第二百九十四章 第一道（二合一）（1 / 2）
“这是我的‘麻婆鲷鱼豆腐’……请品尝吧！”刘昴星说着将五份分装好的麻婆鲷鱼豆腐放在五位评委面前。
五份“麻婆鲷鱼豆腐”量都不大装在看起来好像是盛装水果用的高脚水晶托盘里……
“因为‘鱼豆腐’远没有豆腐容易入味口感也有所不同所以使用了重辣的浇料吗？”雷瑜用勺子先拨弄了一下。
“不过虽然浇上勾芡来调味的方式适合这些难以入味的食材但是相应的也需要考虑到勾芡浇汁与食材内部的口感、口味的配合与变化否则不但会令浇汁类料理的层次感的优势被掩盖甚至可能会起到反作用！”唐松的提示更有针对性一些。
唐松作为上海“龙镇酒家”的总料理长厨艺同样达到了三星级精通沪菜。
沪菜在历史上原以“浓油赤酱”为特点口味偏重。
不过渐渐受到了江南风味的影响口味渐渐淡化下来转而喜“甜”。
如今沪菜虽然仍然以红烧、生煸见长但是已经不似最初的重口味。
自然唐松对于这道看起来就让人舌头发麻的“麻婆鲷鱼豆腐”有些发憷……
“但是这应该并不算是传统意义上的‘鱼豆腐’吧？用料还是有很大区别的我好想看到里面真的加入黄豆研磨后分离出来的蛋白提取液了其他配料也并不相同……果然很有远月学院的风格！”新户守依旧在纠结刘昴星的代表权的事情。
他大概是所有评委中最“偏向”的在口头上会毫不犹豫的偏向薙切家……当然在作为评委打分的时候依旧能做到“公正”！
“好了具体味道如何还是来尝尝看吧！”林易说道。
包括解云龙、林易两位龙级厨师作为评委这时刘昴星经历的最华丽的一次“料理对决”了……
只见五位评委在一勺麻婆鲷鱼豆腐入口的瞬间动作纷纷一顿！
之后解大师猛地站了起来全身响起了炸豆子一样的声音……
原本解大师虽然老而弥坚（字面意思）但是毕竟是已经一百几十岁的人身材早就已经干瘪但是现在居然全身肌肉膨胀坟起将花衬衫撑得鼓胀了起来！
吓得刘昴星以为他要发出龟派气功……
如果不是花衬衫非常的宽松的话恐怕现在已经炸裂开了！
而刘昴星也感觉到了解大师是在“麻婆鲷鱼豆腐”入口的瞬间内力异常的鼓荡……与总帅“衣衫绽裂”时的情况很像！
“哎果然老了明明我对这味道还是很满意的居然连‘衣服绽裂’都做不到了。”解大师叹息道。
而林易则是在一旁安慰起来：“哪里哪里如果解大师穿着普通衣服一定能绽裂开的！”
“其实我很看好你的可惜刘家的这种品尝技巧从来不传给非刘姓的人而且还传男不传女……我也是因为我父亲的原因才例外学到的……”解大师一副惋惜的样子。
看起来这东西还是刘家的必备技巧？
传男不传女？
废话！就算愿意“传女”人家也得愿意学啊！
而就在这时观众席上的仙左卫门被搔到了痒处自豪的说道：“宗卫啊你在三年前就达到‘衣衫授裂’的层次了对吧？”
啧啧问得要多刻意、有多刻意！
不过刘家八老也真配合他果然马上投来了震惊的目光。
看起来一点也不像已经43岁的薙切宗卫抖了抖砍刀似的眉毛头顶的一簇呆毛似乎都晃动了一下同样自豪的说道：“没错就是在我四十岁生日那天品尝到了蕾欧诺拉和爱丽丝为我准备的爱心大餐之后身体内的美食力量便爆发开来了！这一定是爱的力量！”
他肯定没有听到蕾欧诺拉和爱丽丝母女在一旁小声嘀咕着：“还好当时我们跑得快……”
否则大概会很受打击吧！
没错在这个世界所谓的“内力”又被成为“美食力量”通常只有吃过美食足够多的人还有能够做出美食的人才能够掌握。
而且薙切家、或者说是刘家的“衣衫绽裂”作为特殊的品鉴技巧以及彰显自己力量的手段往往是被人羡慕的！
总帅在作为“秋季选拔赛”的评委时所展现出来的“衣衫炸裂”不过是初级阶段。
其后还有会直接将衣服崩碎的“衣衫爆裂”以及会将这种能量散发出去令周围的人也衣衫爆开的“衣衫授裂”！
薙切宗卫就达到了这巅峰的层次而且是在他四十岁的时候……
不过刘昴星其实理解不了其他人到底在震惊、羡慕什么！
把自己的衣服爆开就够尴尬了！要是再把周围的人衣服爆开……这是性♂骚扰了吧？会被抓起来的吧？宗卫大人请您务必不要在公共场所使用这种能力！
在原本的情节中在年级考核时担任评委的薙切宗卫就展示了这种能力。
刘昴星始终觉得他到现在还没被逮捕是对北欧法治的最大嘲讽。
一边观众席上似乎是想要向大家展示这种能力的薙切宗卫还站起来想要去尝尝“麻婆鲷鱼豆腐”的样子不过却被旁边的蕾欧诺拉和爱丽丝死死的按住……
嗯如果薙切宗卫“一意孤行”的话大概就要出现“家庭爆裂”了！
而另一边评委们终于将对话扯回了正题。
“这勾芡的口感与味道很有‘浓油赤酱’的感觉了！说真的我很久没有尝过油这么重的菜了！但是……不得不说虽然油重味浓但是却丝毫不令人感觉油腻！”
“没错而且在勾芡中还能够感觉到花生、芝麻等坚果的香味看来在一开始辣椒粉等香辛料炸锅的时候还加入了香味果仁……还有些酸味？颇有几分‘油泼辣子’的感觉了。”
“油泼辣子”是陕西的特色小吃是将辣椒粉与各种果仁碎粒混在一起之后浇上热油、最后用醋调味的一种辛辣类的小吃。
口够重的话可以直接用来作为零食也可以作为调味品与擀面皮、泡馍等同食…
“这‘鲷鱼豆腐’也与普通的鱼豆腐完全不同本来以为没有经过油炸口感会更松软呢……结果居然意外的有嚼劲儿！这应该是因为作为粘合剂的淀粉比较少而且……与捣碎成‘鱼浆’时候的手法应该也有关系！”雷瑜说着看向了解大师。
解大师这时也点了点头：“没错是‘刚柔并济’！之前他的做法看似大开大合实际上却暗合鲷鱼的肉质、甚至纹理最大程度的保障了口感！虽然鲷鱼本身已经过了巅峰口感的时间但是依旧能够制成最佳口感的鱼浆！”
刘昴星的手法是融汇了钢棍解鲁与面点王罗根的技巧本身看似肌肉怪人的解鲁就是粗中有细而罗根所代表的的“白罗秘技”更是技巧性的代表刘昴星刚刚捣砸时的风格与同样融汇两家之长的解云龙很像。
同时刘昴星还多出了通过“超触觉”来感知钢棍上反馈的微弱触感的能力在技巧性的展示上要更容易些。
“而且这‘鲷鱼豆腐’中似乎还有一丝甜味与外面浇汁的重辣勾芡相照应……这是……蜂蜜？”唐松眼前一亮。
“的确如此仔细尝起来的话这勾芡中的微酸也没有醋香应该是少量的柠檬汁调出的味道吧？”
“重辣勾芡与微微带有甜味的‘鲷鱼豆腐’妥善的构筑出了富有层次感的味觉体验！之所以使用清水而不是高汤也是为了保存这份层次感吧？很高的完成度很难想象这是被突然袭击的结果……”林易说道。
其实其他评委此时相比于“妥善”更愿意用“完美”来进行形容的但是作为“龙级厨师”林易的眼光显然要更高。
从某种程度上来说能够被龙级厨师如此赞赏如果今天的比试传出去的话对刘昴星的宣传效果将不下于得一次地区性青年组料理比赛的冠军！
毕竟与解大师不同林易的名字更加为人所知是与“龙厨师联盟首席”几个字紧紧联系在一起的。
而解大师虽然也在龙厨师联盟挂名但是不问公事已久甚至很多年轻的三星厨师都不知道他至于上年纪的厨师虽然很多在年轻时就听说过他的名字但是多半都以为他已经故去了……
五名评委给了刘昴星很高的评价但是却并没有马上给出分数而是明显抑制着自己被激发出的旺盛食欲将面前的一份“麻婆鲷鱼豆腐”剩下一小点之后关注起来另一边绘里奈的料理！
“吃了这么辣的东西一定很辛苦吧？欢迎品尝我的‘五福鲷鱼丸子’来为舌头稍事休息吧！”
绘里奈一副女王一样的语气说出这种话令人一点也没有“休息”的感觉！
解大师就在小声吐槽道：“我怎么感觉你根本就不是在和我们说？”
的确绘里奈说话的时候一直瞥着脸色讪讪的刘昴星……
不过五位评委中林易和新户守看起来最年轻但其实林易已经六十多岁只是看起来好像三十多岁一样新户守的确是真实年龄最小的也已经四十多岁本身就是药膳大师平时注重饮食所以保养的也不错。
所以此时除了新户守其他评委都是装作没看出什么的样子。
而新户守却对刘昴星很有意见因为之前仙左卫门将他在“学园祭”那天早上在绘里奈房间门口撞见刘昴星、还在里面看见了绯沙子的事情和新户守提起过好让他“有个心理准备”！