38、汪刺鱼（1 / 2）

听到唐天齐带着几?个同事来吃饭,秦瑜想起?之前特意留下来的糯米酒，这食铺以后还真不能少了酒。

“欣欣，你的兴志楼有好的供酒商么？”秦瑜手在制作第?二波钵钵鸡的调料。

做钵钵鸡最重要的其实只有两个,一个是鲜嫩的鸡肉和爽口的素菜,另一个就是以鸡汤作为汤底熬入味的调料汁。

这里除了辣椒油,还有新加入的藤椒,香叶，茴香,八角等?等?各种香辛料,可?以说是作为集鲜香于一体?的钵钵鸡灵魂之主。

楼欣欣转头就看见秦瑜一勺又一勺慢慢推动着调料汁，热腾腾的调料汁不像冷掉之后,实际香味非常浓郁：“有，用的花雕酒和加饭酒，合作商是是江记酒坊，算是宜市的老字号，他家酒品质向来不错,”

“师傅,不能叫我的兴志楼了。”楼欣欣又提醒到，说着眉眼还有些笑意，“我觉得?以后兴志楼没准还会把我们秦记当对手呢。”

这次回归,楼欣欣把兴志楼还给了当年帮她买回来的邵爷爷手里，她已经想通了，她要靠自己的双手拼出一个兴志楼,不是靠别?人的帮助，也不是靠爷爷的恩遗。

未来，她还会一步一步把爷爷的菜谱融合成自己的菜。

而现在，她的师傅是秦瑜。

“有可?能,反正我不会放水的。”秦瑜将?调料制作好后，才开始动手制作唐天齐的单子，“那等?这周你帮我去定个酒吧。”

“好呀。”楼欣欣小心翼翼清洗处理完汪刺鱼，切以花刀，再将?它?所需要的葱姜蒜、小米椒等?配料切成粒，如?今她已经有资格兼任水台和打荷，“咱们要来点高年份的酒么？”

油锅用姜蒜爆香，加上黄豆酱、煸香，秦瑜这才将?四条汪刺鱼直接放入油锅，两面煎，倒上少许料酒：“可?以吧，不过多要点小坛子的酒，这酒坛子可?是好多好菜的必备器皿啊。”

汪刺鱼本身肉极嫩，煎的时间很短，就可?以加入热水，盖过鱼生后，倒入适量的老抽生抽，大火炖制，小火收汁，出锅前放入盐、小米椒和葱花调色入味，这才对着厨房门口的萧小兰喊道：“七万桌的汪刺鱼和两份钵钵鸡好了，先端出去吧。”

除了这两个，萧小兰双手托盘上还端着一壶糯米酒和六个杯子。

“这个是秦老板送给的糯米酒。”虽然秦瑜比萧小兰小，但是那一身厨艺已经完全折服萧小兰，她叫起?秦老板来也极为顺口。

“谢谢。”

“秦老板客气了。”

众人也是等?了一会时间，感谢完纷纷开始进餐。

酒和菜同时摆在面前，一般人会先选择什么？

对于大多数男人来说，基本上都会选酒。

在场，唯一一个例外?可?能就是唐天齐。

毕竟对于已经吃过不少秦瑜饭菜的他来说，菜品更吸引人。

当然，可?能他还不知道酒都是秦瑜酿的，这也是后来他极为懊悔的事情。

没和几?个喝酒的人热闹，唐天齐一筷子就夹上了触感松而不散的汪刺鱼身。

入口的瞬间，滑爽细嫩，那一股鲜香味，根本没法形容：“兄弟们，我就不客气了，大家好吃好喝吧。”

全程就没准备聊天的唐天齐，连酒都没倒，有些夸张的直接夹了一整条汪刺鱼放入自己的饭碗。

汪刺鱼是一种很有趣的鱼，它?的叫法在各地啥都有，因为它?的叫声有被叫昂刺鱼，因为它?黄色的背脊也有被叫黄刺鱼，除此之外?，每个地方仿佛都有它?的身影，可?名字又好似都不同，什么黄腊丁、黄鸭叫，都说的是同一种鱼。

作为淡水鱼，却有着深海鱼般鲜嫩的口感，而且除了脊椎，基本无?刺，那吃起?来，不要太简单。

等?唐天齐直接吃完一整条的时候，不远处鱼形的盘子里，已经只留下浅浅的汤汁了。

“我们要不要再加几?条汪刺鱼？”说实话，他对后面的菜更加期待，可?他平日里最爱吃鱼，而汪刺鱼刚好就是他的心头好。

“加我。”.......

在场的所有人都想再来一条。

“那加个6条吧。”最后力?叔也拍板，他刚刚光顾着评这醇厚的米酒，一点鱼肉都没吃到。

萧小兰又捧着一碗油爆虾、铁板小排以及清炒丝瓜木耳放在桌上。

前两个是唐天齐尝过的，可?以说一直念念不忘：“你好，这个加菜怎么加？能再加六条汪刺鱼吗？”

萧小兰微笑着回绝，沟通内容她是被培训过：“非常抱歉，秦记规定不能加菜，因为都是按个人算，菜的分量都不少，而且秦老板认为吃食上过犹不及，希望谅解。”