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57、薄皮馄饨(1 / 2)

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既然要办暖居宴,周柠掰着手指头算了一遍要邀请的朋友,得,赶紧提前开始准备。

入夜,抽完全部愉悦值,周柠顺手拿起手机看一眼时间,发现群里有人?@自己,点开微信界面。

大晚上,1群还挺热闹。

【一个暑假,我居然特别?怀念在学校的生活,尤其是包子。我家那边没有好吃的包子铺,馋死了。】

【别?说了,大晚上又开始饿了。】

【我也天?天?盼着回学校,咱们过暑假去了,不知?道包子铺会推出什么新品,还挺期待,结果愿望落空。有生之年?能等到卓璇宁同款燕皮馄饨吗?】

【毕竟咱们都回家去了,人?家店主也要过暑假嘛!】

【燕皮馄饨,我也想要。】

【馋了馋了,快点安排上。@蜂蜜柠檬水】

周柠回:【燕皮馄饨没有,薄皮馄饨可以安排。】

【我的天?,很晚了,店主快点去睡觉。】

【啊啊啊,上次别?人?被翻牌子,可羡慕了,终于?等到我了。】

【小馄饨,我的最爱。】

【已经准备定闹钟,一早冲过去。】

【楼上提醒我了,赶紧多定几个闹钟,千万不能睡过。】

扫了几眼,经受不住困意的侵扰,手机放旁边充电,周柠把?房里空调温度调高,盖着薄被入睡。

凌晨四点半,周柠把?揉好的面团放置一旁等待发酵,又重新用水、食用碱和面粉和匀面坯,加入食用碱,是为了让面团口?感更筋道。

和好的面团,先放在一旁静置30分钟。

比起制作燕皮馄饨,薄皮馄饨的步骤,则非常简单。

把?静置好的面团擀成薄片,撒上一层生粉,放一层面皮,防止粘黏,然后拿擀面杖把?面皮们轻轻擀开,尤其要注意力?道,不可操之过急。

擀好的面皮,拿菜刀切成正?正?方方的形状,馄饨皮放在灯下,可以透进?光来,才算是真正?意义上的薄皮馄饨!

初时,周柠裹肉馅的动作有些生疏,没一会儿掌握了规律,手指灵活飞舞,裹好的小馄饨,扔到旁边的容器里,一会儿下锅烹煮。

夏季白天?长,夜晚短,早晨六点钟,日头刚从?云层里冒出,天?光大亮。

周柠搬出个牌子,上面用荧光笔写着——【今日新品薄皮馄饨,7元一碗。】

排队的食客,闻见了浓香的骨汤,纷纷吞咽着口?水。

“要一碗馄饨,两个生煎包。”

“好嘞。”周父应声,伸长了脖颈问后面的人?:“还有要馄饨的吗,一块煮了,给大家省时间?”

“我。”

“我要。”

“我也要。”

一样望去,后面十?来位的食客,都是来尝新鲜。

一锅不能煮太多,周建邦按照十?人?份的量,把?小馄饨投入汤锅里,拿勺子轻轻搅拌开,等待五分钟。

碗底撒上紫菜丝儿、虾皮,几粒葱花,一勺浮着淡淡油脂的清汤,薄皮馄饨上下浮动在清亮的汤水里,白而薄的面皮舒展,如天?空积攒的团状云朵。

盯着碗里云朵般柔软的小馄饨,食客咽了咽口?水,问店家:“能给我来点香菜吗?”

店家还没来得及开口?,旁边的同伴率先笑出声,解释:“这你就有所不知?,她们家没有香菜,也从?来不买香菜。”

食客纳闷:“为什么?”

周柠抬头,回答:“因为我们家都不爱吃香菜,所以不买。”

这个回答,听着居然好有道理?啊!

隔壁桌,一个小姑娘自备了香菜:“我可以给你一根。”

“谢谢。”道了声,食客把?香菜掰成一段段扔面碗里,看着白色云朵和碧色香菜相互交映,随着汤匙的搅动,碗底的透明?虾皮和绛紫色的紫菜丝丝缕缕,轻微浮动。

薄雾袅袅升腾,浓郁的香气不断往人?的鼻子里钻,食客迫不及待拿勺子舀了一勺清汤往嘴里送,因为吃得急,舌尖一烫,随之而来是浓香的骨汤,鲜得人?恨不得把?舌头一起吞下。

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