18、麻辣鲜香（1 / 2）

水煮鱼是著名的一道川菜，其实是在水煮肉片的基础上发展出来的。

“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

林苗苗对做鱼很熟悉，因为这段时间大量的处理鲮鱼，她比较得心应手。

这两条草鱼生命力旺盛，捞出一条约莫有十来斤，还活蹦乱跳的。

铁血汉子林苗苗提刀用刀背砸向鱼头。

“砰”的一声。

敲晕、刮鳞、剁下头尾。

剖鱼、去内脏、冲洗干净。

一手按住鱼身，从鱼尾开始片成鱼片，随着刀锋不断闪过，鱼肉变成晶莹剔透的一片片，剩下的鱼排剁块。

抓出一把淀粉，放入蛋清，然后将鱼片抓匀，腌制，动作一气呵成，她专注而投入，举手投足有条不紊。

豆芽洗净，各种调料备用。

锅烧热，倒油，将花椒和辣椒用小火慢慢炸透，将大蒜、姜片在热油中爆香。

劈成两半的鱼头，鱼骨煎香至金黄，入调料，大火起鱼汤。

咕咚，咕咚…

锅里的鱼汤渐渐开始翻滚，那热滚滚的蒸汽在开盖的一瞬间裹挟着浓郁的香气四散开来，汤沸，入鱼片。

出锅，葱姜蒜末切末，浇上热油，油色清亮，鱼肉洁白，那香辣的味道非常勾人食欲。

试手的这份水煮鱼量不大，只用了一小份鱼片，鱼片多了容易火候不均匀。

林苗苗夹起一块鱼片试吃。

鱼片一入口首先就是一股辣味直冲入喉间，霸道而浓烈，让人忍不住想张口呼吸。

“辣味太重了！”林苗苗呼了口气，待口腔中的辣味有所缓解，她还是又夹了几筷子细细品尝。

“吧唧吧唧。”咀嚼了几下，鱼肉嫩滑毫无腥气，鱼肉处理这一部分是没有问题了。

突然间又是一阵强烈的麻痹感从舌尖蔓延至头皮，林苗苗瞳孔瞬间骤缩，连灌了几口温水，这才好受些。

水煮鱼中调味的麻辣与鱼肉的嫩滑需要相辅相成，达到微妙的平衡，才算成功。

而她做的这份水煮鱼麻辣味太重，完全掩盖住了鱼肉本身的味道，失败了。

总结了一下失败原因，主要还是经验不够，调味把握不好。

厨艺一道没有一定经验和积累，想要做好真的不容易。

自从绑定系统获得各项技能后，林苗苗感觉自己的厨艺有了巨大的提升，特别是在耐心和专注力这方面也有了长足的进步，第一次能做成这样她还是满意的，收拾下心情，准备继续练习。

连着失败了五六次，总是感觉还欠缺一点。

每一次试吃完，林苗苗都会与前一次对比，总结，从鱼肉的特性分析到麻辣的搭配，研究菜单的兴致越来越浓，渐渐有了些心得。

这条鱼的鱼片只够再练习一次的份量了，林苗苗在脑海里回忆了一遍先前几次的制作过程，重新开始…

成菜简单，很快出锅。

眼前的这一份水煮鱼，每一种元素都在诉说着这道菜的故事——麻、辣、鲜、香！

红彤彤的辣椒，青莹莹麻辣椒，被金黄色的热油一浇，一下子激发出了浓烈的香味，勾的人嘴里下意识的冒出口水。

白嫩嫩的鱼片裹上了光泽透亮的红油，不停翻着气泡的表面还点缀了一些绿色葱花和切成细末的蒜末，煞是诱人。

【叮！恭喜玩家点亮全鱼宴菜单——水煮鱼，生命点+2。】

成了！

看着热油里雪白的鱼肉，林苗苗浑身热血沸腾，慢慢夹起一片，薄薄的，泛着油光。

放入口中。

鱼肉完美地吸收了辣椒、花椒的精髓，麻香浓郁，咸鲜适口，辣和麻相辅相成，让心情随之充满激情。

等嘴里的麻辣稍稍消退，清香自唇齿间升腾，充盈了一股清爽回甘之感。

鱼鲜，当如此。

心满意足的林苗苗决定睡个美美午觉。

这边王小清剪好视频，登上问林苗苗要来的店铺微博账号，上传！

老板亲手制作石磨豆腐全过程

（视频）

这个号已经累积了不少粉丝，一部分是餐食的忠实客户，另一部份是被朋友圈的各种彩虹屁吸引过来的，反正不是僵尸粉。

于是，新的微博发出后。

【eve*：口罩都挡不住老板的美颜，期待全脸出镜。】

【lsj**：小老板亲手做的豆腐吗！等我！】

【L**Q：好次！点赞！棒棒的！】

【123**：老板以后可以多发点做菜的视频，好下饭。】

【**酱：强烈要求老板把豆浆也加到菜单上。】

【lul**：强烈要求+1】

【**xj：强烈要求+2】

…

如今像石磨豆腐这样的传统工艺，已经开始变得珍贵难见。当下这个浮躁的社会大环境下，大多数的人活在一种非常忙碌又不能不如此忙碌的生活里。