第231章 鸡肉松（2 / 2）

淡白色的碎鸡肉在油锅里慢炒，渐渐的会变成金黄色，而且整体也会逐渐蓬松起来。到这个时候，鸡肉松基本上已经成型，也就可以准备出锅了。

而在鸡肉松出锅的时候，还要往里头撒些香蕈、冬笋丁之类的配料，最后再滴上些芝麻油，让整份鸡肉松更加鲜香。

咏记食府做好的鸡肉松是用白色磁盘盛装的，让盘子里金黄色的鸡肉松显得越发的金光灿灿，十分吸人眼球，让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然后就再也挪不开目光了。

至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后，第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。

而在尝了一口鸡肉松的味道之后，池梦就再也收不住手了。

她一边往自己嘴里塞着鸡肉松，一边拉着傅咏菡的手道：“咏菡，这道菜你给我打包一份，不，是两份！我要带回去宿舍慢慢吃！多少钱我都给！”

傅咏菡看着她那样子有些哭笑不得，笑道：“你要是喜欢这道菜，我给厨房打声招呼就是，给你留两份就好了。不过，这东西有些油，你可别一口气吃太多了。”

池梦只要有吃的就好，哪里还顾得了那么多，不迭的点头，也不知道她到底有没有把傅咏菡的话听进去。

傅咏菡摇头不言。

这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢，池梦会对鸡肉松有这么大的热情，在傅咏菡看来并不意外。事实上，来咏记食府吃饭的很多大男人，点这道菜的频率也很高。

他们喜欢拿鸡肉松下酒吃。

有时候觉得在店里吃得不够过瘾，还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后，每天卖出去的量可不是个小数字。

尤其是和鸡肉松配套的鸡松腿，简直是男人们的最爱。

鸡松腿的做法和普通的鸡肉松显然并不一样，最明显的就是鸡腿并不会做成肉松的样子，而是会弄成较大一点的块状，有另外一种做法。

**松腿的时候，先要用小刀在鸡腿的边缘部位划上一刀，然后用手将完整的鸡腿皮剥离下来备用。

这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的，一个不小心，鸡腿皮被弄得破破烂烂的，那简直就没有留下来的必要了，因为破烂的鸡腿皮就算继续拿来做菜，摆盘出来也肯定不好看，不但影响整盘菜的美观，也会影响顾客的食欲。

剥了皮的鸡肉显得光溜溜的，用刀背拍打几下将鸡肉拍松之后，将鸡腿中的鸡骨头抽离出来，然后将鸡肉剁成碎块放进盆里，再往盆里打入适量的生鸡蛋，勾兑上芡粉。

最后，再将剁碎了的松子仁也倒进去，一起搅拌均匀，就可以架上蒸锅，将拌好的鸡肉和备用的鸡腿皮放进去慢慢的蒸着，直到鸡肉有了八分熟为止。

这样蒸出来的鸡腿肉，吃起来肉质非常的细嫩，简直入口即化。而鸡皮更是别样的酥脆，完全没有油腻的感觉。鲜香的鸡肉和清香的松子仁简直就是最完美的组合，让人的味蕾得到了最大的满足，一口吃下去就再也收不住嘴了。

咏记食府里的鸡肉松和鸡松腿，光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。

就为了这道菜，店里每天要买的鸡肉都多了不少，鸡汤更是从早到晚一直炖着，就没有少过。

不过，有了用不完的鸡汤，对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。

毕竟有很多菜，还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意，这些鸡汤还从来也没有被浪费过。(未完待续。)