28、吃火锅（1 / 2）

等他们几个玩的时候林宛便去准备晚饭了。

晚上她决定做火锅给大家吃，冬天吃火锅是最受欢迎的了，大冷的冬天吃着热气腾腾的火锅，既好吃又暖和。

一说到火锅第一个想到的便是最著名的重庆火锅，而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。

因为有老人和小孩子，所以林宛决定做清汤和红汤两种，把已经找好的各种所需调料放到旁边，便开始做汤底了。

首先要做的便是红汤，先将锅烧热，下油（菜油和猪油两种），等油烧热后，便将准备好的豆瓣、姜片（老姜拍破）、豆豉，煸炒出香味并呈红色，尔后下汤，等汤烧沸后便下料酒、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制。

待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，尝一尝味道还不错，当然味道要大一点才好，毕竟还要冒菜进去的，味道小了的话到时候菜会没有入味的，等做好这些的时候便将汤舀入鼎锅（前面有说过鼎锅的样子和用法）中以便使用。

然后便是制作清汤，清汤也叫白汤，其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比起红汤来说比较复杂。

林宛把她爹买来的那两条鱼取来一条比较大的，去鳞、去鳃、剖腹，治净，放入锅中，然后倒入适当清水，加入生姜，然后便用火慢慢熬制，待汤有鲜味时舀出备用。

另外把鸡肉、猪排骨、棒子骨等加在一起也熬制成汤。

然后将鱼汤、鸡汤混合在一起，加入盐、胡椒粉、葱、姜、花椒等，以辅助调味，尝了尝味道，嗯，还行，已经比较香了。然后将清汤也倒入另一个鼎锅里以便使用。

当然为了保证汤汁的浓郁，不让汤汁冷却，在鼎锅下面要把火烧好，用一点点炭火慢慢的温着。

趁这个时间林宛便背着小背篓去了屋后的菜园子里弄些蔬菜回来。

这个时候菜园子其实已经没有什么蔬菜了，就是一些大白菜，萝卜，豌豆芽，菠菜之类的。

林宛正在看是砍哪株白菜的时候后面传来了声音，“林宛。”林宛转过身就看到纪凌背着手站在菜园子外面。

“啊？你怎么到这里来了啊？没有打牌了吗？”林宛看着出现在这里的纪凌疑惑的问道。

“嗯，他们在玩，我出来走走。”纪凌看着菜园子里的白菜淡淡的说道。

“喔。”林宛懒得管他，转过身继续弄手里的白菜。

“那个、、、、、”纪凌的声音又传来。

“啊？怎么了？”林宛不解的看着他。

“这个，诺，给你，那次看到你好像挺喜欢这些书的，上次在镇上看到这个便买了给你，就当是送你的新年礼物好了。”纪凌从怀里掏出一本厚厚的书递给林宛。

“啊？书啊，呵呵，谢谢了。”林宛接过纪凌手里的说看了看然后笑着说道。

这个纪凌干嘛送她书啊，是因为请了他来吃饭他不好空手就来所以才送她一本书吧。

“这些书京城挺多的，下次回京了我给你带几本过来。”纪凌看着林宛说道。

“啊？呵呵，不用了，太麻烦了。”林宛听纪凌这么一说很惊讶，毕竟他们貌似没那么熟吧，他这次送她书是因为吃饭，那送那些书又是为了什么啊，真是搞不懂啊。

“就这样，我过去了。”纪凌才不顾林宛说什么便丢下话走了。

林宛呆呆的站在那里，这纪凌也太奇怪了吧。管他的呢，林宛摇摇头继续弄自己的白菜。

纪凌也不知道他自己是怎么了，至从那次在镇上看到那本书的时候第一时间便想到了林宛，想到她对书的喜爱，想到了她拿着书一脸兴奋的问着舅舅，想到了她看到书时那专注的眼神，于是纪凌果断的买了下来，本来是打算让舅舅送给她，就当是上次吃了她送过来的那些糖豆的礼物。

没想到居然会到他们家来过年，于是便把这本书带在了身上准备亲手送给她，只是一直没有机会，庄扬帆和陈安之也在面前，而且林宛又经常在厨房忙碌，刚刚看到林宛出了厨房去屋后的空当便也跟着出来了。

在他看到庄扬帆和陈安之的时候心里居然会出现不舒服，闷闷的难受，而且看到他们之间那么事无忌惮的笑着闹着更是酸酸的难受。

纪凌把这些奇怪的感觉都归结于对林宛的欣赏，觉得在这个小镇上这么小的女孩子能这么聪明这么能干，实属难得，而且自己长这么还没有见到过这种样子的女孩子，于是便才会有这种感觉。

林宛回了厨房，先把背篓放下，然后便拿着书回了到自己屋里，简单的翻看了一下，还不错，这本书很有作用，都是一些怎么预防虫害之类的技巧。林宛把书放到书桌上。没想到这纪凌居然会送她书，而且说实话这礼物她还蛮喜欢的。