1024.父母回家（1 / 2）

秦时鸥找了个藤篮给伊沃森，让他去冰库往外拿鸭蛋。

伊沃森闷声闷气的问道：“煮着吃吗？”

秦时鸥用手机找了些咸鸭蛋照片给他看，说道：“不，咱们腌着吃。”

伊沃森想了想，大嘴一咧笑了起来：“好吃！”

看过照片，伊沃森高高兴兴的去了冰库，秦时鸥和秦父刷洗粗瓷坛子，他们清洗干净了，伊沃森也回来了，藤篮里放着湿漉漉的鸭蛋——冰库的鸭蛋用海水腌着。

鸡鸭鹅蛋这东西不能过低温度保存，因为蛋清主要是蛋白质，温度过低容易被破坏，那样就不能吃了。这样，温度不能太低，那就容易坏。

于是，秦时鸥在冰库里放了大塑料箱，里面的水是海水，含有盐分，鸡鸭鹅蛋的蛋壳主要是碳酸钙，可以发挥反应，让蛋的保存时间更久。

秦父是腌咸鸭蛋的高手，秦时鸥记得小时候，他们村里看谁家鸭蛋腌得好不好，就是看鸭蛋黄的颜色和流多少油，红油蛋黄是最好的。

秦时鸥的伙伴们家里，很少能腌出红油蛋黄的，而秦父和秦母腌制的则往往比较成功，有时候左邻右舍也会将蛋拿来请他们腌制。

后来进了城市里，秦时鸥发现超市里的鸭蛋黄都是红油心，为此高兴过一段时间，结果没用多久，有关苏丹红咸鸭蛋的丑闻就爆发了出来……

秦父看到渔场冰库里那一堆的鸡鸭鹅蛋之后，早就起了腌咸鸭蛋的心思，之前他将东西准备的差不多，就是需要白酒和咸盐而已。

按照秦时鸥家乡的传统。腌咸鸭蛋是用黄泥的，黄泥和盐用水调和好包裹起鸭蛋，这样腌出来的咸蛋很好吃。

现在人们更讲究了，嫌弃黄泥包裹的鸭蛋脏而且制作麻烦，改了方法。其实秦时鸥还是觉得用黄泥包蛋来腌制最好。

他和秦父商量，问道：“要不我去找点细腻的黄泥，咱们用老家的法子来腌？”

秦父回头看看薇妮，摇摇头道：“算了，不干净，收拾起来也费劲。你太懒了。以后肯定是薇妮收拾！”

秦时鸥讪笑，是亲爹不？儿子我有这么懒吗？

秦父将鸭蛋挨个洗干净，清洗的很仔细，用毛刷把蛋壳外面的脏东西擦拭的一干二净了，这才拿出来晾干。

秦时鸥去煮盐水。他将清水放入锅里，倒入一大包盐煮融化，在里面又倒入几粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，煮好后等水凉了，倒入一瓶白酒。

然后将盐水倒入坛子里，小心的放进鸭蛋，这样腌制一个月左右就可以了。

这样腌出来的咸鸭蛋好吃又干净，但就是时间比较久。秦父又用了另一种方法，更简单、腌制的速度更快，只要半个月左右就能腌进咸味。

将鸭蛋在高度白酒里滚一圈。拿出去用和好的细盐将鸭蛋包裹上薄薄的一层，放入塑料袋中就好。

薇妮在旁边看，问道：“为什么还分两种方法腌？”

秦时鸥搂着她说道：“后面这种快，塑料袋保温，盐分能更快进去，半个月鸭蛋就会有咸味。不过。这样腌出来的鸭蛋不香，前面用料水腌的鸭蛋味道好。泡上一个月后鸭蛋黄会出油，就是时间有点慢。”