108、手工豆浆（红红的双眼（2 / 2）

“怪不得我冬天做的豆浆都挺好喝，夏天的总是有股酸酸的味道，原来根子在这里啊！”

“哦，真的吗？我还没注意呢，回头买个PH试纸试试看，酸红碱蓝对吧？”

“恭喜你，初中毕业了，连这个都记得！”

又加了把豆子，夏杰跟着说道：“虽然用豆浆机那些也能做豆浆，但是用传统石磨磨制，可以让大豆与空气充分接触，口感会更好，而且石磨含有天然的矿物质，也会融合在豆浆中，让豆浆更有营养！。”

“没错，主播说得对，记得小时候爷爷给我磨的豆浆，特别香，现在饭店里喝的，感觉都不对味了！”

“手工磨制效率低味道好，电器加工效率高味道差，这很正常。”

“就和大力杰鸡儿下的蛋，和养殖场的蛋，那味道能比吗？”

“豆浆千万，我只喝一杯，小杰，可以吗？”

虽然只是一个简简单单的磨豆浆，聊天室的观众们都看得津津有味，讨论得不亦乐乎。

“咱们加水的时候啊，注意要均匀，不要太猛也不要太慢，就像我这样，缓缓倒进去，只要能让磨出来豆浆能够一直流入桶里面就可以了。”

“比例的话，一般是大豆的四五倍，比如我这里一盆大豆，那就加五盆的水就差不多了。”

夏杰是嘴上说，手上一直磨个不停，白色的浆汁也是流个不停。

很快，一盆豆子就全部磨完了。

夏杰拿起盛放豆浆的水桶，在镜头前晃了晃。

“大家看，这个原浆就算好了，不错吧，不过这个还不能喝，因为有豆渣，有点糙，咱们还得过滤一下，会让口感更加细腻润滑。”

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“这过滤也挺有讲究的，有两个工艺：一种是把豆浆先加热煮沸，然后过滤，俗称熟浆法；另一种则是将豆浆先滤去豆渣，然后把豆浆煮沸，俗称生浆法。”

“采用熟浆法制得的豆浆，持水性较差，水分容易离泄，适宜用来制作豆腐干老豆腐这些。”

“采用生浆法制得的豆浆，持水性较好，则可以拿来做含水量较高的产品，如嫩豆腐什么的。”

“今天是没空做了，下次咱们做点嫩豆腐，拿来做皮蛋豆腐，味道好极了！”

随着夏杰落下的话语，直播间里又掀起一波小高*潮。

“233333，大力杰也是个性情中人啊，也喜欢吃嫩豆腐！”

“为啥这么说呢，我喜欢老豆腐，更有味！”

“豆干也不错啊，有嚼劲呢！”

“嘤嘤……主播，你别做了，我有嫩豆腐，随便你吃！”

没有理会那些带歪风的观众，夏杰拿着豆浆桶来到厨房，将豆浆倒进纱布做的袋子里进行过滤，然后再用力挤了挤，将里面的豆浆汁全部榨干了。

升起炉火，放上铁锅，加入泉水，夏杰跟着说道：“好了，下面咱们就开始进行熬浆。”

“之所以先加点水，是因为水的密度比豆浆大，这样可使豆浆浮在水面上，不接触锅底，也就不容易糊锅了。”

“哦哦，知道了，我还以为豆浆机打磨出来的，可以直接煮呢！”

“没事，百科杰，我家用的不粘锅，不会糊的！”

“没想到就算做个豆浆，都有这么大的学问，手艺杰是个讲究人啊！”

“那当然，手工豆浆好喝，制作真不容啊，且喝且珍惜！”

似乎今天这个豆浆的话题，很容易G到观众们的兴奋点，那议论是一波波就没停过。