122、122 EP17 总决赛（1 / 2）
2小时的“前菜”时间结束以后,由厨神演播室聘请的高级餐厅侍应生将云林和弗朗西斯准备好的三道前菜送去了品尝区。
云林和弗朗西斯都是背着手站在自己的烹饪区跟前，两人对视一眼，都能看出彼此的忐忑。
好在观赛区的喝彩声和加油声此起彼伏：
“云林，干得漂亮！”
“小妹的厨艺真是一日千里,几天不见更加了不得了。”
“Bravo,弗朗西斯！”
“帅哥,稳赢,稳赢呐！”
在这样嘈杂的环境里，云林竟然还能听见爸爸沉稳的声音：“戒骄戒躁，继续努力！”
她点点头：现在她确实需要冷静的声音。
偷瞄一眼身边的帅哥，弗朗西斯镇定如桓，见她的眼光瞄过来，嘴角就微微向上挑起。
“加把劲儿，还有2小时不到就胜利了。”弗朗西斯对云林说。
云林一想,也是：只要完成比赛，其实就是一种胜利。
他俩随即分开，各自回到料理台跟前。随即1个小时的比赛周期开始,云林再次投入比赛——这次她需要完成自己的清远鸡两吃和松茸饭配麻婆豆腐。
其中,清远鸡两吃已经完成了主要的烹饪活动,剩下需要的,正是时间。
早在上一轮烹制前菜的回合里,云林已经开始烹制清远鸡：她将一只清远鸡彻底烫熟之后，立即浸入一大锅事先准备好的冰卤水里。冰卤水的温度能让清远鸡的鸡皮爽脆甘香。此外，云林这一锅秘制卤水,除了使用八角、香叶、桂皮这样的常规香辛料之外，还使用了海米、瑶柱之类的海货调味。因此这一锅卤水的滋味曼妙无穷，富有层次。
清远鸡的这一“吃”，说起来简单，就是中厨再熟悉不过的白切鸡，将卤水的滋味尽数吃进的清远鸡，大刀连皮斩件，便是皮爽肉滑，搭配姜蒜蓉，就是一顿好饭。
而云林准备的另一“吃”，则是应用了她在本季“厨神”中学到的技术——低温慢煮。另一只清远鸡的带皮鸡胸肉被云林完整取下，放在低温慢煮机里慢慢加温。待到鸡胸肉温度合适再取出来，在鸡皮上刷上一层酱汁，然后用喷枪火炙，将皮炙成将焦糖色。这种技术能将清远鸡的鸡胸肉烹制到绝对软嫩，表皮则鲜甜香脆。
这一道清远鸡两吃，融合了中厨的传统与现代的烹饪技巧，将同样一项食材做出两种味道，四种口感，是云林极为得意的一道作品。
她的另一道主食是松茸饭，是将大米在石锅里煮熟，最后将石锅烤热，再将新鲜松茸削成薄片，铺在米饭表面，在上桌前将米饭搅拌一下，登时满屋都是大米和松茸的香气。
与这锅松茸饭相配的，则是一道素的麻婆豆腐。这小小的一份麻婆豆腐用菌菇代替了传统菜品中的牛肉末，麻辣调味则不变。舀一勺麻辣鲜嫩的麻婆豆腐拌松茸饭，别有一番滋味。
云林将这一小份麻婆豆腐盛在浅盏里，配上石锅松茸饭一起送上，一来可以让松茸的香气单独释放，二来评委们可以凭自己的口味选用麻婆豆腐拌饭，丰俭由人。
她顺顺当当地在1小时烹饪时间结束的时候，完成了这两样作品，抬头一看弗朗西斯，他一直忙到最后一刻，才将手下的主食完成。
云林和弗朗西斯在赛前完全没有就彼此的菜单交流过，她完全不知道弗朗西斯要做的主菜和主食各是什么。现在一看，马上明白为什么这家伙会忙到最后一秒了——他做的其中一道主食是黄油焗龙虾配意式烩饭，另一道主菜则是迷迭香烤羊里脊配脆皮炸鲜奶。
这两道都是火候菜，黄油焗龙虾，那是少焗一秒则不熟，多焗一秒则不嫩；烤羊里脊也是如此。
令云林赞叹的是，弗朗西斯竟然想到用“炸鲜奶”这道中国小食来搭配羊里脊。她只凭空想象了一下，就有点儿想流口水。
两人的作品一时都被侍应生们送走。此刻弗朗西斯刚刚完成艰巨的工作，正转过头来看着云林，胸口微微起伏，额头上都是汗水，将他前额几绺柔软的额发都打湿了。
于是云林习惯成自然地拿了围裙口袋里装着的手帕，弗朗西斯也习惯成自然地弯腰，把额头凑到云林面前，让她帮忙把额头上的汗水擦去。
观赛区登时响起了一阵奇怪的笑声——
“矮油！瞧这默契的。”
“卡罗琳娜，你说得没错，他俩谁拿厨神都一样。将来准能开夫妻店。”
云林登时涨红了脸，不敢去看周围人的反应。要知道她家老爸现在还正坐在观赛区里，她怎么就一时手欠，顺手就帮人家擦了一下子汗呢？
偷眼看看弗朗西斯，只见高个子非酋正在向大家傻笑，还拱了拱手，似乎请大家高抬贵手，等一会儿比赛比完了，怎么大家伙儿怎么咋呼都行，只别影响了云林之后的比赛。
坐在观赛区观赛的大部分都是选手，对云林和弗朗西斯现在的心情感同身受，于是笑声很快平息，又转成了加油声。
接下来是45分钟的甜品时间。
在所有3+1+1+1之中，云林对她的甜品最没有把握，不是说这份甜品的难度有多高，而是甜品本身的接受度问题。
她要做的是甜品，名叫“皮蛋豆乳”。
而且这就是她当初要求柯克导演不要让评委提前知道菜单的原因。她可不想让评委们以为自己还置身于“黑暗料理”挑战的现场。
皮蛋这样食材，曾经多受非议，并且被歪果仁誉为世界上最可怕的食材——但其实也只是他们不习惯皮蛋的质地和特殊气味罢了。
早先顾清源曾经以一道“皮蛋酥”征服了评委的心，但是皮蛋叉烧酥不能算一道完全意义上的“甜品”。云林则希望能使用这种承受了不少偏见的食材，做出令人惊艳的甜品。她想要评委们在大肆夸赞之后才得知食材的真相，她也很像亲眼看看评委们脸上的表情。
只不过得先成功完成这道作品才行。
她已经高度集中了3小时之久，最后45分钟真的有些吃不消，时不时得直起身，伸手捶捶背，缓解一下腰背的酸痛。但只要想到精心构思的这件甜品，云林就能马上忘记疲劳。
皮蛋已经取出来，用芝麻和豆乳祛除其特殊气味，然后再用当初“分子料理”挑战时学到的“球化”手法，把“皮蛋芝麻豆乳碎”做成极小的小球，然后与各种水果和树莓做成的小水果球树莓球一道，与豆乳形成的凝胶冻融合在一起。
最后这份甜品成型的时候，已经完全看不出任何“皮蛋”的形态了，甚至云林尝了一口那些皮蛋小球，也完全没有皮蛋的刺激性气味，她一个吃惯了姜汁皮蛋的国产吃货尝来，也只是有些许似曾相识的感觉罢了。
云林抬起脸，瞅瞅观赛区上的吃瓜群众们。大部分歪果仁已经被她那一连串的复杂手法搞晕了，多半已经不记得云林使用的食材中就有他们最怕的“皮蛋”。只有顾清源见到云林抬起头，赶紧伸出一枚大拇指，似是鼓励云林，鼓励她的勇气，也鼓励她敢于使用最新的技巧处理最传统的食材。
终于，倒数时钟走完了最后一秒。侍应生过来，取走了云林和弗朗西斯准备的最后这一份甜品。
云林心想：总算完事儿了。
是的，接下来就都是评委干活儿了。
她从完成全部比赛的亢奋中逐渐恢复过来，转过身，抬眼看见的就是弗朗西斯。
“终于完成啦！”云林向他张开了双臂。
她只是想送给对方一个热烈的拥抱，毕竟大家是今天在同一个壕里待了将近4个小时的战友。
谁知弗朗西斯双臂有力，一下子揽住了她的腰，把她抱了起来，开始转圈。
云林感觉到耳畔呼呼的风声，似乎自己被弗朗西斯抱着转圈，快要转飞起来了。她原本双臂环绕，“挂”在弗朗西斯脖子上，现在不得已抱得更紧了一些。
周围全是欢呼声，中间偶尔还夹着云爸爸一两声咳嗽。
云林耳边全都是弗朗西斯呼出来的热气，在这熟悉又陌生的气息里，云林心想：……这可要命了。
终于弗朗西斯把晕乎乎的她慢慢放下来，凑在她耳边说：“一会儿把我介绍给爸爸好不好？”
他没有在称谓里特意区别是“云林的”爸爸，听起来好生的自来熟，颇有些唐突。可是云林一想起弗朗西斯的身世，一颗心顿时软了。她相信爸爸既然能尊重她的职业选择，一定也能看好眼前这位……
于是云林点了点头。就是这一点头，弗朗西斯忽然低头紧紧地将她抱住，沉重的呼吸在云林耳边响起，过了半晌，年轻人才在云林耳边说出一句：“我好高兴……”声音有些发颤。