第233章：一路走一路吃（2 / 2）

新鲜的羊后腿肉切片放入一个大盆中腌制入味在大盆中加入少许食盐糖霜米醋酱油黄酒搅拌均匀。然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。

大蒜去皮洗净切片大蒜的多少可以根据个人口味来准备一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。

先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍也就是滑油的过程目的就是先对羊肉进行预热。

因为羊肉鲜嫩易熟直接爆炒的话过程中很容易造成羊肉受热不均导致烧焦而影响了口感。

羊肉滑过油之后捞出放在一边沥油备用。

锅中留锅底油烧制全熟加入大蒜片爆香然后加入羊肉和少许盐爆炒。

到这里也有两种做法可以直接出锅撒上一些孜然粉直接食用羊肉会有一种焦酥的口感。

或者这这时加入芡汁再稍微煮一会这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感这个就看每个人不同的口味而定了。

一行人酒足饭饱休整一夜第二天天不亮便继续出发。

毕竟还在京畿道的范围内杨怀仁总觉得不放心好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的。

他虽然说起来是金菊堂的堂主是最高长官实际上他对手底下这些人大多数都不熟让他们给自己办事倒还好用不过他还是不太放心因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。

他不喜欢这样被人时刻盯着的感觉但是又无法把事情弄到台面上来把那些眼线们揪出来这样就更暴露了他并非为高太后效力的心思。

所以杨怀仁只有一路走好一路吃让那些盯着他的人眼馋就是了。

第二天过襄邑也就是睢县杨怀仁又品尝了不少睢县的特色小吃焦饹馇这种用绿豆粉和小米粉混合磨浆后炸制出来的食物就很像是后来的干脆口感的小零食了。

出宁陵后便是到了京东西路了马不停蹄的赶路夜里来到了南京应天府也就是后世的商丘。

宋代应天府最出名的特色小吃不得不替非常有特色的宋城水激馍。

死面馍馍掰成手指头大小的馍馍块用温水稍微浸泡然后过油炸至表皮酥黄然后捞出来立即放到提前熬制好的糖汁中浸泡一下迅速捞出油炸馍馍块此时还带着热量捞出后便让糖汁焦化沾附在馍馍块上让馍馍块有了一种鲜艳透亮的色泽。

味道尝起来外边是甜甜的焦糖香味里边却是新鲜馍馍的面香融合在一起便是另一种香甜可口。

因为馍馍块在制作过程中两次浸水所以得名水激馍。

杨怀仁本打算第三天从应天府这里掉头转向东北方向可以去微山湖品尝微山湖乌鳢和醉蟹却忽然想起来这是宋代微山湖还没有形成如今只是一片洼地于是改成直接向北去看看当今的梁山泊是什么样的。