284月满则盈 2更（2 / 2）

酸辣鱼汤以鲤鱼骨架为汤底，加入吊好的鸡汤，再加入醋和胡椒，稍许白糖和酱油，汤色呈现出浓茶色，在加入符灰后应该浮出灰色沉淀物才对，凭什么她煮的汤就没有？！

聂棠微微一笑：“这是我独门秘方，你不懂的！”

“我可曾经是金刀御厨，祖上三代皆是御厨，怎么可能还不如你这黄口小儿！”

“俗话说，眼见为实，您既然都亲眼所见，”聂棠诧异道，“为何偏不相信？”

“……”就是眼见为实才更加不敢相信，老御厨现在觉得这小姑娘鬼精鬼精的，也不知道整天在盘算什么，他要是不给她露一手，她说不定还真以为他是个老骗子，“住手！你这是在做什么鬼东西？做狗食吗？你这剁出来的肉泥就连狗都不吃！”

聂棠停下正在剁碎鸡肉的手势，无辜地回答：“我准备做鸡料子啊。”

鸡料子是鸡汁虾仁的主材料之一。

“混账，鸡料子不是这么做的，你要用刀背砸，不要用刀刃剁，一两鸡肉泥跟三个鸡蛋的蛋清混合，混账！把蛋黄给老夫捞出来，蛋黄打碎在里面，这菜的颜色就斑驳不均了，还影响口感！好了，再加淀粉——这糊太厚了，再加点两勺水，就是两勺，一点都不能差！”

“好吧，你还懂得给虾仁去虾线，总算不是太愚蠢……”老御厨漂浮在半空，不停地指手画脚，如果光是纸上谈兵也就罢了，他还一边指点一边骂人，骂得还特别粗俗，“停！下一步是给虾仁上浆——什么，你连上浆都不懂？蠢笨如猪的蠢货，猪脑袋都比你强，上浆要用水淀粉！我再说一遍，是水淀粉，不是淀粉，你的脑子放在那里是当摆设的吗？”

聂棠倒是完全不生气，而是依照他的指点给虾仁上浆飞水，先滑锅，再加入一小勺凉油，加入葱姜蒜末爆炒两下，然后把鸡料子下锅急火炒到凝固，最后下虾仁，快炒至一只只饱满的虾仁变成诱人的粉红色。

“快，现在起锅！”老御厨又在她耳边大喊大叫，“再慢一秒钟口感就老了，你这蠢驴！”

小白望着自己忽上忽下乱飞的爷爷，陷入了艰难的思考，她是不是应该再把他吞进肚子里去让他冷静一下？她真心觉得他这是在作死，竟然对着聂棠喊蠢驴。

要知道玄门那些很厉害的人都是把她夸成一朵花的。

爷爷真是狗胆包天哪！

虽然老御厨很吵，可是有他在一边指点，聂棠对目前这桩生意更有信心了。再说能够多学点东西，总归是好事，被骂两句又不会掉一根头发，她也就没去计较老御厨的出言不逊。

“酸辣鱼汤……”老御厨看着她端起锅子，把汤倒入瓷白的汤碗，沉吟片刻，“行了行了，汤倒八分满你懂不懂？这可是厨师入门的常识！”

聂棠虚心求教：“可为何是八分满？”

七分满和九分满就不行吗？八分，又是什么缘故？

－－－－－－题外话－－－－－－

提到的鸡汁菜的做法，还有汤盛八分满都出自《味道春秋》之风箱前走出的一代宗师崔义清大师的下厨心得（全书讲述52位顶级大厨的经历和过往），里面都是各大菜系中的领军人物。预警：晚上千万别看，不是一般的杀伤力。PS，看完之后感觉自己也成为了一个只会叫外卖的大厨。