第551章 酸菜鱼（二十二）（1 / 2）

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今天徒弟两个究竟发生了什么事，她也就不去过问了，他们两个应该能够解决的了。

一看到第二抓过来的鱼竟然是黑鱼，时玉顿时顿时心里一动，有些想吃酸菜鱼了。

因为地域的关系，她并不怎么喜欢吃酸，但是酸菜鱼却是一道例外。在她的心里，鱼肉腥，酸菜爽脆，这两者的搭配就是一绝佳组合。

把两条鱼给拎着进了厨房，剩下一条时玉没动，首先挑选了比较肥的那一条，先是一刀把它拍晕，再把鱼头和内脏给清理掉。

鱼头她可以留着做剁椒鱼头，内脏里面的鱼泡好好炒一下也是一道美味。

鱼给清洗了一遍后，匕首顺着鱼肉的纹理往下划开，很快中间的鱼骨架子便被剔除。鱼骨头也被时玉收了起来，放在一边。

第二夫人原本还想着时玉看上去并不像是一个会下厨的人，现在见到她的手法这般熟练，不由道：“姑娘倒像是一个经常下厨的人。”

时玉那一下，眼睛没有离开手中的刀，“从前就是吃这一碗饭的。别的也不会，就只会这一样。婶子你手艺也很不错，都少不得要向你学学。”

“哪里能谈得上学不学的。”第二突然有些不太好意思，见到旁边的那些鱼骨之类的，她道：“我也和姑娘一起做吧。有个人打下手，总得快一点。”

“行啊。我也做一道酸菜鱼，他的菜就交给婶子你来好了。”时玉手中的匕首在那里整片的鱼肉上斜斜的划过，鱼肉顿时变成了开花的模样，看上去很规则。

这时时玉还交叉着用刀，一小块一小块的鱼肉，便从鱼皮上脱落了下来。

那鱼肉不过大拇指指甲盖大小一片又一片的，看上去晶莹剔透的可爱。时玉把老用一个盘装了起来，在里面倒了一点料酒，又加了一些盐生姜末腌制入味。

当时她去外面录音下面的酱菜缸里取了三株酸菜和几样泡椒来，这酱菜缸便是第二夫妇两个人从家里面带来的。两个酱菜缸里，一个放着酸菜，另外则是泡椒。

这酸菜用的是最普通的蔬菜所制成的，颜色已经成了灰褐色，闻起来酸味扑鼻。时玉把它浸泡在水里面，等着它完全舒展开后，把酸菜和泡椒两个剁成了一手指宽的碎片。

把这些必要的食材都给处理好了之后，时玉这时开始热油冷到热油沸腾，她把生姜蒜末以及葱结全部放进了热油之中，不一会，而这些佐料的香味就在整个厨房里面充斥着。

这时她把之前切好了的泡椒以及酸菜通通倒了进去，滚烫的热油里面顿时发出嗤啦一声脆响，当时酸菜里面的酸味也被一点点挥发了出来。

趁着这这么一会儿的功夫，方才剩下的一张完整的鱼皮也被她收了起来放到一边。然后把之前的鱼骨头以及鱼头通通都取了过来，在方才的锅里面加水，把这两样放了进去，盖上锅盖开始炖。

鱼骨以及鱼头所做出来的鱼汤鲜味不是鱼肉能够比拟得了的，可以说这道酸菜鱼里面的精髓，除了酸菜便是这鱼汤最为关键。

在锅盖给盖上之后，时玉趁着这段时间把鱼皮给取了出来。鱼皮也是一道美味，平时候做鱼料理，时玉就比较喜欢鱼皮和鱼肉一同吃进嘴里。

不过鱼皮单独做成做成一道料理，味道也十分美味。