第一百三十八章 融合（1 / 2）

“那是……烤乳猪？什么时候放进去的？”角崎泷眼皮一抖一抖的说道。

“是在比赛之前就缝合在牛身中了吧？因为酱料是事后在比赛时才注射进入的所以只是单纯的将生乳猪塞进去并不算违反规则。”木久推测道。

“之前的炙烤只是烤焦了牛肉里面的烤乳猪并没有毁掉……”

“没错而且从色泽来看是火候的掌握最上乘的烤乳猪……这样才有趣！”堂岛银说道。

而刘昴星这时也已经利索的切下了猪扒的部分分成六份放在了盘子里。

穿上了工作人员递过来的备用制服后将五盘料理放在评委面前！

木久的鼻翼动了动之后感叹道：“这种原香油脂的气味果然与普通的‘烤乳猪’不同！”

堂岛银用餐刀在乳猪扒上按了按之后说道：“这是‘藻花香猪’的乳猪吧？”

“没错是我特地求水户集团收购的一头‘藻花香猪’的乳猪。”刘昴星说道。

“藻花香猪？好像在哪听过这名字……”角崎泷一副回忆的样子。

“是前些年中华海南一带培育出的优质猪种由五指山猪、海南野山猪还有美国优质猪种杂交培育饲养上与神户牛一样都有专门的食物、厕所、运动量指标而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆虫为饲料肉质肌理细腻同时因为生活在硒元素丰富的水土环境中这种猪肉的硒元素含量也很高。”堂岛银说道。

“不愧是堂岛学长居然连已经烤熟了的乳猪扒都能够认出品种。”刘昴星赞叹道。

“当然作为远月度假村的总料理长也要为整个进货环节把关的啊！”

“不过好不好吃不是这些食材的珍贵程度决定的还要尝过才知道！”角崎泷这句话没有人反驳。

五位评委同时用刀叉分割下了一小块烤乳猪扒放入了口中……

瞬间时间仿佛凝滞了一般五名评委在猪扒入口后仅仅是机械的咀嚼的几下而脸上的表情完全凝滞了！

同时甚至头顶微微见汗似乎发生了什么不可思议的事情一样水原冬美的神色似乎都隐隐改变了些……

半响之后堂岛才脸色怪异的嘀咕道：“这是……猪扒？”

“这种口感的确很像是烤乳猪。”水原依旧言简意赅不过说的话却令人不明白什么叫“像”烤乳猪？

“但是、但是这种肉汁的味道明明是牛排！不对确实是猪扒但是……也不对！啊啊啊！”乾日向子抓着头发露出纠结的样子。

“原来如此之前烤焦外面的全牛果然是故意为之……通过不同方向的热量变化不同将牛肉的肉汁伴随着牛肉风味用名为‘温差’的无形之手挤压到了乳猪之中！”堂岛银说道。

“什么？利用温差？这……”

“除了淡淡的香料味之外完全以猪肉的风味与牛肉的风味来联手构建出醇厚而富有深度的美味！”

刘昴星这时开口道：“没错与普通的烤乳猪不同这只乳猪只是进行了初步的掏空了内脏等净化处理而已而没有刷任何皮水也没有进行风干而是整个封入了全牛中其中牛肉风味也好、酱汁的味道也好全部是利用温度来令牛肉的一小部分肉汁渗入到乳猪之中来达成的！”

的确之前刘昴星用的注射器的特制针头虽长但是也还没到能够触及里面的乳猪的程度也就是说各种酱汁看起来用了不少不过实际上却是用在外面的牛肉上乳猪中的只有伴随着肉汁渗透进入的那一小部分作为调剂而已……

“虽、虽然对火候的把握很好但是……西式主菜中的配菜也是不可或缺的一部分你的配菜是完全现场料理的吧？这是什么东西？毛团？不会是装饰品吧？”角崎泷用叉子挑起了一些“毛团”问道。

“不那也是可以食用的配菜哦！”刘昴星说道。

角崎泷犹豫着将这一团“毛发”放入口中并且暗自决定一会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”的话就过去和他拼了……

但是这看起来好像“毛发”一样的东西口感却完全与“毛发”不沾边明明是细丝却筋韧脆嫩、滑爽利口丝毫没有毛发的感觉！

“这是……猪耳朵？”木久犹疑的说道。

堂岛银点头道：“没错是‘水磨丝’一道中华料理中极为考验刀功的凉菜需要将七分熟的猪耳朵切成细如发丝的线状之后加入酱汁凉拌通常刀功越精湛这道‘水磨丝’的口感也越好如此纤细的‘水磨丝’的确很少见！”

“这是……切丝的猪耳朵？”角崎又挑起了一缕细丝仔细的看了起来。水原尝了一下旁边的一些凉菜之后眼神微微一亮似乎是觉得这用了很多香辛料的菜品味道也不错的样子同时开口道：“这些是牛舌、牛肚还有牛头皮？”