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19、第 19 章(1 / 2)

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李雪霏就趁着人没回来的时候准备开始把锅给开了,锅里烧火然后把猪皮拿出来,在锅里慢慢旋转,使锅四面均匀受热,最后改成小火加热。用筷子夹着放入加热中的铁锅里,从锅底内侧向锅四周旋转打磨。等到肉皮上的油脂掉下来的时候锅里已经有了保护层。

直到把肉皮炼到发黄发黑,然后把锅放凉清洗干净就可以用了,想着这些知青都不是什么省油的灯所以吃的还是自己先做了吧,要不然谁要是顺手牵羊的给拿走了,到时候自己哭都没有地方哭了,自己做出来到时候收起来一些,剩下的分他们一些。

也好堵住一些人的嘴,说干就干,去掉大肠上的脂肪,先用两遍盐反复搓洗大肠,清洗干净后,再用一遍白醋揉搓一遍,去除大肠异味,然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水,将大肠焯一焯水,然后用清水冲凉后,将大肠切成2-3公分左右的段备用。

姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮,洗净待用。葱洗净,切寸段。锅洗净,烧热后,放入适量油烧至八成热,先放入姜片爆锅,再往里切一些辣椒,然后倒入切好的肥肠段,不停翻炒。翻炒一会儿,再另清水没过大肠,再里面中入酱油,再加入装一起纱布里面放入花椒大料。

然后就开始炖,炖熟后再大火收汤汁。就准备好了,准备完后李雪霏又贴了一些饼子,虽然是玉米面的饼子,但是因为锅里有油水饼子也比平时香。这香味就传出去了,下工的知青闻到味道后就道:“好香啊!这是做了什么好吃的”!

李卫国听了后就道:“什么好吃的也没有用了,我们也没有肉票买不了肉了,还是想着过年的时候能分我们点儿什么吧”。其他人听了他的话后就知道,对啊,自己也没有肉票,但是闻着味道是从知青点儿里飘出来的。

周招弟就道:“不是会李雪霏吧,平时看着她大手大脚的,她不会有肉票的。对了,她今天怎么没有上工了”。周招弟的话一出李红就直接道:“你问谁呢?你们俩住住在一起,她今天上不上工你不知道”?

听了她的话后周招弟就道:“我怎么能知道呢?我又没跟在她屁股后面看着他”。孙丽听了后就道:“好了,可别想她了,我听说她昨天背大队长批评了,说是她拔草特别慢,而且还没有拔干净,真是干啥啥不行。最后队长让她去打猪草去了”。

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