第七十七章 海味春卷（2 / 2）

刘昴星说着又去食材仓库递上去了需要在一点半的时候送到自己的料理台的食材单之后带着去鳞钢丝回到了自己的料理台开始专心“穿线”……

“转生春卷”需要的爆裂菜刀是“百穴菜刀”和“去鳞钢丝”结合的产物。

“千孔刀”因为空洞太细密虽然进一步扩大了“百穴菜刀”的优势但如果按部就班的在每个孔洞上用钢丝穿成一圈显然不合适刘昴星也稍微改变了一下两者结合的过程隔一个孔洞穿一次同时每个孔洞仅穿入一次锋利的钢丝也就是三个孔洞对应一个钢丝环如此一来大小便差不多了！

百穴菜刀因为其特殊的柔韧性在使用方面需要相当的技巧性而千孔刀将百穴菜刀的特性进一步深化自然难度更高没有专门的技巧根本无法使用……

刘昴星也担心自己驾驭不了先自己用各种食材实验了一下确定可以发挥出“爆料菜刀”的效果。

爆裂菜刀是刘昴星自己想的名字因为在剁肉的时候菜刀上锋利的钢丝环会将剁的肉“炸裂”成一颗颗小肉粒如果事先将菜刀的温度加热的话更是可以瞬间令肉粒的外层被煎熟、锁住肉香。

刘昴星以前看“中华一番”的时候就在怀疑即使这样能够切开肉通过了钢环的鲷鱼肉也应该变成鱼肉条、而不应该是鱼肉粒才对是什么力量令鲷鱼肉炸裂成了粒状？

直到厨艺升级到了“高级一星”之后刘昴星才明白这是一种比使用“百穴菜刀”更困难的技巧！

使用特殊的发力方式在剁肉的同时利用“百穴菜刀”的柔韧性令活扣的钢丝会有规律的紧缩、膨胀如此一来形成的就不再是肉条而是一颗颗肉粒了……

“难度似乎高了些不知道美作昴那家伙行不行……不过没关系反正也只是送给他分析用的而已！”刘昴星微微露出了笑意。

一点半的时候刘昴星需要的食材全都送来了与此同时“隔壁”的高山崎也来了。

看到刘昴星的时候不由得愣了愣毕竟刘昴星用五天时间将一个vip自助厅的菜谱扫了一遍而且还每次都打包所以高山崎对他很有印象刘昴星还尝过他的“海味春卷”！

看起来三十多岁的高山崎不由得说道：“刘昴星同学是吗？好巧啊。”

“不仅是巧我是看到‘海味春卷’的名字所以才特地选了这个位置的！”刘昴星说道。

高山崎听出了刘昴星的意思不由得玩味的说道：“哦？这么有自信吗？不过想要撬走我的客人可不是那么简单的！”

同时高山崎也瞥了一眼刘昴星的食材不过却没看出来什么主食材显然是鲷鱼其他作为辅材的还有胡萝卜、香菇、卷心菜、青椒和春笋……

高山崎一开始也以为刘昴星是要做春卷、或者其他面点不过却没有看到面粉故而有些不明所以。

距离两点开场还有十分钟的时候高山崎就已经预先准备了起来将已经发好的鲍鱼、鱼翅、鱼肚还有海参的干货取出开始制成“海味春卷”的馅料。

不过尝过高山崎的春卷的刘昴星知道虽然名为“海味春卷”但是选用的四大海味中却有一种不是海味那就是鱼翅！

鱼翅众所周知是鲨鱼的鱼翅不过因为对鲨鱼的过量捕捞已经影响到了生态平衡而鱼翅在宴席中更多起到的是“象征”的作用其实有许多替代品可以取代鱼翅。

比如现在高山崎使用的就是“八珍鱼”的鱼翅这是一种东南亚的淡水鱼因为体型类似于鲨鱼也被称为“虎头鲨”不过实际上并不是鲨鱼而且可以人工饲养！

与鲨鱼不同八珍鱼不但可以人工饲养而且全身都可以作为食材算是鱼翅的一种理想的替代品。

而高山崎的八珍鱼鱼翅在风干之前现在特殊的调味汁中腌制过比真正的鱼翅更具有“海味”……

至于海参和鲍鱼则都选用了纯野生的品种也说明了远月度假村不是为了节约成本才使用鱼翅替代品的。

高山崎的“海味春卷”正是使用这四种海味来做馅料的！

真正最有技术含量的部分是四种海味必须运来最新鲜的由高山崎亲自处理之后再进行风干在料理之前水泡发好四种特殊的调料汁浸透了海味之后在一干、一泡之间升华到了另一种高度而且成馅后相辅相成……

即便是吃过不少美味的刘昴星在品尝了“海味春卷”之后也不由得产生了面对整片大海的感觉！