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第005章 面试:鉴茶(2 / 2)

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“有何区分之法?”罗曦淡定如水,继续提问。

“从比较直观地来说,外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,从茶多酚氧化,或者说发酵程度,绿茶不发酵、白茶轻微发酵、黄茶轻发酵、青茶半发酵、黑茶后发酵、红茶全发酵,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。”

“具体一点说明!”

“绿茶系列,比如炒青的龙井、碧螺春;烘青的闽、浙烘青;晒青的滇青、川青;蒸青的煎茶、玉露等。”

罗曦这是挑战自己对茶的专业知识了,要是我不拿出点压箱底的东西,看样子是镇不住她了。于是,他将这些市面上常见的茶,具体的加工工艺,给罗曦讲了一遍。

“白茶系列,比如芽茶的银针、叶茶的白牡丹;黄茶系列,比如黄芽茶的君山银针、黄小茶的温州黄汤、黄大茶的霍山黄大茶……”

罗曦听着,微蹙了一下眉头,虽然不易觉察,但是逃不脱陈龙的法眼,从她这微妙的神情,陈龙心里有底气了一丢丢,或者,自己这些专业的描述,罗曦是认可的。

只要认可,那就好办,有戏!

“再说青茶系列,其实青茶又属于乌龙茶,比如闽北乌龙武夷山岩茶、闽南乌龙安溪铁观音、GD乌龙凤凰水仙和单枞、台湾乌龙冻顶乌龙……”

听着陈龙娓娓道来,罗曦是越听越觉得有味道,能够将各品类茶了然于胸,即便是她自己,也没有如数家珍这样说得上来。

“陈先生,你的确是很专业,不妨你把其余的都说完了,我也当做是一次学习的机会。”

陈龙心中暗自窃喜,这已经表明,罗曦不得不佩服陈龙对茶的了如指掌,那就继续说完。

“好的,再说黑茶系列,YN普洱茶、GX六堡茶、HB老青茶、HN安化黑茶等;剩下红茶系列,比如小种红茶的正山小种、工夫红茶的滇红、祁红、闽红、红碎茶的叶茶、碎茶、片茶等等……”

等陈龙说完,罗曦忍不住鼓起掌来,赞赏道:“陈先生,对茶的专业知识,非常了不起。最后一道考核……”

她停顿了一下,指着木桌上摆放着的茶,是几个小碟子中,散放了一小撮茶叶。

“这桌子上的小碟子里,放了不同种类的茶,请陈先生予以区别,并且告诉,这每一个碟子里,是何种茶叶。”

果然是谨慎,她是以为我只会纸上谈兵,理论水平有一套,但实际上,根本连茶长什么样都不清楚。

嗯哼,你考核我可以,但我会让你知道什么叫做懂茶。

陈龙走到桌子边,扫了一眼桌子上小碟子里的茶,要是外行,看上去就是小碟子里放了一些散茶而已,而且看上去都长得很像。

陈龙从左往右,在第一个小碟子里用手指抓起一两粒茶,放在鼻子下闻了闻,又放嘴里嚼了一点儿,淡然一笑:“这是六安瓜片。”

“何以见得?”

“六安瓜片,为绿茶特种茶类,在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求‘壮’不求‘嫩’。”

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