128、鱼传尺素（1 / 2）
银红色的上等加吉鱼摆在案板上,鱼目清明、鳞片有光，怎么看都是鲜嫩肥美的好?货色。
一把大刀的刀背重重地一下下地砍在鱼的侧面上，从鱼头砍到鱼尾。在看似有力的砍动之下鱼肉纹丝不动,甚至连皮也不曾破，着实让人有些摸不着头脑。
低着头拿着菜刀的厨师神情专注，他把每一条鱼都同样操作?之后就放下了手中金色手柄的大刀。
一直站在他身后的助手见?状立刻拿起另一把小刀走到案板前开始剖洗那些加吉鱼。
而那个年轻的厨师又转身去?调制由肉末、蛋清、乌鱼子、香菇配以各种调料和高汤和成的馅料。
馅料调制好?了之后，他用手把馅料摊平又抹上一点蛋清，在拿捏压制的过程中，这?点馅料慢慢堆叠在一起，表面平滑,好?像被人折起的布卷。
这?个厨师很帅气也很俊秀，偶尔抬起头的时候，都会引来旁边年轻女性观众的欢呼声。
他的注意力却并不曾因此?有一丝一毫的分散。
观众席的骚动却引起了摄像师的注意，他们把镜头对准那个腰板笔直的年轻人,也就让更多的观众看到了那样一个挺拔的身影。
此?时,他的助手已经?把鱼都剖好?了。
年轻的厨师一只手压住鱼头,另一只手伸进了鱼的腹腔内,摄像机忠实地拍下了他的动作?,人们都看见?他的手指轻动了几下,鱼的整根大骨刺就被他掏了出来。
这?不科学！
有一些观众在惊呼，也有一些人站起来举着望远镜和相?机想看清楚他的动作?。
又一条鱼，又是把鱼骨完整地抽了出来。
摄像师先生自己都想揉一揉眼?睛,怎么可能呢？如果鱼骨这?么好?拿,那吃鱼还管什么刺啊，随便抽出来不就好?了么？
正想着，第三条加吉鱼的鱼刺又被取了出来。
在鱼腹腔内薄薄地涂上一层醇香的高度酒，再?把调好?定型的馅料小心地填塞进鱼肚子里,最后，厨师拿起一根针，在上面穿了一条细线，他就用这?样的针线小心地把鱼肚子又缝了起来，看起来与?没被处理过的鱼没有什么区别。
在盘子上摆上几片猪油之后放上加吉鱼，在鱼的上面再?撒葱姜丝，然后上锅蒸制。
如果不是刚刚神奇的一幕，没有人会想到这?锅里看起平常的蒸鱼竟然会内有乾坤。
与?此?同时，评审席上的几个大师也在交头接耳。
“刚刚那是隔着鱼肉把鱼骨拍松了？”
“劲儿使得好?啊。”
“这?是哪家调理出来的，基本功很是不错呀。”
只凭着去?鱼骨的那手本事，那个年轻、俊秀、认真到让人着迷的厨师——沈何?朝，已经?引起了别人的注意。
今天的评审席上原本该有的黎伯行并没有出现，事实上，他自以为自己大出风头的海选赛结束之后，主办方就通报所京城赛区所有的评审和嘉宾，他被剥夺了评审的身份。甚至连他弟弟的嘉宾证都收回了。
在那之后，国?内的主办方还直接对各大派系的领军人物放话：
“你们让年轻人在赛场上怎么比都没关系，但是评审结果必须公平公正，绝对不能有派系之见?。”
有了主办方这?样的态度，整个赛场风气都为之一清，一些想要?出幺蛾子的都掐了自己的心思，安心地当起了评委。
此?时，黎端清就坐在嘉宾席上，如今，他是黎家在场的唯一一个能撑起门面的人了。
在川地他根本没当上评委，原因是举办方要?求评委们都是年富力强的骨干厨师，他已经?太老了。
谁年近八旬的时候不是应该颐养天年，偏偏黎端清还不行，他要?继续为自己的三个儿子打?算，为自己的功成名?就打?算，争来算去?，这?次因为“超龄”而不能当评审，也让他恍然惊觉，自己在别人的眼?中也成了“老而不死是为贼”的存在。
这?种惊觉让他愤怒又颓然，这?一辈子他只输给了沈抱石，人老之后才发现，自己最惨烈的失败是面对时间。
即使是这?样，时间还是没有放过他，它甚至没给他去?感?伤的机会。他的两个儿子一个当不了评委，一个当不了嘉宾，如果在这?样的一场全国?性的比赛里他们家连个露脸的人都没有，那简直就是光明正大地对所有人说黎家已经?走下坡路了。
——这?是黎端清绝对不能忍受的。
所以，他放下了尊严，承受着耻辱，忍耐着京城同行们异样的目光，在他儿子被赶出赛场短短三天之后就悄无声息地来到了京城，于是今天他就靠着那张嘉宾证坐在了这?里。
说起来，这?个位置还是他的两个儿子费尽心思给他弄到的，在他后面是各大菜系的大师级人物，在他前面是外籍嘉宾。
怎么看都会是一个被摄像机重点光顾的区域。
他和他的儿子们都对这?个位置很满意。
所以此?刻黎端清的身后坐了一个老头儿，他的名?字叫是沈抱石。
黎端清前面的海外嘉宾席上，在他正前方坐着的是一位片儿国?国?宝级料理大师正川雄一，正川雄一的右手边坐着一个娃娃脸的中年人是Panda国?际美食集团的首席华夏菜顾问俞正味。
兔子入了狼窝是什么感?觉，大概黎端清一辈子都没有体会过，只是开赛之前，沈抱云回过头绕过他跟沈抱石说话的时候，那一声“小刀”让黎端清的脖子都彻底僵硬了。
小刀……
坐在黎端清身后的沈抱石还没发现自己前面坐着的就是经?年未见?的“老朋友”，自己的孙子表现得那么好?，他哪有闲情逸致去?关注那些糟老头都是谁。
哎呀，自己可得好?好?看看，小勺儿只能坐观众席，肯定没自己这?里清楚。
在锅里用自制的酱料爆炒之后调入汤水，熬制浓稠到透而不流滑而不粘就放在一边。
打?开锅盖，在水汽蒸腾散去?之后能看见?笼屉上摆放的加吉鱼依然带了原有的清透红色。撇掉蒸出的汤水，在小心地去?掉鱼身上的各种配料，还用特有的纸沾去?了鱼上面的那点水分，恢复了干干净净的鱼看起来依然完整可爱，透着一股天然的新鲜劲儿。