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第38章 美味的蜜汁叉烧(2 / 2)

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程大丫看不懂:“你拍猪肉做什么?”程玉夏道:“拍松它,它在腌制时更容易入味。”

拍完了,她又用削尖的竹签在猪肉上扎孔,这个步骤的目的同样是让肉更好地腌入味。

葱和姜切了,放进盆里,再将肉、白胡椒粉、黄酒、老抽、叉烧酱放下去,程玉夏把肉腌起来,放进碗橱,盖上一块洁净的纱布。

“那是什么酱?”程大丫注意到叉烧酱。

“腌肉的酱。”程玉夏说,“腌制半天,就可以刷蜜汁烧烤了。”

“好吃吗?”程海问。

“会很好吃的。”程玉夏保证道。

离中午还早得很,姐妹俩洗了衣服,把衣服晾起,又将舅舅和舅妈昨夜盖过的被子拿到太阳下暴晒,席子也晒了。

等到张宝娟和儿子侄子挑着红薯回家,刚好吃上两姐妹一起做的午饭。

饭是大米饭,菜是煎蛋、青菜,汤是海带汤。

张宝娟端着碗,感到不适应,说:“我们吃得这样好……”

程玉夏晓得她穷惯了,道:“干了活,就得吃好的。”

张宝娟没有被说服。

下午,张宝娟和侄子儿子顶着太阳去干活,程玉夏和程大丫去镇上取烤架。

灶是土灶,不方便烤肉。

程玉夏用土砖垒了一个简易的灶,将刷干净的烤架放上去,放了腌制好的肉片,让程大丫在灶前生火烤叉烧。

在程大丫忙碌时,程玉夏用蜂蜜、生抽、水、白糖调了适量蜜汁。

等到肉片烤了四五分钟,表面被烤得微微发干,程玉夏将肉片放在蜜汁里滚了滚,再将肉片放在烤架上,一边烤一边刷蜜汁。

天气热,两姐妹热出一身汗,围着烤架忙了两三个小时,总算将全部肉片做成红棕色的蜜汁叉烧。

做好的蜜汁叉烧无需烹饪,切成片即可食用。

嘴馋的程大丫第一个吃,烤肉的香味、蜂蜜的甜味,在她的口腔里完美交融,让她吃了还想吃。

程玉夏也吃了一片,分一片给程海,余下的一半放进碗橱,一半用碗盛了,放进篮子里,未切的叉烧也全部放进篮子。

给篮子盖上布,留下程海和程多田看家,程玉夏与程大丫去庄子找尹少爷。

庄子离村子有一段距离,两米多高的墙挡住窥视的目光,墙内是青砖黑瓦的建筑物,比农家讲究多了。

在庄子的门口等待了四五分钟,尹少爷的小厮小乐子出来了。

“你们要卖吃食?”小乐子瞅着篮子,“是什么吃食?”

“蜜汁叉烧。”程玉夏掀开了篮子上的布,用牙签戳了一片叉烧,递给小乐子,“少爷呢?他天天不出门吗?”

“少爷的娘来了,督促少爷读书呢。”

小乐子看着颜色独特的叉烧,闻了闻味道,放进嘴里品尝,含糊地道:“好吃!”

他还想吃,程玉夏把篮子盖上了,说:“四十文钱一斤,我有两斤。”

小乐子领着两姐妹找账房,道:“卖得挺贵的,不能便宜一点吗?”

程玉夏:“天底下只有我会做蜜汁叉烧,我卖得很便宜了。”

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