第九十八章 福州美食（1 / 2）

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大家一听我要讲美食了，都来了精神，嚷嚷着要听我快些讲来，我一看大家的情绪精神，全被我调动了上来，我也乐意给他们大讲起来：“要说这福州美食小吃，可是多了去了，恐怕要全部讲完，那三天三夜也不能见分晓，现我就给你们讲一些，最具代表性和特色的美食来，等离开这里！我就带着你们尝遍福州美食？”。

他们听着不免嘴馋的，发出声声的作响，田瑶说：“你就给我们切入主题吧，继然你答应了，说话算话一定要带我们，吃遍福州的美食，我们可等着哩！”。

我接着往下，对他们说：“福州美食代表性的美食如：同安封肉、海蛎煎、厦门肉粽、鼓浪屿馅饼、安海土笋冻、龙岩的土鸡、石码五香、莆田卤面、福州鱼丸、扁食、瓦罐、鼎边糊、肉燕、鱼丸、炸春卷、还有那非常有特色美味的沙县小吃”。

光听这些美食名字，就足己经让他们，幻想出那些美食的样子和美味出来，众人开始口水往肚子里直咽，呆呆用自己的袖，擦了下嘴角的口水，说：“你快点往下讲，别磨叽了，都急死人了”。

我吞咽了一大口唾液，接着讲：“同安封肉闽南同安区“封肉”，是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。

正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开，当地有“海西美景看厦门，同安封肉数银祥”之说，所以，外地游客如果想吃到正宗的同安封肉，就要尝尝银祥的。

其有两种来历说法，第一种说法，“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品，五代后梁开同安封肉平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。

当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴，席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻，四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”，封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

时至今日，“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，每当人们办喜事，建新房，都少不了“封肉”，许多老台胞和老华侨，还把这种独特烹制方法带到台湾和海外，逢年过节，他们也自制封肉，让其后辈品尝家乡的特色美味，培植他们思乡的情愫。

许多海外侨胞回家乡，必定亲点一道封肉大快朵颐，并骄傲地大谈这是“阮兜的封肉”。

第二种来历，据说很早以前，同安有种习俗---请神出巡，每当佛祖出巡时，沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝，那时，人人都认为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能受到神的保佑，来年那家就会财运亨通，兴旺发达，因此，家家户户都想尽办法，用上上等料力争把粥煮得最好。

某村，有一人，家里很穷，他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥，让人吃个精光，图个好运，因此，他变卖所有家当，然而，却只能换得一块不大的方形三层肉。他想，如果把肉切成小块，放入粥里，就如同大海里的金子闪烁不了光芒，发挥不了作用。

于是他想了一个办法：用酱油把整块肉上色，配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时，整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢，看到的人都赞不绝口，这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗，也许是不好意思，还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到自己的碗。

说也奇怪，经过几年的努力，那个人就成了富翁，过上了幸福的生活，人们啧啧称奇，纷纷仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一样，就吸引不了人，因此，大家开动脑筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集众人之智慧，方肉越做越好吃。

后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法延续至今，由于“方”与“封”在闽南语中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉”。