第一百九十三章 太平燕（上）（2 / 2）

“猪肉怎么做皮”

“不会吧！”

林愁四处扫视视线落到广场边缘时停了下来走到一颗高大的柏树下跃起十几米高轻轻折下两根胳膊粗细的树干。

这株柏树极其苍老折下树干呈缓螺纹状延伸树皮嶙峋最粗的地方有约半米长的笔直部分接下来就变得扭曲盘绕有如鬼爪。

用手一抹树皮簌簌落下露出光滑的内表咔嚓折断只留下直的一部分。

林愁看了看自己的双手依旧光滑如玉没有一点要受伤的痕迹。

“果然是擂牛一样的皮肤”

回到摊位用到将两根柏木棒简单修理和碱水清洗用手颠了颠恩还很趁手。

两手各握一根木棒如擂鼓一样捶打着案板上的猪肉。

柏木有一种天然的淡香枝干中的汁液极少不用担心其中的味道过多的影响肉质的鲜香。

“噼里啪啦噼里啪啦”

敲打节奏还很是清新明快这表达着本帅阳光一般温暖和煦的内心世界就是这样。

林愁的力度掌控的很好高举轻落一触即收落在肉上会发出一声“啪”的短促轻响。

用柏木棒本身的重量捶打猪肉不到十分钟案板的上的猪肉渐渐糅合成一团一些白色的筋络和淡白色的血管显露出来。

这就是林愁的独到之处如果换做其他人来打非常容易就会把一些细小的血管和筋络捶碎无法剔除混杂在肉泥中就会影响到口感和质地。

秦武勇看着林愁不停挑出肉泥中的杂物“这就好了？”

林愁摇摇头“还早呢。”

用温水化开丁点碱面倒在肉泥上然后抡动木棒继续捶打。

“放入碱水可以增加黏性可惜找不到糯米不然可以掺入一些糯米糊进去那样效果更好”手上动作不停一边说道“至少还需要这样捶打两个小时才能达到预期的效果。”

秦武勇咋舌“两个小时？然后呢？”

林愁说“然后配上红薯粉就能擀皮了。”

捶好的肉泥绵软粘腻呈现出非常诱人的粉红色用两层保鲜膜封成一个团子放进秦晟找来的用大块冰装满的桶中降温。

十五分钟后取出时肉泥的温度大概在5摄氏度左右然后摊平在案板上。

表面均匀的撒上薄薄一层红薯粉后用擀面杖在上面滚过使之更薄再撒一次红薯粉再擀如此重复十次左右用菜刀铲起已经布满案板的猪肉薄片层层堆叠成方形。

撒红薯粉擀薄重复了数十次这样的步骤之后原本淡红的肉片颜色居然渐渐开始变得半透明起来已经可以整张拿起而不至于断裂。

“哦！！”

围观的众人发出惊呼“这怎么可能？”

秦武勇也惊讶的看着那张面皮显示器上弹幕滚动的速度让人目不暇接

“我收回刚才质疑的话这个林老板很厉害。”

“这才是有真本事的人啊猪肉做面皮”

就这样还没完在林愁不间断的擀制和撒下红薯粉的过程中面皮变得薄如蝉翼两米见方的巨大案板已经不够面皮的舒展大小。

林愁只好在众人万分可惜的目光注视中将面皮切成四瓣。

“这就给切了”