第六章 餐饮三巨头（1 / 2）

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临近中午，东裕路不复早上的冷清，行人明显多了起来，虽然跟傅远航记忆中的人潮人海的繁荣比起来还多有逊色，但现在的美食街在多方势力的打压下还能做到这种人流量，也是十分不错。

工商局不远，坐公交车就20分钟的路程。傅远航背着黑色的书包，一身白色的休闲装，手机揣在裤兜里，看起来十分悠闲。他也确实闲适，站在公交车后门处，看路上来来往往的行人。

公交车行驶速度不快，傅远航可以很清楚的看到窗外的景象。等红灯的白领频繁的看着手表，看到绿色的指示灯终于如释重负的表情；长大腿的黑丝丽人三三两两的聚在一起，表情兴奋的看着手机，叽叽喳喳的也不知道在说什么；带着鸭舌帽的年轻小伙，热情洋溢的拉着路人，手中拿着色彩鲜艳的广告纸，兴致昂扬的推销着。似乎什么也没变，即使美食等级被降低，人群还是那些人群，都市仍然是那个都市。

公交车行驶到一个十字路口转弯，低矮的居民楼渐渐消变成了黑点，取代它的是拔地而起的建筑楼群，在这庞然大物的阴影下，行人和车辆越发显得渺小。高层之上，有一块巨大的电视屏幕，横跨整个楼层宽，让人有种说不出的震撼感。

此时屏幕上放着广告，是个美食短片。一位穿着厨师装老人，目光炯炯，一把菜刀舞的虎虎生威，不多时，葱姜蒜末以及各种食材被处理完毕。外行人看热闹，内行人看门道。傅远航也算半个内行人，注意到了某个细节。这位自己并不认识的老人刀工已经到了炉火纯青的地步，胡萝卜，泡发的木耳，新鲜的猪肉等食材被切丝时，老人每下一刀的速度，手移动的距离乃至剁丝的节奏都完全一样，换言之，老人切的每一根细丝宽度都是相等的，这是多么可怕的掌控力，没有意淫刀工五十年根本做不到！

乘着公交车等红路灯的时候，傅远航换了个站姿继续看，说不佩服老人的刀工，那绝对是假的，也只有真正热爱料理的人，才会达成这样非凡的成就。

此时热锅下冷油，油温热后，炒锅面上升起白色的油烟，“滋”的一声，腌制过的猪肉丝迅速的被划炒散开，由肉色变成了白色。盛出半熟的肉丝后，将葱姜蒜末剁椒与金黄色的底油炒香，再加猪肉丝，胡萝卜等食材大火翻炒，最后加入一早调配好的鱼香芡汁入味，色泽红艳的鱼香肉丝被盛起摆盘。

傅远航曾有幸品尝过正宗川菜鱼香肉丝，酸甜可口，肉质鲜嫩顺滑，非常开胃，伴着喷香的白米饭，傅远航可以吃掉三碗！

只是可惜了。傅远航心里叹了口气，老人的刀工，对火候的掌控无疑是完美的，但鱼香肉丝最重要的就是它的调料的搭配比例，讲究的是“见油不见汤”。老人所做虽然看上去红艳艳，酱汁浓郁的样子，实际上它的红油和汤汁融合到了一起，也就失去这道菜的精华。

“哇塞，看那道菜，好想吃！这可是华夏美食公会会长白剑锋掌厨啊，听说他三年前就已经不再参加商业性质的节目了，现在重出江湖了？”傅远航耳边突然响起一个激动的声音，回头一看，是个手里抱着篮球，穿着松松垮垮的运动装的男孩子。