第1659章：油爆双脆（下）（2 / 2）

不过最后一次的时候他虽然还是没有完全还原出油爆双脆的味道来但他的心情却忽然大好了。

走出厨房的那一刻我记得他曾经说过一句话我能做出油爆双脆六成的味道已经可以瞑目了。

这话听得我们几个师兄弟也糊涂了连师父都做不出来的菜我们还真是没有听说过。

而费劲心思只做出了六成的味道就让师父感到满意了可见师父还是有了不小的收获当然也说明这道油爆双脆真的太难了。

至于爆炒的时候需要什么样的特殊的技法师父当年没有提起过所以我们在厨房外边也没有亲眼见过所以真的就不清楚了。”

杨怀仁叹了一口气看来从北厨神这里应该没有什么启发了他又想起当年他老爹也做过这道菜的事。

只是和北厨神的故事差不多老爹当年也是拥着一种尝试的心态去做了油爆双脆。

限于材料老爹尝试的次数不多也都失败了不过老爹对那些电视上或者杂志里提及的油爆双脆的做法和宣传有种嗤之以鼻的不屑。

杨怀仁那时候还小见老爹那么有趣看着电视嘲笑别人还打听过他只记得老爹说现代人太浮躁了自己没本事做出来就那两道混合的菜糊弄人。

镜头前表演的技法倒是令人眼花缭乱可实际上做出来的东西只有油爆双脆的型完全没有油爆双脆的神。

华丽的外衣下边只不过是为了自我宣传的表演或者制造噱头的卖弄罢了。

杨怀仁问起过难道这世上就没有能做出这道菜的人了吗？

老爹的回答很简单也很深奥他说有还是有的只不过隐藏在民间他们或许都不是厨师只是懂得这一道菜做法中的秘密和精髓罢了。

隐士在民间倒是自古以来那些高人们喜欢的生活方式。

可惜这些对杨怀仁的帮助不大说到头杨怀仁要做试着做这道菜还是要靠他自己。

如果他没有具体学习过这道菜的制作过程中的奥妙那就只能靠自己的天赋去体会爆炒过程中食材的变化从而参透其中的秘密。

这时候羊父的一句话也提醒了杨怀仁他心不在焉的说道“我记得当年师父一个人躲在厨房里研究这道油爆双脆只吩咐了一位师兄给他不断的送材料。

材料里自然有最新鲜的猪肚和鸡胗还有猪油厨房里边有基本的调味料像盐和老酒等等。

但我忽然想到大师兄好像从来没有往厨房里送过葱姜蒜之类的调味料或者其他配菜。”

杨怀仁的记忆也忽然被唤醒他记忆里老爹当年按照他接受的传承中的油爆双脆的做法也没有用任何诸如葱姜蒜等调味料和配菜。

杨怀仁脑海里忽然闪过一个念头——难道油爆双脆最后的爆炒步骤里不需要任何除了盐之外的其他味料来调味去腥也不需要任何形式的勾芡？