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第五章 烧烤(2 / 2)

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上午9点半时,别克君威车才停在了餐厅的门口。

韩式1+1餐厅现在有连经理、后厨、服务员一共16人的服务团队。

和其他餐厅不同的是,韩式1+1餐厅除了大厨、副厨是两位韩国厨师之外,另外的厨工都是刀工好的切配员。

走进餐厅,首先映入眼帘的除了一排排的沙发座和大理石餐桌之外,四个透明展示的冷藏柜摆放在大厅中央。

冷藏柜中,切好用来烧烤的食材将近50种,从常见的白菜、韭菜、蘑菇、魔芋、茄子、青菜等等可烤可下火锅的蔬菜,还有丰富新鲜的各种肉类,比如五花肉、牛肉、鸡胸肉、羊肉、鱼、虾、鱿鱼、鸡翅、排骨、香肠等等。

每一张餐桌上,都有定制的方形电烤盘,加上一个电磁炉,烤盘是用来烧烤,电磁炉是用来放火锅,烧烤和火锅一起吃,这就是韩式1+1的名字来源。

餐厅装着舒适的大型中央空调,无论是冬天夏日,都能保持一种绝对的舒适性。

韩式1+1餐厅从装修到电器采购,一共花费成本其实也很多,硬件投资已经超过了六七十万的样子。

总体来说,可能在这样的餐厅一开始,会更多的提供给高端人士来享受。

因为食材的绿色健康,装修的档次,加上燕京城首家开创的这种自助室内烧烤,林宇航从任何角度都觉得在这里吃饭,入场费起码也要二百块以上。

毕竟,虾、牛肉之类都相当之贵,即便是可以限量提供,可盈利空间毕竟是会被打打缩小。

林宇航和志玲一同进来餐厅,此时空荡荡的只有服务员才收拾卫生。

餐厅总经理丁华看到了老板,连忙上来打招呼。

“老板,您来了。”

“我去跟他商量一下餐厅的运营,你坐那开个炉子,让服务员教你怎么烧烤……嗯,给我烤点活虾吃。”

志玲看着男友和经理一起去办公室,这时,一个女服务员也走了过来。

她叫陆雯,一个十七岁的小姑娘。

陆雯穿着餐厅的红色制服,帮着马尾辫。

“开关在这里,烧烤时要铺上一层蜡纸,蜡纸上刷上一层油……”

“你想烤什么,全部都在冰箱里……这里有活虾。”

“自助的意思,食材让客人自己取拿?自己进行烧烤?”

“对。”

志玲在陆雯的教导下,她开始尝试用烤盘烤活虾,为了不让活虾乱蹦乱跳,所以她选择了锡纸烤法。

活虾被锡纸包裹着,里面放着葱姜蒜、耗油、酱油、适当的盐,然后用锡纸包好,放在烤盘上静静的烤十五到二十分钟,大概等到锡纸冒出水蒸气时,闷烤的鲜虾就出炉了。

当然,除了锡纸烤法,还有就是直接的放在烤盘上烤,这个相对有技术一些,陆雯经过了厨师的培训,她知道如何烤出美味的鲜虾,所以她用小铲子按着一只只活虾在烤盘上进行爆烤,烤的同时也刷油,一直很耐心的烤的皮焦内嫩为止。

“你烤的好香啊!”志玲在旁边一边学习,一边夸奖着服务员陆雯,她觉得这个服务员烤的活虾应该很好吃。

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