第1009章（1 / 2）

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农场的人，则跟看耍猴一样，等着看方默南出糗，然而事实让他们失望了。

“午饭，吃凉面如何！”方默南吃完西瓜在水龙头下冲冲手，甩甩，自然风干，自然又引起管家爷爷皱眉。

七月流火，太阳像个大火炉，把大地烤得发烫，就连空气也是热烘烘的，人不动就浑身冒汗。

热死人的天，吃饭成了愁事。不吃很饿，要吃还热，凉面倒成了吸引人胃口的美食。而荞麦面又是最适合做凉面的。所以，一碗荞麦凉面，在这样的夏日时节，清爽怡人。

在盛夏高温折磨下萎靡不振的食欲的人，吃什么？当然最真诚又有点过分的答案就是，一种冰凉爽口、可以刺激味蕾还能兼顾营养的东西。苦夏不能苦胃口，冻饮雪糕不能当饭吃，所以，荞麦面古朴心静自然凉。

说道荞麦面，大多数人想到的是日式荞麦凉面，方默南做的是荞面饸饹是北方面食三绝之一，与拉面、刀削面齐名。

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，论起吃面条，华夏可是面条的老祖宗。

饸饹主料除荞麦粉加上一定比例的白面粉，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的，和面的时候，加入些碱水和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。

醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。

荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连。

盐，生抽，辣椒油，黑芝麻酱，醋，香油依自己的口味适量拌匀。

荞面里加入鸡蛋饼丝、胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料。

拌匀即可。冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。

夏季凉吃，有时芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好象七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。

把所有的材料搅拌均匀之后，放入青花瓷盘中，最后得到的竟然是一种细腻柔和难以描述的清甜口感，加上多种丰富的配菜，形成了完全出乎预期味道的风情“麻酱”凉面。

每当吃起面条，管家爷爷的脸就更黑了，咀嚼东西不发出声音是有教养人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但人们对唏哩呼噜吃面条却很宽容。

在别人用筷子吃面时，管家爷爷却使用叉子吃面，这可是一种技巧，远比用筷子要复杂得多，用叉子挑起面条可以称为杂技。技巧在于，一定要拿勺子当底托，叉住一小捆面条在勺子里飞速顺向旋转，这样就可以轻易如愿地吃到香美的苗条。

满屋子吸溜面条，都是类似猪哼哼的声音！他都得忍着每次砸盘子的冲动，要不是因为浪费粮食是可耻的，他早这么干了，最可气地是这里最多的是吃面条。

不过他也有‘报仇’的机会，而且机会很快就来。哼哼！他狠狠的想。

方默南抿嘴偷笑，看着优雅进餐的管家，就像是在吃意大利面似的，放佛一抹优美的画似的。

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午饭过后，休息一小时，下午日头正毒，孩子们要接受贵族教育，因为每一样东西都要学，而且学的不好还不行。

今天又是品酒课，因为在这堂课上管家爷爷的报仇机会来了，不是方默南品酒，因为这家伙学习能力强，不管什么酒类，只要她品尝过一次后，她完全可以通过嗅觉，把酒的品牌和年份，优点、缺点是都能准确的说出。

唐家从欧洲空运过来的各种名酒，果然财大气粗，已经被方默南品尝遍了。

管家气得直跳脚，她完全成为一个合格的品酒师，因为品酒这种学问并不是只靠喝酒就能知道酒的出产年份和出产地方的，而是通过酒的历史和欧洲的一些庄园史才能判断出酒的年份和出产地方的。而且一瓶酒在品尝以前很多准备工作，以保证感官分析获得良好的结果。先，要有好的品尝环境。包括光线、噪声、空气流动、室温、气味、杯子的形状、酒的温度以及时间、品尝者的健康状态、情绪等，都会对品尝结果有影响。

然而这些外在环境对她一点影响都没有，所以管家爷爷只好讲调酒的知识。

然而这些也没难住她。

方默南也把珍藏出来的佳酿请他说出准确的年份和品牌，这个有点儿为难管家爷爷了，不过这好像是搬起脚来砸自己的脚，让管家爷爷过足了酒瘾。

因为品尝不出来嘛！坦诚可是他的美德，品不出就是品不出。人家光明正大的要品一、品二……一直品下去。