第五百一十八章 鱼吞羊（1 / 2）

“对。”林愁说“鳜鱼性情性情凶猛的鱼类老薛我想你只喂酒和糖还能保证鳜鱼有活下来的原因是因为低温饲养吧？”

薛阵点头

“‘三花五罗’以鳜鱼为最人为的营造冰点水温是因为在大灾变前鳜鱼在冬季会停止摄食否则再坚强的鱼种也经不住长达数月的饥饿鳜鱼却是最为合适的选择看来林小友也是精于此道啊。”

林愁道

“精谈不上只是了解一些。”

“鳜鱼是性情凶猛肉食性鱼种牙齿锋利与犬齿无异平日以吃其他鱼类为主在食物缺少时甚至会攻击同类和落入水中的一切蛋白质充沛的生物鳜鱼力气非常大鱼肉紧实弹性强像这样一条大鳜鱼在水里拖走一个普通人简直轻而易举。”

“老薛你用低温饲养了这鱼几个月我也需要用一点非常规的手段激活鱼的凶性比如味道很大的羊血羊油。”

林愁拿着手指肚大小的一条羊肉扔进水里那条鳜鱼扑腾出一片水花将羊肉吞入腹中。

“如果没有你准备好的鱼我这道菜虽然能做但也会大失水准老薛说起来你是亏了啊。”

薛阵只是笑了笑

“从未见过这种做法真是令我大开眼界啊这才是最重要的。”

林愁忽然道

“万点桃花半尺鱼老薛你的秘料莫不是糖渍桂花和酒渍桃花吧？”

薛阵翻着眼白瞪了一眼无处不在的秦武勇和那台飞来飞去的小机器没好气儿道

“知道就得了呗非要说出来不可？这下好了整个基地市都知道我老薛的秘方了我说那个秦小哥准备给老薛多少版权费啊？”

秦武勇尴尬至极委屈道

“咳薛师那个小子怕是付不起啊。”

在场大半人都低笑出声薛阵也跟着呵呵了两声

“说了半天林小友还没说说自己的菜呢。”

林愁喂鱼吃了一些肉才面向众人朗声解释道

“北以羊为鲜南以鳖为鲜而聚南北鲜为一盘的却早在春秋时代就有先例。”

“春秋五霸之一的齐桓公其御厨名为易牙传记评其‘善调五味’不要以为这是什么简单的评价历史都是很严苛的作为一个厨师能在正史中留下这样一句评语足以流传千古。”

“传说易牙将‘鳖羊合蒸其味鲜腥膻全消’那时可还没有‘鲜’这么简洁明了的简体字来给易牙提示再后来人们才把‘鱼’‘羊’二字组成了一个‘鲜’字。”

“再后清代徽州府一牧人携四只老羊乘船过河船小而羊多不慎翻船落水正是三四月份的天气鳜鱼已经饿了一个隆冬见此美餐一拥而上疯狂撕咬羔羊就连牧人都被咬伤正巧有一渔夫经过一网下去救了牧人同时也网了许多条吃的肚满肠肥晕头转向的鳜鱼。”

林愁顿了顿

“酒喝多了喝口水先”

听得入神的众人一起骂娘。

林愁润了润嗓子才继续说道

“咱们是言归正传书接上回牧人千恩万谢自不必细表却说渔夫回家之后温好小酒准备宰鱼却发现向来生命力旺盛出水许久都不会死的鳜鱼已经死了多条开膛一看鱼腹内满是碎羊肉鱼的肠肚早就撑得爆裂开来那时候的人还没那么多关于食品卫生的讲究渔夫一看当然乐了想也不想把羊肉塞回鱼腹一锅就给炖了结果烧出来的鱼骨酥肉烂不腥不膻鱼汤鲜美至极羊肉亦有奇香因此广为流传久而久之便成了徽菜中的名品称之为‘鱼吞羊’、‘鱼羊鲜’或‘天下第一鲜’。”

连一脸愤愤的赵二都听得愣了喳喳嘴

“娘了个希匹的一道菜还有这么多讲究？”

林愁又说道“鱼消化一肚食物需要四个小时的时间这一夜我共计填鸭式的喂了三轮鱼肚内早已满是羊肉再无其他这样的鳜鱼才是做这道鱼吞羊的最好时机。”