331.第331章 油炸与清蒸（2更）（1 / 2）

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江夏失笑，看着某条自我感觉良好的鱼儿进门，一边伸手过去，拉了她下车，一边笑道：“刚刚得了两篓子刀鱼，我还以为你闻着鱼腥儿来的呢！”

“刀鱼？哈哈，这么巧？”小鱼儿挥手，两个护卫从车后抬下两只大箱子来。

这箱子外都拴着草绳，捆缚严实……看样子是远道而来呀！

江夏也不问，只看着小鱼儿，等她自己说明。

小鱼儿眨巴眨巴眼睛，没等到江夏询问，有些扫兴地撅撅嘴：“哼，跟我哥一样，没情没趣的……这两箱子是什么，你猜不到吧……我跟你说哦，这两只箱子可是走了几百里路的，是号称江中第一鲜的鲥鱼哦！”

一听鲥鱼，江夏也不由得眼睛微亮。

小鱼儿揽住江夏的胳膊，笑嘻嘻地表功：“一得了这好东西我就赶着给你送来了，连我哥都没给他留，怎么样，够意思吧？”

江夏失笑着点点头：“嗯，确实够意思。”

那边的护卫们刷刷刷，将箱子上的稻草绳解开，打开了箱子，就见箱子里又放了两只黄铜的盒子，盒子外是大块大块的冰，盒子里才是新鲜的鲥鱼。也不知用了什么法子，铜盒子里装了半下水，里头养的鲥鱼居然还慢悠悠游动着！

鲥鱼又称胭脂鱼，苏东坡称其为‘惜鳞鱼’，因其‘生得最娇，最爱一身的鳞呀……离了水，见风见光，随时就死了’。说的是其极娇贵，因着离水就死，故而，离了河边想吃鲜活的鲥鱼是极难的。更何况，从江边运抵临清，一千多里，长途跋涉……还能活着送过来，就更是殊为不易。

江夏暗暗吸了口冷气，这几条鱼不大，怕是运送的花费，都能用金子打出几条鱼了呢！

“我突然想到了‘妃子笑’！”江夏感叹道。

小鱼儿一听来了精神，追着问：“什么妃子笑？说来听听啊！”

江夏横她一眼，讪笑着摇头……那诗贴切，却并不合拿出来跟小鱼儿分享。

“看到鲥鱼，想着这个季节，也该吃荔枝了，据说最好吃的荔枝就叫妃子笑！”江夏打诨道。

小鱼儿瞥了她一眼，摇摇头道：“荔枝那东西我也吃过，也没什么特别之处，不过是南方果子，咱们这边见之不易，稀罕罢了！”

说着话，小鱼儿拉着江夏往里走：“走吧，今儿这鱼娇贵，你要亲自下厨做……”

片刻又道：“我已经打发了人去给妱娘送信儿了，估计就快到了。”

江夏翻她一眼，却只能任她拉着往厨房里去了。

其实，鲥鱼和刀鱼都吃的是一个鲜字，既然是突出一个鲜，就不用太多的调味料，也不用太多的繁复的烹调手段。

刀鱼，江夏用了干炸。

这里的刀鱼要求完整，头腹皆整齐，要从鱼嘴中清理内脏和鱼鳃，然后用精盐、料酒等调味料腌渍上一盏茶工夫。然后油锅烧到六七成热，腌好的刀鱼裹薄薄一层面粉入锅，炸至两面金黄捞出，油锅继续加热至似滚非滚的状态，炸过一次的刀鱼再次入锅，打个滚儿就出锅。趁热撒上备好的椒盐料，就可以上桌了。