386.人间飘起烟火气（祝一切安好）（2 / 2）
王忆说道：“这还没有用盐巴呢。”
社员说道：“晒鲞是可以不用加盐的鳗鱼和墨鱼就是不用加盐的这些带鱼和马鲛鱼可以适当地抹盐腌制。总之这事你不用管我们自己来负责！”
他回头喊：“同志们让王老师去准备大锅菜咱们自己完成晒鲞的任务大家伙有没有信心？”
社员们一起扯着嗓子喊：“有！”
王新钊骄傲的一甩头：“时刻准备着！”
王忆开始安排。
杀八十只鸡、削一千斤土豆既然每个人只能分到几块肉那好歹多吃点土豆香香嘴。
一批壮劳力被抽调走去抓鸡、杀鸡和剁鸡块还有老太太们被发动起来领着孩子刮土豆。
秋天海岛的氛围变得更加热烈起来。
王忆上山去这时候操场上已经晾晒起一些鱼鲞。
带鱼整条挂晒在绳子上就跟吊起许多银白皮带一样。
墨鱼得展开放在竹笠子上进行铺晒鳗鱼则用小木棍撑开挂晒。
暖洋洋的阳光晒在山顶连绵不断的西北风从山头上吹过人多力量大逐渐的很快就有一排排鱼鲞被晒开了。
狗子们被引来可有一些小孩拿着竹竿在虎视眈眈。
它们吃不上这样溜达了一圈倒是被阳光晒懒了便找了个隔着鱼鲞近的地方窝在一起眯眼打盹。
鱼鲞的腥味中带着鲜味这引得狗子们时不时的睁开眼睛看一看有的还要舔舔嘴巴上的哈喇子。
阳光晒着鱼鲞也晒着狗子晒出了一股子的安逸。
而大灶里头则很不安逸很忙碌。
因为待会就要把鸡和菜送过来准备下锅留给大灶三口大铁锅用来煮虾的时间不太长他们得抓紧时间忙活。
这活挺简单的随着烟囱里炊烟袅袅锅里的水开始沸腾起来。
各种海虾这会没法分类姑娘们用海水淘洗去泥沙后迅速的从中挑出混杂其内的杂鱼和虾蛄这些东西。
锅里海水煮沸了她们把虾倒入锅里。
等到海水再次煮沸这样虾就通红了。
不用加盐、什么都不用加用海水煮透的虾带着恰到好处的咸滋味而且还保留着大海的风味晒出来后味道恰到好处的美。
煮熟一批虾便送去地上撒开。
地上什么都不用铺直接洒下去就行了因为西北风已经吹光了地面上的灰尘再用海水冲洗一遍那就足够干净。
很快一摊摊的红虾出现在地上。
漏勺拎着耙子去均匀细密的摊开让海风与日光均匀的照顾到每一只虾。
风吹日晒之下虾壳上的水迅速便蒸发了只留下一层干燥的火红晶莹——
这就是渔家秋天的颜色！
漏勺招呼了几个孩子过来：“看看里面有没有漏网之鱼啥的给你们竹竿有的话挑出来。”
“有漏勺之鱼。”孩子嘻嘻笑。
漏勺指着他们说：“我记着你们几个小崽子了今晚吃鸡屁股吧别想着吃鸡大腿了！”
小孩们对鸡大腿可是心心念念一听这话他们瘪嘴就要哭——都是育红班的小布丁开不起玩笑。
秋渭水赶紧过来哄他们：“都是勇敢的男子汉、大丈夫都是国家未来的接班人你们怎么能哭呢？你们哭了这样怎么还去保卫爷爷奶奶、弟弟妹妹还有小秋老师呢？”
“没关系老师跟你们换老师把鸡大腿分给你们然后把鸡屁股……”
有孩子抽噎说：“不要让小秋老师吃鸡屁股鸡屁股是拉屎的。”
秋渭水说：“没关系老师不吃鸡屁股让王老师吃鸡屁股！”
咧嘴看热闹的王忆愣住了。
火怎么烧到我身上了？
于是他果断对漏勺说：“你的鸡肉给我你吃鸡屁股。”
娃娃们听到这话便开心起来。
他们要开心总是很简单。
漏勺无语他只好转移话题。
正好有人挑着扁担送上来几条大鱼他便说道：“哟王老师你看今天还要晒上鮸鱼鲞呢这市里的码头就是不一样货全啊。”
鮸鱼也是外岛主要鱼获之一这鱼同样跟大黄鱼小黄鱼有点亲戚关系都是石首鱼。
不过它们不像大黄鱼小黄鱼一样长得漂漂亮亮而是威风八面这鱼颜色是银灰色的不好看但最大能长到百余斤。
漏勺给王忆介绍大包干政策实施以前各队都是生产队为集体晒鱼鲞外岛人好胜心强烈都想晒的鱼鲞更好看一些于是就都会晒鮸鱼鲞。
先别说好吃不好吃反正大就完事、威风就完事！
又有一箱虾被送上来这次全是竹节虾。
但甭管什么虾下锅煮熟都要送出来晒干。
而晒制过程中虾干的出油这样它们虾壳会越发的红也会越发的油润。
于是阳光越烈虾场越红。
王向红上来看了看看着满场红他便忍不住高兴的笑了起来：“好红有了还缺个黄。”
王忆说道：“鱼鲞会越晒越黄吗？”
王向红说道：“大黄鱼鲞小黄鱼鲞会黄不过我说的不是这个黄是淡菜干。”
淡菜干贻贝干！
另外还有蛤蜊肉。
这东西晒出来都是黄澄澄的颜色特别是淡菜干还会带上一点棕红色看起来特别喜庆。
听到王忆提起大黄鱼小黄鱼王向红问道：“对了怎么没什么黄鱼鱼鲞啊？”
王忆装糊涂：“队长除了黄鱼鱼鲞还有没有别的鱼鲞也是黄色的？”
王向红说：“肯定有有的是比如说鲳鱼鲞吧。晒鲳鱼有大有小小鲳鱼鲞看着玲珑别致而大点的剖开以后晒一晒就能晒出喜气又洋洋的金黄色。”
王忆问道：“这鱼鲞好吃吗？”
王向红点头道：“好吃晒出来的鲳鱼鲞有点硬不过锅一蒸就软和了。”
“当然鱼鲞的鱼肉在水蒸气中都会变软然后鲳鱼你吃过这家伙又香又鲜是不是？然后这股子鲜香味也会被蒸出来配白米饭可好吃了！”
王忆问道：“比炒鸡还好吃吗？”
王向红说道：“不是一样的东西各有好吃的地方。”
王忆说道：“行今晚先吃炒鸡回头再吃蒸鱼鲞配米饭！”
暂时用不着他动手屠宰、褪毛的鸡被分块后先去血水然后一盆子一盆子的带到了大灶里来。
海边有人忙活鱼也有人忙活鸡忙活鱼的不必多说忙活鸡的是在清洗鸡的内脏。
现在老百姓日子过的苦什么都不舍得浪费杀鸡的时候连鸡血都要收集起来然后凝固后想用韭菜蒜苗的炒个鸡血吃。
但王忆觉得鸡血炒着应该不好吃因为没听说过有炒鸡血炒鸭血的都是炒猪血、炒羊血。
那鸡血怎么吃？
鸭血粉丝的吃法！
王忆溜达着琢磨着这时候抬头往山下看一看第一眼看到的不是海了也不是船了是人、是活跃的社员们！
一顿炖鸡和炒鸡就把天涯岛变成了海上乐土原本集体晒鱼鲞只是热闹这下子氛围变得热烈了。
静谧爽朗的秋日变得如盛夏般热情洋溢。
王忆正在感受岛上的火热气氛结果王向红突然又回来了说：“鳗鱼鲞晒好后颜色偏黄也是黄色的。不过上锅里一蒸又会变得白白嫩嫩起来。”
“啊？”王忆这边情绪沉浸在社员们的高亢中一是没能反应过来。
王向红说道：“就是你刚才问我什么鱼鲞晒出来是黄色的我突然想起还有鳗鱼鲞。行了没事了你忙你的。”
他又突然的撤了……
王忆这边暂时不忙他就是坐在躺椅上枕着手臂看澄净的蓝天或者扭头俯瞰各组人家晒起来的鱼鲞。
家家户户门外院内的挂起了风带鱼、摊开了黄鱼鲞还有切开晒制的马鲛鱼鲞。
鱼鲞一般是鲜鱼整个保存很少有切块晒制的马鲛鱼是切晒品类中最常见的。
因为切开晒制能让鱼肉被海风日光照顾的更均匀这样做出来的马鲛鱼鲞不是直接吃的一般是用来做熏鱼的。
马鲛鱼可以做熏鱼但马鲛鱼鲞做出来的熏鱼能够更入味。被阳光晒透的鱼肉更容易吸收糖醋酱汁口感更好一些鱼肉不会很软很散。
悠悠然的太阳西斜。
中秋已过白天时间越来越短了。
而太阳一旦开始落下这西北风就刁钻起来它们专门透过人的衣领往人胸口钻！
简直是流氓风！
王忆去给秋渭水整理了一下衣领秋渭水柔情蜜意的看向他：“我穿得多不冷倒是你待会炒菜小心别被滚油烫到了。”
实际上王忆根本就不上手。
他只是指点一下而已。
比如：“鸡肉先过水出血沫子撒上点白酒去去腥味多放点白酒门市部里有的是白酒好好去去腥味。”
比如：“多放点油门市部里油多这炒鸡放油少了能好吃？什么？这是炖鸡？那炖鸡也得有油水啊另外炖鸡记得放这个。”
他拿出了浓汤宝中的老母鸡汤。
鸡少只能用点调味料了！
大胆端着个盆子进来问道：“王老师鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肺都在这里了不过鸡肠子还得再处理一下。”
王忆说道：“你放这里吧那个鸡肺不能吃这东西细菌多煮一下喂狗吧。”
听到‘喂狗’俩字正盯着鱼鲞的深黄它们猛然站了起来。
王忆骂道：“你们四个的爹肯定不是好狗你们是一点没遗传你们娘的好处！”
深黄它们委屈的看着他：你又生气干什么？你吼辣么大声干什么？
今晚有炖鸡和炒鸡吃便足够了。
鸡脏器和鸡血被王忆存放起来鸡血明天早上做鸡血粉丝汤正好他今晚回22年买点成品调料门市部里有粉丝但没有准备成品调料。
三口大铁锅一起炖鸡。
漏勺的手艺没的说鸡汤还没有开锅呢已经有香气四处冒出去。
本来傍晚的西北风寒冷可带上鸡汤的香味后它一下子带上了一点烟火气。
人间烟火气最抚凡人心。
收拾了身上鱼腥味的社员们说说笑笑的来到山顶更多的小孩直接带着碗筷过来了。
还有太阳能灶的锅子里也在热气腾腾好些人家趁着太阳还在赶紧煮面条。
面条煮熟后捞出来不怕凉了也不怕坨了因为这面条不是泡进鸡汤吃就是拌在炒鸡里吃。
鸡汤和炒鸡都是滚烫的。
逐渐的鸡汤香味越来越浓郁主要是开锅了开始出味道了特别是这汤里还加了浓汤宝……
本来海养鸡用不着浓汤宝这东西问题是王向红他们过日子杀的鸡太少用的土豆洋葱之类太多王忆只好加浓汤宝来调味否则香味有点淡了。
再一个白羽鸡的味道确实比不上外岛的土鸡这鸡就一个好处长得飞快！
另外白羽鸡的鸡肉也很嫩这点用来炖鸡是缺点鸡肉太嫩炖不出鸡油和香味来可是放在炒鸡上就是优点了。
一锅锅炖鸡出炉。
停火焖一焖打开锅盖后被憋了好久的鸡汤香味恍若实质铺天盖地的往外翻涌！
鸡汤上飘着一层黄色油水看着就让人感觉喷香！
一盆接一盆的炖鸡被抬出去漏勺这边开始下油做炒鸡——
炒鸡料就在旁边这肯定比不上西北大厨们和鲁西南大厨们做出来的炒鸡好吃但胜在用料齐全对于这年代来说足够重口也足够美味！
随着炒鸡料大勺大勺的下锅哧啦哧啦的声音中麻辣香三个味道奔腾而出冲的门外窗外等待的人群一个劲吞口水：
“娘了这味道太勾人了！”
王忆说道：“这绝对的麻辣香这可是味道中的三叉戟！”
“三叉戟是啥？”社员们疑惑的问。
王忆说道：“一种武器外国的外国的神话故事中有个海神叫波塞冬三叉戟便是他的武器就是它是三叉所以可以说是有三个强力的点……”
“我知道三叉戟跟红缨枪一样分成三部分”王状元积极的说道“红缨枪三部分就是枪头、红缨、枪把。”
“这三叉戟的三部分就是戟头、红缨、戟把是不是？”
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刚才准备更新这一章内容结果有村里邻居上门问一件事孩子在城里买的楼房有问题还是个人才公寓结果去年延迟交房今年不知道啥情况（本月底交房）所以找我来打听情况浪费了一些时间。唉老百姓真是太难了掏空全家家底买的房子结果还要胆战心惊！（可不是跟大家胡说融海致远居这个小区名字）