第869章：酱烧弓鱼（2 / 2）

只不过罗勒的名字是老外起的在中国的长江以南大多数地区都有罗勒的分部各地百姓对他的叫法也有所不同最常见的便是鱼香草了。

中国的南方水系发达渔产也相对北方丰富不少渔民们食用鱼类也没有专业的烹饪知识和工具便直接用火烤或者水煮的方式。

没有足够的香料鱼做出来难免有腥味后来人们发现有一种野生的植物用他的叶子挤出水分来腌制鱼类便能起到非常好的去腥作用。

而且还发现经过了这种植物去腥之后的鱼类无论是烤还是蒸煮烹制出来之后鱼的味道也更加鲜美了因此给这种植物起了一个鱼香草的名字。

中医药学对于鱼香草的利用也有很多记载名字也有很多比如金不换、九层塔、光明子等等。

罗勒籽内服可以治疗风寒感冒、胃腹胀满、肠炎腹泻、跌打肿痛和风湿关节炎等病症而外用还可以治疗湿疹、皮炎甚至是蛇伤。

在国外罗勒除了在西餐中常被用作香料之外东南亚菜系里罗勒也是一种最常见的调味料。

杨怀仁也明白乌蛮王的厨房里为什么有罗勒叶了他们的部族生活的地区也许正是中南半岛北部未被开发的崇山峻岭之中这里盛产罗勒喜欢食用罗勒是非常正常的事情。

杨怀仁洗了很多条体型狭长的弓鱼不自觉地觉得弓鱼其实和刀鱼有些相似都是体型狭长肉质细嫩又无鳞少骨只是肉质更好了一些用酱烧刀鱼的方法改良一下来酱烧弓鱼也许正是弓鱼最恰当的吃法。

洗净的弓鱼切成鱼段加盐、葱、姜、蒜和鱼香草一起腌制一会儿锅里少许油先烹一下葱段姜段然后加清水烧开。

水烧开后便可以加入酱料了不用多差不多是清水的四到五分之一便可其实根据个人口味的不同做酱烧鱼使用的酱料用各地当地特产的酱料也都可以只要是符合自身口味就行。

当酱料和清水混合均匀便可以加入腌制好的鱼段了稍稍翻一下保证鱼段浸入到浓稠的酱汁中均匀受热便可以。

改中火慢慢炖煮等待鱼段成熟散发出鲜美的鱼香味就可出锅了烹制方法其实并不难鱼段此时里外兼嫩又饱饱的吸收了酱料中的各种香味腌制的鱼段和酱料本身就有足够的盐分了所以也不用另外加盐。

很多人吃鱼喜欢酸味或者甜味在出锅之前加入少许醋或者糖微烹一下也可以弓鱼这种食材本身的味道就很肥美搭配酸甜口或者辣口都不会影响它的美味。

杨怀仁先尝了一块直叹弓鱼的美味果然名不虚传入口即化的口感让人心旷神怡只是这么美味的鱼类在后世竟然面临绝种也真是让人唏嘘感叹了。