第999章：辽国的三种美酒（2 / 2）

“很好这雀儿酒给我们每桌来一坛尝尝。”杨怀仁觉得这种糜子酿成的酒应该度数不高便随口要了两坛。

小二哥见杨怀仁一开口就点了两坛心中欢喜又指着第二个酒名说道“这第二种是奶酒是一种草原上游牧民族最常见的酒类看名字就知道这种酒是用奶为主料酿造而成的。

草原上几乎家家户户都会酿造奶酒不过有趣的是因为各家有各家的酿造方法所以这奶酒的味道家家户户却又不尽相同。

有的牧民喜欢用马奶来酿造便是马奶酒有的牧民喜欢用羊奶来酿造酿出来便是羊奶酒了。”

小二哥说着脸色稍稍有点为难“不过这奶酒嘛很多汉人客人不太喜欢喝因为奶酒的口味有点特殊除了酒味还有一种腥膻之味牧民喝惯了当然不觉得有问题几位客官不知你们能不能受得了了。”

杨怀仁心道这小二哥倒是实诚杨怀仁以前也确实喝过马奶酒那个味道还真是接受不太了便摆摆手道“那奶酒就算了麻烦小二哥再说说最后一种羊羔酒是什么意思？难道是用羊羔肉酿成的酒？”

小二哥回道“也可以这么说也不能这么说。羊羔酒算是辽国境内的一种贵价的美酒了它是由普通的雀儿酒二次发酵得来的。

至于为什么叫羊羔酒也是因为这种酒的发酵过程中确实是在雀儿酒之中加入了事先发酵过后的羊羔肉。”

杨怀仁讶道“竟然还能用羊肉酿酒还真是稀奇。”

小二哥继续解释道“也不能说是用的羊肉酿酒是选取最肥美新鲜的羊羔肉先行放到密闭的陶罐中加清水经过一年的密封发酵过程。

等羊羔肉发酵之后已经完全没有了原来的肉味和膻味肉也变得紧致之后把这种发酵后的羊羔肉再放到雀儿酒之中密封浸泡进行二次发酵再过一年之后才能取出来饮用。

雀儿酒的酒液原本是淡黄色的酒味也相对比较清淡但经过二次发酵之后这时雀儿酒不但变得清澈了而且酒香也更加醇厚香甜有一种回味悠长的酱香之美。”

对于用羊羔肉来酿酒杨怀仁觉得很惊奇一时之间也想不出用什么科学原理来解释发酵之后的羊羔肉能让雀儿酒变得清澈和醇香。

不过像人们能从雀儿那里学会酿酒的道理一样这都是人与自然的不断接触之中从大自然的变化里学会的经验也许酿酒的人也不知道具体的原理但是经验告诉他这样的酿酒方法能酿造出一种清澈又美味的美酒来。

羊羔酒说是贵价酒可杨怀仁看了看价格比随园春可便宜多了便跟小二哥又叫了两坛。