10、盐水毛豆（1 / 2）

秦大田里的毛豆熟了，豆荚肥得很，山上的鸟盯上它们许久，时不时到她田垄边来偷。

四月底这批毛豆算是早熟的种，秦正还在世时特地筛出来留了许多豆种，村里爱喝酒的几个叔伯都来讨过——若说下酒，盐水毛豆便宜好吃又经得起饿，没有人不爱的。

秦大也能喝一点，太烈的烧酒不行，大都是预备做醪糟的米酒，或是每年逢着果园里果子熟透，卖不完的剩下来泡点果酒，不上头，她自个煮点下酒菜，慢慢喝，慢慢吃，困了就回房去睡，左右没什么要紧事，有时候睡到日上三竿，才起来喂猪放鸡，大黄偶尔饿得很，自己从水道里钻过来，嗷嗷地敲她房门。

如今家里多住了个柳姑娘，倒是也没什么区别，无非做饭时多费点柴火，她家柴堆得顶天，可劲烧，烧不空。

秦大平日里进出家门，只开后院，后院往果园去的道，正好又从前门过，时不时看看那棵桂树好不好，检查下放在前门屋廊下的琐碎农具，没什么开门的必要。她家后院那门，虽说通着村前大道，可往田里去的、往镇上去的、往旁人家里的去的，后院处都不是必经之地，若非到她这儿来做客，秦大家平素里人也见不到几个。

是以柳舒在她家里住了小半个月，竟没有人察觉。

秦大唯一发愁的，就是过几日往镇上去，要怎么再把这个露过脸的柳姑娘塞上牛车，旁人也许不记得，她那个厉害婶婶必定认得出柳舒。

车到山前必有路，她觉着自己尚不够聪明，左思右想得不到好法子，那便放着，大不了她带柳舒走路去。

到夏收前都还算清闲。

她娘是个聪明人，知道孤儿寡母无所依靠，秦大性子平，更不是什么守得住家业的狠辣角色，将家中种不过来的几亩地，都请老族长作证，划到了大伯秦方名下，他家有儿有女，劳动力数得出五六个，种得过来。有了这份恩情，便就是哪天剩下秦大一个，他家看着这份礼，也得帮衬二三。

秦大不争，也不懒，田坎旁边瓜啊豆啊种了不少，今天巡完，估摸着还是得攒钱买头牛，从地里收上半背篓毛豆，琢磨着家里还有些晒干的辣椒，晃晃悠悠得走回去。

中午吃的是菜炒饭，柳舒胃口好，有什么吃什么，半点不挑剔。她已经从秦大那里将洗碗的活儿接了下来，秦大吃完去巡地，她就洗东西，收拾屋子——其实没那么多收拾的，秦大现在白天把鸡赶到果园里去，晚上再吆回来关笼子里，连洗青石板上的鸡屎活儿都省了，去赶鸡的时候再把鸡蛋摸回来就行。

至于喂猪，秦大路上琢磨着，家里猪已经到出栏的重量，再养就得养成老猪，吃得多又没甚用，倒不如买了，上个月卿婶帮她问过猪肉的价，这个月也不会变得太多。

她推开院门，大黄甩着尾巴扑上来，柳舒在摇椅上晒太阳。

摇椅旧了，木头原来的颜色已经看不清楚，变成一种包浆的酱色，柳舒很钟爱这个被秦大搁置在库房里的闲物，自打她这次到了秦大家，几乎就没从摇椅上挪过窝，得闲就在那躺着。

她俩相处十多日，各自都熟起来，柳舒躺在椅子上朝她打招呼。

“秦恩人回来啦，田里可好？菜都熟了吗？咱们今天吃什么？”

秦大不愿平白收钱，她强令秦大收下，尔后摆出一副花钱大爷的模样，好令秦大心安些许，吃得多动得少，来时还清瘦，这会儿竟长出肉来了。

“盐水毛豆，”秦大将背篓放下来，“柳姑娘喝得酒吗？如果沾不得，那晚上将饭菜热一热吃。”

“我家倒是没人喝酒——不过，既是好吃的东西，那便不得不喝上几盅才好。秦恩人只管做来，我俩今天便举杯邀明月，不醉不归！”

秦大望一眼天色：“现在才刚过午……柳姑娘，你吃完睡上一觉，说不定还能等得到月亮。”

柳舒叹一口气，道：“那便是白日宣淫，无妨，秦恩人把酒烫上。啊，这个我来，这个我来！咱们喝什么酒？”

秦大道：“库房里有个白瓷的坛子，我做醪糟做差了，锅里煮时放成了大米，索性做个米酒。柳姑娘去拿来吧。如果抬不动，记得叫我。”

她搬来板凳要收拾毛豆，忽又想起件事，道：“柳姑娘如果喝得了，过几日果园里有果子熟好，我给你泡上一坛果酒，你带上吧。”

柳舒哼哼唧唧含含糊糊应下，自去库房里找酒坛。

盐水毛豆容易，说来就是加水，放料，煮开，把毛豆丢进去。

煮熟它甚至不需两刻钟，老酒鬼们卷好一袋烟就熟透。吃它也不需用什么特殊法子，不需那釉彩官窑八瓣莲花碗，不需金筷银筷竹木筷，不需放三日泡清泉，捞出来拿个盆一装，桌上丢去。会吃的手也不需，豆荚进去，豆子留下，壳吐出来，半晌就能嘬掉半斤。

可这做菜之法，向来是越简单越见手艺。煮毛豆煮得好，轻易吃掉一片田，煮得差了味儿，那就是吃白水，白瞎一包粮。

秦大将毛豆摘掉柄，打水反复搓洗，洗到水里半点泥也无，方才沥干，摊平在簸箕里，端进厨房。

毛豆不能太湿，太湿不入味儿，也不能太干，太干，那味儿进不去，煮豆子的水净拿去泡干豆子了，簸箕就放在灶边烘着。

水要刚刚好能没过豆，加盐——这会儿可不能省着，尝到水有盐味，那就刚好，是以老年人不能学这个，老年人口重，都熬成盐水了，还在往里倒盐巴。那等煮了一辈子豆的老手自当别说。

再加八角、桂皮，这是提香。加干辣椒、花椒，不能用鲜辣椒，鲜辣椒辣得透，盖过香料，反而不美，况且煮毛豆吃的是香味，不是辣味，要吃这个，煮剁椒鱼头去，平白祸害毛豆作甚？若是吃得口重，香料和花椒就多加点，逢着时候，也有加青椒的。

将水煮开，去柴，猛火转小火，炖上半刻钟，闻着锅里那水都叫人淌口水，那就是好了。

秦大摸一把毛豆，外干内润，刚刚好，将毛豆尽数倒进锅里，用勺子拨匀，加柴，生火，用中等量的火煮上两刻钟。

柳舒将酒坛子搬来，放在厨房桌边，这会儿正坐在灶房门口的小凳子上，眼巴巴瞅着她。

秦大自笑道：“姑娘馋了？”她剥开一颗来吃，已经熟过心，随意挑了一把递给等在门口的柳舒。