵的过程和咸蛋的变沙有着异曲同工之妙！”

“当然，它发酵的时间短多了，只需要几个小时就足够了，先放这里吧。”

说罢，夏杰拿了块湿毛巾，盖在篮子上，将其放在房间的一角。

“啧啧，看主播直播，还真的挺涨知识呢！”

“对了，说起咸蛋，上次腌制的差不多能吃了吧！”

“那流油的咸蛋黄，我一口一个，吃着特别过瘾！”

“记得以前小时候，一个咸蛋我能吃三碗粥呢！”

“咦，不是在说茶叶的事吗，怎么又跳到了咸蛋上面呢？”

听着大家的嚷嚷，夏杰笑着说道：“不错，上次腌制的咸蛋应该已经差不多了，今天正好来客人，拿几个出来煮了看看。”

“夏老弟，夏老弟！”

夏杰刚从坛子里拿了四个咸蛋出来清洗，外面就传来了一阵高亢的叫喊声。

跟着，又传来激烈的狗叫！

“汪汪！汪汪！”

显然，在没得到夏杰的二次许可前，球球的守门意识非常强，比足球守门员都敬业！

“啊呀我去，这狗子不认识我了！”

赵小亮也是颇为无奈，眼下球球个头已经不小了，还是挺有威慑力的。

“球球，别叫了，这是朋友。”

夏杰赶紧走了出来说道。

“汪汪……汪汪！”

（主人，我知道了！）

球球摇头晃脑地叫唤着。

“夏老弟，在忙什么呢？”

赵小亮进门后笑着问道。

“这不知道你要来，洗几个咸鸭蛋晚上吃。”

夏杰指了指水池那边说道。

“哦，咸鸭蛋，我喜欢！”

赵小亮扬起嘴角，乐呵呵地说道。