章一千四百八十八：柠檬虾的奥妙（2 / 2）

“的确有这种说法，也的确不无道理，但你知道原理是什么吗？”秦羽问。

白茗摇摇头：“我不知道，还请秦大食解惑！”

“有人知道吗？”秦羽又看向其余人。

老院主抚须道：“老夫倒是知道一些，好像是因为虾里还有特殊的东西，和柠檬能发生反应，从而变成砒霜。”

“其实不止虾，螃蟹和蛤蜊的贝类也含有那种半毒物，与柠檬接触之后就会变成完整的毒素。”清漪补充道。

秦羽点点头：“不错，不止虾，螃蟹和许多贝类都含有一种元素，其名为砷。而柠檬中能够和砷反应的物质叫做维生素C，当高剂量的维生素C和五价砷相遇，五价砷就会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，而三氧化二砷就是砒霜，这就是毒素形成的原理！”

砷？维生素C？五价三价还原？三氧化二砷？这些都是什么东西？这么听都没听过？

别说众多年轻大食，连学富五车的清漪都没听过，白茗眨巴眨巴眼睛，似懂非懂点点头：“我听懂了，但我不明白砷和维生素C是什么，又为什么分五价和三价？为什么三价就有毒呢？”

“这些设计很深奥的知识，一言半语也说不清楚，你只需要记住，虾和柠檬产生毒素，是因为砷和维生素C起了反应就可以了”秦羽道。

白茗颔首道：“我记住了，可既然的确会产生砒霜，为什么还要一起做呢？”

秦羽笑了：“我刚才说了是高剂量维生素C，一两个柠檬能产生多少汁？这些柠檬汁里又有多少维生素C呢？而且在烹饪过程中，维生素C遇到高温会被破坏，进而也就失去了形成毒素的能力。”

慕容雪突然道：“我想起来了，秦羽哥你说过，许多金属元素主要累积在虾蟹的头部，只要去掉头部，就能去除绝大部分金属元素，砷应该就是这样！”

“不错，这就是要去掉虾头的重要原因。”秦羽朝慕容雪漏出赞许的笑容，转头对白茗道，“现在你明白了吧，那种说法太夸张了，只要处理得当控制剂量就是安全的。”

“多谢秦大食赐教，多谢慕容大食赐教。”白茗居然连慕容雪也一并感谢了。

众人立刻意识到一个问题，慕容雪能知道这些知识，秦羽功不可没，谁能长期呆在秦羽身边，甚至成为秦羽的弟子，不止实力能够快速提升，学术方面也能深深受益，说不定将来甚至能够登上食经名扬天下。

果然，成为秦羽的弟子好处太多太多了，霍子轩暗暗捏紧了双拳，这个魁首他要定了，谁也别想跟他抢！

“好了，既然已经明白了，那就开始吧。”秦羽一挥手，取出满满一篮子新鲜柠檬，这些柠檬全都产自超级美食系统种植园，质量极佳新鲜采摘，有黄有绿色泽鲜亮外形浑/圆，一头带蒂连着绿叶，一头尖尖如角，看上去相当诱/人。

（也算是给柠檬虾辟个谣，吃完别喝柠檬汁别吃Vc片即可，顺便月末最后一天求个票~）