第一千二百一十六章 万三八大碗之万三肘子（2 / 2）

丫丫擦的，假的，绝对是假的啊，赝品，如果是真的话，这这......这特么也太多了，大哥，你家是专业做山寨古董的吧？

叶飞将青瓷碗放好，将青瓷盆摆好，道：“虽然我们说八大碗只是比九斗碗少一碗而已，但是它们的区别还是很明显的，食材不同，烹饪手法也不尽相同，我们都知道，九斗碗是蒸菜，主要的烹饪手法就是蒸，但是八大碗，尤其是这万三八大碗则是运用的烹饪手法更多，蒸只是其中之一，另外还有煮，爆，红烧等，一会儿我们做的时候会给大家详细介绍的，好了，我们接下来就做这万三八大碗的第一碗，知道万三八大碗的朋友们想必也知道这万三八大碗的第一碗是什么，没错，就是万三肘子！”

“肘子这种美食我们并不陌生，因为以前我们就做过东坡肘子，可能有朋友会问，这东坡肘子和万三肘子都是肘子，不是一样吗？它们还真不一样，第一，它们菜系不同，东坡肘子属于川菜系，而万三肘子则是属于苏江省的苏菜，第二它们的味道不同，其实也就是菜系不同，川菜系的东坡肘子走的是香辣路线，而万三肘子走的则是香嫩路线，还有一点就是在酱油的运用上略有不同，万三肘子在酱油的用量上要稍微多于东坡肘子，当然了，除了这三点，还有就是做法不同，好了，接下来我们就看看这万三肘子是怎么做的。”

说着，叶飞又从储物格里面拿出来了几个青瓷盘子，这让所有的观众都无语了，心说你那里面到底还有多少青瓷东西啊，你都拿出来好不好？

青瓷盘子洗干净之后放在台子上，然后叶飞从储物格里面拿出来了一个猪蹄。

“我们前面在做东坡肘子的时候曾经给大家介绍过，一只猪四条腿，也就是说分为前后肘子，前肘子皮厚胶质多瘦肉多，做肘子是顶级的，而后腿则是皮比较老，做肘子没有前蹄好，我眼前的这个猪肘子是来自于匈亚帝国的羊毛猪，这种猪我们以前也简单的提过一次，这是一种全世界都数得着的种类，肉极其的完美，OK，接下来我们拿出其它的配料。”

说完，叶飞从储物格里面开始往外拿配料。

葱姜，花椒，酱油，白糖，等等，可以说这道美食所用的配料非常多。

将这些配料全都摆放在台子上，叶飞道：“有些朋友应该会发现这道美食和东坡肘子的不同了，没错，东坡肘子里面我们用到了叫雪山豆的食材做搭配，而这道万三肘子里面没有，它只是一个肘子而已。”

紧接着叶飞开始处理这个肘子。

做肘子，必须带皮，因为这样做出来才能红嫩诱人，当然了，有皮就要将皮上的毛给处理干净，要不然吃到嘴里怪膈应人的。

叶飞的这个猪肘子是系统给的，上面干干净净的，要不然吃到嘴里面绝对是猪肉味羊毛感觉。

将肘子清洗之后，放入一个烧水锅里面开始煮。

煮肘子的时候，叶飞拿出一个炒锅放在另一个炉灶上，开火之后先熬制糖色。

糖色熬制好没多久，那边肘子也煮好了，这个所谓的煮好了并不是将肘子煮透了，而是煮至四五成熟就可以，因为后面还要加热。

将肘子捞出来，然后用一块干净的纱布将上面的水分擦干，紧接着用一个细细的铁签在肘子上面来回的刺了一会儿，这才将刚才熬制好的糖色均匀的涂抹在了上面。

本来白嫩的外皮，被糖色涂成了淡淡的黄色。

将涂好糖色的肘子放在一旁，另换一口炒锅，加入适量的极品花生油，烧至九成热。

油能烧到这种程度，说明是已经非常热了，差不多有二百五十度左右。

这才将涂抹了糖色的肘子拿过来，然后小心的放进了滚烫的油里面。

随着肘子入锅，就见哧啦一声脆香，紧接着就见锅里面的油泡如同争先恐后的精灵就冒出来了。

现在叶飞用的可是全息5D炫屏投影直播，可以说现在他所做的一切，在观众们看来那就是在眼前呢，他们就好像全都围在了这个炒锅周围在看一样，就是那么清晰，就是那么真切。

当看到锅里面冒起的油泡的时候，很多人都开始有点流口水了。

此时，万里飘香技能也跟着上线，两种技能叠加使用，顿时让观众们全都不淡定了。

香气出，整个直播间里面肉香四溢。

没多久，所有人就眼睁睁的看着锅里面的那块涂抹了糖色的肉开始变颜色，本来只是淡淡金色的外表，现在开始慢慢的往深色转变。

金黄，黄红，红！

随着颜色的转变，那令人无法拒绝的香气连绵不断的冲击着所有人的鼻孔和大脑神经。

所有人是彻底爆了。

当颜色炸至微微红的时候，叶飞将火关上了，然后将肘子捞了出来，将油沥干......