第195章 改良石磨,做筛子（1 / 2）

过了一会儿，兽人拿着一碗麦子急匆匆的跑了回来。

“拿回来了，快试试！”，兽人将麦子递给同伴，整个兽都瘫倒在了地上。

为了要这点儿麦子，可真不容易。

族长实在是太可怕了。

说的他嘴都干了，才解释清楚，石磨是什么，这些麦子是干什么用的，并再三保证不会浪费每一粒麦子之后，才得到了这么一碗麦子。

“麦子来了，可以开始了吧?”

一旁的兽人询问的看向猿萧。

“嗯，但是怎么磨呢？”

说着大家的眼神都齐刷刷的看向郑意。

已经被渐渐盯习惯的郑意默默的走上前去。

在她小时候，家里还是用石磨磨面的。

她记得很清楚，那个时候只需要在石磨的“推杆”上套上驴，并蒙上眼睛，就开始磨面。

但效率非常低，之后随着发展，有了自动化的石磨，他们就直接出很少的钱，去磨坊里磨面了。

但磨面的一套流程她还是很熟悉的。

磨面之前也有很多准备工作。

首先就是要淘洗小麦，洗干净麦子上沾到的泥土和灰尘，还可以利用小麦和麦皮不同的重量，利用水将它们彻底分开。

至于是否淘洗干净的标准就要看“水色”了，如果“水色”浑浊，要换上清水重新淘洗。

水较为清澈后，将淘洗干净的小麦捞出来放在筛子中淋干水分，这样就算是完成了小麦淘洗的过程。

但淘洗后的小麦不能立即就磨粉，需要盖起来“润麦”。

所谓的“润麦”也就是让小麦内部充分吸收水分，这样就会使小麦的另一层——麸皮不容易磨碎，易与面粉分离。

一般情况下，润麦需要半天到一天，在这个过程中要每隔一段时间就要对对小麦进行翻动，以防小麦“起热”发霉。

“润”过的小麦还要进行短时间的晾晒，一般用牙咬小麦感觉有“脆声”后即可，这是为了消除一部分水分，以防小麦中的水分过大之后不易“筛粉”。

之后将晾晒后的小麦从上方的孔倒入，小麦会进入两层中间，沿着磨齿向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。

边磨小麦边筛粉，这个过程需要重复多次。

阿修之前扬麦子扬的很干净，淘洗那步就直接省去了。

“直接倒进去就好。”，郑意指着石磨上方的孔说道。

猿萧接过碗，将麦粒缓慢的倒进孔里。

“好，停。”到了一半儿时，郑意赶紧喊停，然后指挥道，“从这个方向开始，推着这个杆儿绕圈儿。”

兽人攒足了劲儿，快速的推动杆，使石磨转动。

“可以慢一点儿。”

“对，这个速度就刚刚好。”

郑意根据兽人的速度，进行指挥调整。

刚开始磨侧重于“破碎”，要尽量保持麸皮大而完整，少出粉，少产生细粒，减少麸皮混入小麦粉里，

之后要轻磨，保证粉的质量。

山洞里一片安静，只余下石磨一圈儿一圈儿转动的声音。

一旁的猿萧一边听着石磨发出的声音，一边皱着眉思考着。