74、74 EP10 9进8（1 / 2）

云林见到法福的表情,就知道她的目的达到了。

她要的就是这般疑问：提拉米苏,怎么能做成火腿味儿的呢？

这就跟甜党挠着头疑问：汤圆，怎么能做成肉馅的呢——是一个意思。

人们潜意识里觉得“应该”是甜味的食物，突然一个一百八十度转成了咸味儿的,一时半会儿接受不了，甚至会认为这种料理很“黑暗”。

但其实细想想，火腿的鲜味,其实天生是一种与甜味很接近的味道。世界上最好的两种火腿，西班牙的伊比利亚火腿，中国的金华火腿，生切薄薄那么一片，放入口中细细地嚼，在表面的咸味儿褪去之后,舌尖能渐渐品出鲜甜味儿来。

法福果然见多识广。他在最初的惊讶之后,很快就反应过来，点着头说：“近来西方将传统甜点做成咸味点心的例子也很多，比如传统的乳酪蛋糕,就有人用咸味儿的奶油奶酪替换了传统的甜味奶酪,做成咸味的点心。”

他似乎因为云林的这个“创意”来了精神,连刚刚经受过的咸鲱鱼“荼毒”都给忘了，连连说：“火腿味儿的提来米苏……听起来真的非常有趣。”

评委在比赛过程中没办法对选手做过多的指点，此刻法福也不敢多说，只是心痒难搔地搓了搓手，说：“云林,我很期待你的作品，祝你好运！”

云林点头，谢过了评委，开始专心致志地做手中的这一份提拉米苏。

提拉米苏是一款“地球人都知道”的经典意大利甜品，主要材料是马斯卡彭芝士和浸在咖啡朗姆酒里的手指饼干。提拉米苏的味道不只是甜味和马斯卡彭的奶香味，提拉米苏还带有咖啡的苦味、朗姆酒的酒味，口感则香滑软嫩，别具一格。

据说提拉米苏在意大利语里的含义是“马上带我走”，大概意思是品尝过这款经典甜品的味道，食客就会飘飘欲仙，即便是跟着厨师离家出走也在所不辞。

而云林这道点心的难点，就在于用火腿给马斯卡彭调味，让火腿的味道与这种蓬松柔软的芝士完美融合。同时她还要在有限的时间里制作手指饼干。

云林忙碌的同时，杰米带着他的咸鲱鱼从材料室里出来了。和杰米并排烹饪的凯撒嫌弃地转过身去，不愿意闻杰米身上的味儿——可是这哪里是他想不闻就闻不到的？

不过，当初凯撒曾经联合队友排挤杰米一个，现在杰米回头把他好生熏了一顿，可以算是一报还一报吧。

脾气最好的酒神使劲儿忍住想要跑开的冲动，来访问杰米：“杰米，你知道瑞典人怎么食用这咸鲱鱼吗？”

杰米点头：“知道，瑞典人把咸鲱鱼从罐头里起出来以后，直接配上莳萝，就着黑面包吃，吃的时候还要配他们的传统烈酒，否则吃不下去。”

酒神愣了愣，他原本估计杰米是“无知者无畏”，谁想得到这孩子啥都知道。

“那你打算把这咸鲱鱼做成什么样的美味？”酒神温和地问。

杰米很有自信：“我打算用咸鲱鱼做馅儿，做成西班牙的传统小吃tapas中的炸小丸子，croquetas。”

酒神伸手挠挠后脑，突然冒出一句：“行啊，你这小子！”

西班牙传统的炸小丸子是一道下酒的经典小菜，主料是面粉和土豆，外面裹上面包糠，入锅炸到金黄酥脆。

基础款的croquetas有很多变种，可以在馅料里加入火腿丁、鱼丁、朝鲜蓟等各种当地食材。这些变种让平淡无奇的炸小丸子带上了食材的鲜味，同时在一定程度上也能中和某些食材过于浓烈的味道。

原本酒神对杰米冒天下之大不韪，开咸鲱鱼罐头的行为非常不感冒，但是现在听他这么一说，竟然觉得非常有道理。

咸鲱鱼虽然味道强烈，令人难以接受，但是把它加入小丸子的馅料里加以稀释和中和，再加上去腥提鲜的材料，从而令瑞典人对其一直念念不忘的那种神秘鲜味凸显。炸成鲜香酥脆的丸子之后，再配上一款富有特色的蘸酱。

这就是将令人“谈之色变”的黑暗食材咸鲱鱼转化成为人人都可以接受的美食的方法啊！

酒神一面听杰米陈述他的做法，一面露出笑容，甚至还友好地伸手拍了拍小伙子的肩膀，连他身上沾的气味都不介意了。

相比之下，杰米旁边的凯撒手中复刻的一道“仰望星空”派，就没有那么令人激动。法福和老饕都只是看了一眼，没有多问，就离开了。

60分钟弹指即过。

评委们很快宣布了时间已到，让大家呈上做成的“黑暗料理”，由评委们评出前三。

评委们观摩的过程也非常有趣：

法福指着杰米盘子里的炸小丸子问：“这……这真是用咸鲱鱼做的？”

得到肯定的答复之后法福带着一副大义凛然视死如归的表情，用叉子叉起一枚小丸子，送入口中。

“唔——”紧皱的眉头舒开些。

法福跟着连连点头，看起来杰米的炸小丸子做得还真的很不错。“只是略咸了一点点，你再多加一些面粉和土豆，少放一点鲱鱼，味道会更好。总体来说，十分完美！创意满分！”

十五岁的杰米，这时别提多高兴了。