47、47 EP7 12进11（2 / 2）

云林的“抹面”功夫不算太好，她折腾了很久才把蛋糕表面抹至完全平整。

深吸一口气，云林抬起头看看时钟。240分钟早已过去大半——就像她预想的那样，4小时只做一个蛋糕，听着漫长，实际上一点也不宽裕。

接下来云林的工序将是制作镜面，这道工序将彻底决定云林手上这枚镜面蛋糕的成败与否。

她吸一口气，为了让自己紧张的心情平复下来，云林探头看了看队友们的情况。

前后两张料理台分别是卡罗琳娜和顾清源。这两位都已经在完成最关键的淋面工序了。

对于卡罗琳娜、顾清源和刺头所抽中的花环淋面蛋糕而言，最要紧的是“淋面材料”配方是否准确，这些胶状浆汁能否在蛋糕表面“挂住”。

据云林目测，卡罗琳娜和顾清源两人都成功地做到让淋面材料顺利挂在蛋糕表面。但看得出来卡罗琳娜的功力确实要比顾清源略胜一筹，她淋面之后蛋糕表面光滑，像是一面带弧面的镜子，但是顾清源的蛋糕就能明显看出厚重的淋面痕迹，一道一道的很清楚。

然而顾清源比卡罗琳娜有优势的地方在于配色上有创新。顾清源没有选用演示时的红白两色，而是选择了暖色调的黄色与橙黄色，两者搭配之后再配上热带水果，给人以热情澎湃的感觉。

云林再瞅瞅隔一桌的弗朗西斯和伊达。

弗朗西斯和她的顺序相反，弗朗西斯先做了蛋糕，然后才是镜面材料，现在正是焦急地等待镜面材料凉下来。

但他没有干等着，而是去找了一个容器，里面盛上冰水，把镜面材料盛在金属小碗里放进冰水里帮助冷却。

云林暗自算算时间，觉得弗朗西斯动作快的话可能能来得及。

而伊达的情况更严重些。她是同时和云林开始做蛋糕的——但是和云林的选择不同，伊达做了一个完美的戚风蛋糕。

戚风蛋糕比海绵蛋糕难做，伊达能将其做得十分完美，充分显示了她的烘焙实力。

但问题是，伊达还没有开始做装饰蛋糕用的“镜面材料”，现在再开始做，是无论如何也来不及及时冷却并装饰一个蛋糕了。

云林赶紧摒除杂念，低下头盯着她的蛋糕和镜面材料。

她准备了四五种颜色的镜面材料，其中最主要的是一种类似夜空的深蓝色，除此之外还有颇为绚丽的紫色。

看到这两种颜色，包括评委在内，所有人都认为云林会照本宣科，像早先演示的评委一样，做一枚星空镜面蛋糕。

只有云林自己一个人，知道她给自己选择了什么样的挑战。

是否成功在此一举，云林深吸一口气，挪开眼，找来一只较大的容器，将蓝色镜面材料倒在其中，然后在里面倒上少量紫色镜面材料，再用刮刀勾一勾，紫色就像是混进清水的墨滴，在水中一丝一丝地漾开，形态一点儿也不规则，却让人觉得无比自然。

云林稳稳地托起这容器，来到蛋糕的正上方，将容器里的镜面材料一股脑倾倒下来。

“完美——”

劳拉在观赛区再度欢欣鼓舞地大叫一声。

只见云林的镜面材料倾倒在蛋糕表面，立即因为自身重力向四面延展，缓缓流淌至蛋糕边缘，骤然垂落，没过多久，就将整个雪白的蛋糕坯整个儿彻底包裹住。

蛋糕表面整体是深蓝色的，其中混杂着不规则的紫色条纹。云林凝视这枚蛋糕，将蛋糕的镜面想象成深邃的夜空，夜空中若隐若现紫色的神秘光芒。

下一刻，下一刻会出现什么？

云林挪开视线，又拿出一把刮刀，在刮刀上沾了少许荧光绿的镜面材料，托在手中，深吸一口气，屏住呼吸，手腕一番，将刮刀翻转，在蛋糕表面轻轻一刮——

静夜空中，陡然出现了一道神秘的绿色光束。

云林手中的刮刀再一抹，光束变得宏大，似乎在夜色中开始无限延伸。

她全神贯注地操作，面前的镜面蛋糕仿佛是她手底的画布，而她手中的刮刀就是画笔。此时此刻，她再也听不见比赛现场的嘈杂，耳边似乎成了北欧雪夜里那近乎聋了一般的寂静无声，偶尔夹杂着雪橇压碎雪块吱吱呀呀的响动，林稍雪落的声音……

她手中的刮刀再度轻轻一捺，荧绿色的光线更加舒展，甚至隐隐在跳跃，流动。

欧若拉——北国极地才能看到的奇异天象。

竟然被云林用一把刮刀，在一个蛋糕表面展现出来了。

作者有话要说：简单聊一下戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别。

戚风蛋糕的名字来自于“雪纺”（chiffon），一种轻薄柔软的绉纱织料，一听就可以知道这种蛋糕轻盈飘逸，口感柔软。事实也确实如此，同样大小的戚风和海绵蛋糕相比，面粉的含量大约是海绵蛋糕的一半；含水量也是戚风比海绵蛋糕含水量大——这决定了海绵蛋糕的保存时间比戚风要长很久，戚风烤出来之后最好尽快吃完，海绵蛋糕则最长可以保存半个月之久。

此外，戚风蛋糕是分蛋打发，海绵蛋糕一般而言是全蛋打发。戚风因为其质地轻盈，所以支撑不是特别好，因此做星空镜面蛋糕这种有厚重镜面的，最好用海绵做蛋糕坯。

后文还会说到一种“磅蛋糕”，是比海绵蛋糕更加“扎实”的一种蛋糕，特点是黄油香浓郁，内部组织扎实细腻，口感润泽，也是一种支撑较好的蛋糕。