第435章 梅菜扣肉（2）（1 / 2）

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宋世喜接过荷花端过来的碗，端着去了自己那屋，想着等一下小二醒了，好喂小二。

宋世喜一走，荷花他们便忙开了。

先把饭煮在锅里，还是煮南瓜饭，这样的话，米费得少一些。然后弄菜，冬瓜已经切好了，剩下的就是空心菜和嫩南瓜，还有一些黄瓜和丝瓜。

没几样菜，所以等一下做菜的时候，份量一定要足才行，要不然不够吃。

等南瓜饭弄到后面锅后，大锅里荷花就先把干锅肥肠做出来。这肥肠时间比较长，等快要好的时候，荷花又把肥肠弄到后面锅去，这样等所有菜都弄齐了，肥肠也差不多了。

今天重头戏是宋世喜买回来的那几斤五花肉，这次荷花没有像以前那样拿来做回锅肉，想换另一种做法——梅菜扣肉。

今天宋世喜刚好买了五花肉回来，做这梅菜扣肉，那真是刚刚合适。

荷花先把猪肉皮上的毛烧掉，然后又把皮上烧黑的地方用刀刮掉。五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入锅中，大火烧开后就用小火。炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的酱油。锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，靠出的肥油撇出。

直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色。然后把咸菜放进锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟。

趁这时荷花又把刚才煎好的肉切成片。再把切好的肉，一片一片的肉皮向，均匀地排在饭中，再把咸菜铺在上面。

这五花肉买了宋世喜买了好几斤回来，荷花自然不会全部做成梅菜扣肉了，做了一半，留下一半做回锅肉的。

不过，虽说是做了一半，一碗还是装不下，荷花弄了两个碗来装的。装好之后，便把两个碗放进有水的锅里蒸制，等上半个小时左右，这道菜算是好了。找出两个菜碟，倒扣在上面，荷花碗也没有立即揭开，想着等所有的菜炒好，再揭开不迟。

这梅菜扣肉做好了，接下来，荷花就把猪心，猪舌头这些全用泡椒炒了出来，那些素菜都是放在最后炒的。

等菜炒好，荷花就让梅花去叫人回来吃饭，她就准备洗手水。这次宋世福先回来，因为荷花让他回来去村里借一张桌子回来。要不然的话，今天中午又要打挤了。

宋世福回来时，是直接用背顶了一张桌子回来的。荷花见了，上前帮忙着把桌子放了下来。也不知道宋世福是借谁家的桌子，这桌子上面也太赃了，也不知道几百年没有洗过似的。

荷花见了是一脸的黑线。宋世福见荷花脸上这个样子，也知道是怎么回事。“荷花，你打水把这桌子洗一洗吧。”

不洗也不行，不洗把菜摆在上面，那还真是吃不下去。