第一百九十一章 坚定信念（1 / 2）

“是不是……有点浪费？”

当然浪费对于刘昴星来说的刚刚好那就是普通人的七八人分量加上刘昴星是在品鉴每种料理大多只尝第一口只有一些味道比较复杂或者根据位置不同味道会有变化的料理才会多尝几口。

这样算来贵和子、美和子的“担子”未免太重了……

不过两女虽然性格迥异却都能够恪守料理人应有的操守比如对食材的尊重。

料理人在尝试新菜时往往需要浪费大量的食材这是不可避免的不过在料理界却有不成文的规定那就是在创造新菜谱时“附带”的种种残次品、半成品也必须尽量交给其他人食用而不是全部倒掉。

通常很多情况下料理人都不希望自己研发新菜的过程被外人知道如果“内人”又不够分食那些失败品的时候往往还可以选择“回锅”也就是将失败品作为食材重新再料理一次……

到时自然面目全非就算施舍出去也不担心被发现自己新菜的秘密了。

当然如果是正常的营业损耗那就没有办法了。

比如今天三十九间客房没有一间叫了“房间料理服务”偏偏预处理的食材又不能不准备结果快超过最佳赏味期时户田姐妹也只能联系其他部门有需要使用的就将这些预处理过的食材送过去剩下没送出去的也只能扔了……

不过这是出于对食客的负责不得不出现的损耗自然不能算是浪费食材！

平时在生活中很多料理人也不会在食材上浪费大多经常会为了犒劳自己而料理种种珍馐但是却不会吃不完扔掉……

即便是刘昴星在不做品鉴师的时候也不会为了多品尝些料理而浪费食材最多是仗着自己饭量大来增加品尝食材的数量或者与其他人分享！

中华一番时代的雷恩甚至有在烹饪肉类食材之前为其超度的习惯。

至于现在……刘昴星是以品鉴师的身份在品鉴料理那剩下的食材怎样才能不浪费就是对方的事情了。

户田姐妹也同样如此她们二人不是品鉴师只将自己作为普通食客在吃了前几分料理之后便不让高级vip西餐厅的人再送了。

至于之后这些料理怎么处理一样也是对方的事情了！

贵和子、美和子中道退场时也发现高级vip西餐厅的人看自己两人的目光怪异不由得嗔怒的瞪了刘昴星一眼……

不过毕竟吃人口短也不好当着其他人的面说什么贵和子冷哼一声离去同时留下一句：“刘主厨我去厨房检查一下预处理食材的准备情况！”

而美和子在最初的恼怒之后马上又换做了展颜一笑的妩媚神色虽然没有开口但是却令人感觉她仿佛是在说：好弟弟你等着！

刘昴星则是在品尝过最后一种料理之后这才拿起纸笔有条不紊的写了起来……

其实高级vip西餐厅的人也着急生怕刘昴星这样会记混了或者忘了哪道料理。

平常的品鉴师都是尝过一道料理之后马上给出评语就算有多道料理等着也不会连续品尝。

但刘昴星这是足足二百道料理居然依旧要一口气吃饱了在开始抬笔……

通常来说这样还记得清楚每一道料理才是奇怪的事情吧？

如果不是之前几次刘昴星也都是这样做的而且没有任何疏漏的话恐怕高级vip西餐厅的人也不会放心他这么做。

之后刘昴星也用事实证明了至少在料理上自己的记忆力是不会有任何疏漏的！

连续品尝二百道料理之后再抬笔将二百道料理中有可以改进之处的一一列出、加以斧正其他臻于成品的也都大概写出了可以再进一步的大方向虽然只是“纸上谈烹”但是这跨过零点的三个小时却足以为这些料理人节省一年、甚至数年的时间这也是品鉴师的价值所在。

绘里奈一次品鉴也足以令一名星级厨师节省数月、乃至年许的时间星级厨师、尤其二星、三星级的厨师数月光阴值不值一百万円？当然值！

“好了！你都带回去吧！”刘昴星说着将手中的一摞纸直接递到了亲自过来的托马斯主厨的手里。

这次没有折起来……

被前两天还默默无闻的新晋主厨指出菜品中的疏漏自然有伤颜面不过现在刘昴星可是品鉴师他们也就是来求刘昴星找出疏漏的没有隐藏什么的必要。

所以说料理人找品鉴师都是希望对方批驳的越狠越好而找美食家则是希望将自己捧得越高约好！与面子无关只因为前者是帮住自己斧正提高要是只夸奖自己那佣金不是白花了？