99、酸菜鱼和煲仔饭(1 / 2)
主编是个地地道道的四川人,虽然四川人不是人人爱吃辣,但是主编很爱吃辣的。主编夹起一块酸菜鱼送入嘴中,一开始有些失望,这个酸菜鱼虽然加了一把小米辣,但是并?不辣,只有丝丝辣味,让他这个无辣不欢的人有些觉得寡淡。
但是随着他咀嚼嘴里的酸菜鱼,他感觉到了这个酸菜鱼的不同之处。裹挟着酸汤的鱼肉入口轻抿即碎,酸味直达味蕾,刺激得他食欲大开。
主编感受着嘴里酸香的味道,有些哑然,心想?,这个酸味真是妙啊,不会让人酸掉牙,反而醇厚柔和,层次丰富。
主编能当上食天下杂志的主编,当然是个爱吃之人,胃口刁,能尝出食物的细微区别?。
酸汤做法有些麻烦,甚至需要一段时间的发酵,很多人甚至饭店都没有这个条件,想?节省时间成本,于?是买料理包做酸汤。
一包酸汤粉下去,方?便又快捷,味道不错,就是吃完之后嘴里发干,而且添加剂多,不太健康。随着料理包对餐饮行?业的冲击,外面?的酸汤肉片,酸汤肥牛都被料理包充斥,主编已?经很少在外面?吃到真正的酸汤。
这让主编在吃到这份酸汤的时候如何不惊喜?
主编完全忘了刚刚因为这份酸菜鱼不辣所?失望的事情,一片又一片地吃着汤碗里的鱼肉。
不仅是主编,其他编辑手上的动作也分?毫不慢。
一份酸菜鱼分?量很大,但是分?担到每个人头上来说就少了,一个人只有几大片鱼肉。
在编辑们的热情下,汤碗里的鱼在以飞快的速度减少,很快见了底。
其他编辑见酸菜鱼没有了,十分?遗憾。
“这就没有了?我还没吃够呢,你们吃的太快了,风卷残云一样。”
“我最近食欲不振,身体难受,但是刚吃一口酸菜鱼,我就感觉胃口被打开了。酸汤鲜香,鱼肉嫩滑。酸味开胃,诚不欺我。”
“虽然鱼肉没有了,但是我想?用这个酸汤泡饭,酸溜溜,鲜美无比,泡饭一定很好?吃。”
“勺子在我手上,你让我先舀一勺,别?和我抢!”
主编看着这副场景,不禁愣了愣,要是以往的聚会,一份菜能吃上一半就能说明他们编辑部对这个菜十分?喜欢了。
而这份酸菜鱼连一点鱼肉都没有了,剩下的人还在放弃包袱,争抢酸汤,真是难以想?象。
主编想?了想?,没有加入编辑们的争抢,直接站起身,走?到白一诺面?前,好?奇地说:“你这酸汤是自己做的?”
白一诺点头,疑惑地问:“是的,有什?么问题吗?”
家?常做法的酸菜鱼往往没有用专门的酸汤,只是将?鱼片好?,加入酸菜和其他材料一起炖煮。这样的酸则酸矣,没有灵魂。
一份好?的酸汤绝不是加一把咸菜炖煮就能做到的。酸汤光是分?类就有许多种,比如高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤,内涵可见一斑。
白一诺没有用简单的做法来做酸菜鱼,因为这样的酸菜鱼对于?客人来说实在是太敷衍了。如果客人能接受这样单纯酸的酸菜鱼,那?还不如直接喝醋呢!
白一诺没用料理包,制作酸汤的每一个步骤都是由她亲手完成的。白一诺用的是最原始的米汤发酵,将?米汤放到瓦罐中,经过五天左右的发酵,即可用来煮肉,煮菜,煮鱼。做好?的酸汤酸味适中,醇厚鲜美。
主编回味着刚刚酸汤的味道,忍不住赞叹:“你这酸汤做的比我之前吃的酸汤都要好?,怪不得郑先生都要推荐你的饭馆,你做菜做得精细。”
“谢谢。”
主编在称赞完之后,便告辞回到座位上,没有再继续说什?么,仿佛来一趟就是为了专门表扬白一诺一样。
这算他们这些行?内人的一个传统礼仪了,吃到满意的菜,就一定要见见厨师,给他点赞,表达自己的感叹。
主编回到座位上,准备吃刚刚没有吃完的菜。他们编辑部来了许多人,点了很多菜,主编很想?试试其他的菜是不是也像这道酸菜鱼一样好?吃。
尤其想?试试包括红烧肉在内的,被郑云飞先生推荐的菜。
但是计划赶不上变化,他内心想?吃,其他编辑也想?吃。
主编刚一落座,定睛一看,眼睛立刻睁大,怎么他刚离开几分?钟,桌上的菜空了这么多!
酸菜鱼一点也没有了,连汤汁都被吃得干净。红烧肉只剩下一小半,果木烤鸭更是直接没了。桌子上的菜像是被强盗抢劫一样,所?剩无几。
主编看着其他吃得头都不抬的编辑,不仅陷入了良久的沉思。
他不应该离开的!
唉,他大意了。
……………………
食天下是海市当地一个非常著名的美食杂志,影响力很大,有着权威地位。在食天下杂志发布之后,不少读者看到了白记饭馆的名字,不禁有些疑惑,为什?么一家?小饭馆能得到人气榜的第二名?
在新?一期的杂志发布之后,编辑部接到了不少电话。
电话里的人好?奇地问:“你们这个投票是不是除了bug?我怎么看到一家?听到没听过的小饭馆。”
在没吃白记饭馆以前,编辑部的编辑们也是同样的想?法。但是在吃完白记饭馆之后,他们对其的观感发生了一百八十度的转变。
“没有bug,这家?店就是人气榜第二名,获得了银奖,你没有看错。”
“那?个小饭馆是不是刷票了?不然怎么能打败诸多知?名餐厅?”读者疑惑地问。
编辑斩钉截铁地说:“经过我们技术人员的反复排查,我可以很明确的告诉你没有。”
这个观众十分?好?奇:“你语气怎么这么肯定?搞得好?像你吃过一样。”
编辑:“……”被猜中了。
“这是我们食天下杂志经过评选得出来的结果,如果你不相信的话,可以实地去看看,相信你会得到答案。”
“我抽时间去看看,如果不好?吃的话,我就再也不订食天下的杂志了。”
编辑:“……”不至于?吧。
这样的电话陆陆续续来了很多个,编辑们选择打太极,让读者去白记饭馆吃饭。
…………………………
在新?一期食天下杂志发表之后,像这位观众一样好?奇的人有很多,文思思就是其中一位。
文思思是个富家?小姐,家?大业大,平日里没有别?的爱好?,除了玩就是吃。她是地地道道的海市人,从小就喜欢看本地杂志食天下。食天下每一期推什?么,文思思就会去吃什?么,几乎没有踩过雷,这让文思思对食天下的推荐很有信心。
但是这个信心今天有些动摇了。文思思反复看着杂志上的白记饭馆,揉了揉眼睛,才确定自己没看错。
文思思并?不是因为看到食天下推荐小饭馆而感到疑惑,海市有很多弄堂里的街边小店十分?好?吃,食天下也推荐过这样的街边小店,文思思见到这些推荐之后,选择亲自前去品尝,味道的确不错。
文思思是因为看到白记饭馆荣登人气榜第二而感到震惊的。
人气榜的获奖餐厅前五名都是国内有名的连锁网红餐厅,白记饭馆的名字夹在之中,显得格格不入,十分?突兀。
食天下杂志是怎么排的榜单?
一个小饭馆有什?么本事能拿十五万票?
文思思不禁怀疑,难道食天下杂志也开始变水了吗?
文思思怎么想?都想?不到原因,一番思索之后,便决定去亲自看看,毕竟眼见为实,耳听为真,实践才是检验真理的唯一道理。
正巧这时,她的闺蜜打电话过来喊她中午去吃饭,文思思便让闺蜜改主意,和她一起去白记饭馆吃饭。
闺蜜什?么都不知?道地拎着包过来了,到了白记饭馆的位置,才知?道这是一家?苍蝇小馆。
“你让我不吃西餐,跑来吃这个?街边小店有什?么好?吃的。”
闺蜜看到这个小店,不禁有些抗拒:“最近米娅西餐厅上了新?的饭,我正想?去尝尝味道呢。”
“别?,我跟你说,这可是食天下杂志推荐的小饭馆。”
闺蜜听到食天下杂志之后,原本抗拒的神色有些消失,将?信将?疑地问:“真的是食天下杂志推荐的?”
“我能骗你吗,你看看,它可是登上食天下杂志人气榜的第二名呢。连郑云飞先生都给它写了推荐语。”
吃货界很少有人不知?道郑云飞先生,闺蜜听说过郑先生的大名,这下抗拒的神色完全消失了。
“行?,行?吧,郑云飞先生都推荐了,那?这家?饭馆应该是有可取之处的。”闺蜜嘟嘟囔囔。
文思思见闺蜜松口,笑嘻嘻地将?闺蜜拉进了白记饭馆。她们排了一段时间的队之后,终于?来到了收银台。