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酸菜的味道(1 / 2)

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这个味道怎么形容呢,还挺简单的。臭,酸,臭里夹着酸味,酸里带着臭,呛鼻子。柳文熙用衣袖捂住鼻子,转头看舒瑾,舒瑾倒是很矜持,就是胸口没有起伏,根本就没有呼吸。

厨娘掩去脸上的笑意,心想着这玩意荼毒她好几次了,王妃不仅来了还带了个王爷,瞬间心里舒坦了。她往里看着那口酸菜缸,王妃的厨艺理论还是很强的,或许这玩意应该能……好吃?

“要么你先出去躲躲?”柳文熙看到舒瑾的样子,感觉好像也不是那么难以忍受了,还好有人陪他一起,因此闷闷地说了一句。舒瑾捡到台阶,丝毫没有推辞,直接转身出门,大步流星,出门之后看到没人,就深深,深深地吸了一口新鲜空气。

过年后天气已经慢慢暖和起来,但外面的雪还没化,一口气吸进去,整个肺都是冰凉的。但舒瑾哪还在意这个,匆忙呼吸几口,才将刚才的味道从肺里彻底排出去。

柳文熙弄得这玩意能好吃么?

上次柳文熙试图做点地三鲜,奈何没有土豆,也没有辣椒,最后做成了炸茄子,倒也好吃。炼铁的技术升级后,柳文熙想要的锅也被造了出来,日常的小炒很多,舒瑾的饭量有了明显的增长,他也是信任柳文熙对美食的审美的。

但今天这是什么玩意?

舒瑾不打算再进去,想了想也没有回去,就在外面站一会儿等柳文熙。过了一会儿,他见柳文熙没被熏出来,就让人给他送去香包,总归能好一点。

屋里,柳文熙看着那缸酸菜,水位高,菜上面用石头压着,水面上还长着白毛,根本看不到底下的菜。离近了之后那股销魂的酸臭味倒还淡了些,柳文熙探头看去,点点头,嗯,是熟悉的样子。

“这会不会坏了?”厨娘捂着鼻子,一个小厮从后面走过来,憋着气,递给柳文熙一个香包。

“王爷让小的送来的。”那小厮把东西放在柳文熙手里,忙不迭地跑了。

“应该不会吧,让人捞出来看看。”柳文熙把香包捂在鼻子下面,清香的味道确实稍微缓解不适,但是香味和酸臭味混起来也有点销魂啊,他干脆把整个香包都贴在鼻子上。

柳文熙捂着鼻子走了出去,厨娘跟在后面,让人去把酸菜捞几颗出来,洗干净了送到厨房。

过了一会儿,那几颗酸菜就被送到厨房,洗干净后味道淡了许多,只剩下酸味没了臭味。这几颗酸菜通体嫩黄色,没有发黑,说明应该发酵得不错。以前柳文熙听老人们说过,过年的酸菜就不好吃了,可能是因为温度太高,发酵过了,就会发臭。他这个腌制的时间短,虽然味道大了些,但还是不错的。有了经验明年就早点腌,教大家一起腌酸菜,在漫长的冬天也换换口味,毕竟他们比不了辽王,一年四季都有新鲜蔬菜吃。

“厚的地方可以从侧面剖开,分两层或者三层。”柳文熙在一边指导,厨娘将酸菜切成细丝,然后用水再泡了一段时间,第一次吃,还是尽量淡一点,不然舒瑾接受不了。

酸菜的烹饪方法很简单,重点在于要放肉,他们年前杀了猪,现在还存着冻肉,但是冻肉远远比不上新鲜的猪肉做的杀猪菜好吃,这会儿的只能算作猪肉炖酸菜。柳文熙还加了些粉条,现在的粉条都是用豆子做的,毕竟土豆和红薯都老老实实地呆在他们的原产地,等待着漂洋过海来到大齐。

柳文熙听长辈说过以前吃地瓜吃到再也不想吃了,其实那也是生活变好之后的回忆,要是放在现在,能够有地瓜土豆吃,谁还管会不会腻呢?

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