新笔趣阁
会员书架
首页 > 武侠修真 > 红顶女商 > 第117章 研究火锅料

第117章 研究火锅料(2 / 2)

章节目录 加入书签
好书推荐: 无敌医神 倾世邪医:废材嫡小姐 邪王毒妃:狂傲神医大小姐 美人救夫 美人无双 溺宠小甜妃:妖娆召唤师 透视狂医 女圣传说 嫡女无敌 蛇王的毒家收藏:腹黑农女

“东家,您要的调料前几日便准备好了,还按您的吩咐,买了不少香料回来,不知您要拿来做什么?”赵掌柜问着好奇,真猜想不透东家的心思。

“对了,我画的那个锅子,你让人做好了没有?”

“做是做好了。”赵掌柜眉眼间的不解之色愈加浓烈,“可这形状奇怪的锅,漫说是我,就是做锅的工匠都不知您要拿来做什么?”

“自然是做火锅了!”百里晴转转眉眼,开始胡编起火锅的事儿来,“你不知道,那天,我在上城茶楼,无意听到几个原来的客人,说起他们赶脚的事情。说是在很远的草原上,大家伙喜欢围着一个炉子,吃些涮菜,甚是热闹。”

“不是涮菜,草原上的牧民一般吃肉,哪里来的涮菜?”赵掌柜一句较真,让百里晴跟着撇了下眉眼。

“是涮肉,就是将肉切成小块,随煮随吃,我刚想着中城铺子内,也能提供些木耳、菌菇之类的,就随口说成了涮菜嘛。”百里晴这声略带撒娇的解释,让老掌柜佩服的点点头,肉这个东西,有人喜欢吃老,有人喜欢吃嫩,真是众口难调,东家这种火锅真是神了,想吃几分熟,自己动手煮来就是。

赵掌柜快速从库里取来这个叫火锅的东西,欢喜的拿到雅间里,看了半天,自言自语道:“对了,将烧的正旺的木炭放进这里,然后将这些调料跟肉食、菌菇什么的一起煮了,这样一来,便能喝汤吃肉,真是好东西!”

额,老掌柜,你的想法很圆满,现实有差距呀,百里晴想着,咳嗽一声,“赵掌柜,如何吃肉喝汤的事儿,我们后议,我让你新买的那些调料呢?”

“我各样给东家拿上一碗来?”赵掌柜问的小心,仔细琢磨着百里晴下一步要做些什么。

“也好,一样来一小碗,这些东西,我也说不上名来,一样样看吧。”百里晴吩咐一声后,努力想着过去的事儿,记得看过什么美食节目来着,那里头将火锅炒料的事情,说了个七七八八的。

看着伙计们一托盘、一托盘的往雅间里端着调料,百里晴心里一紧,怎么连面酱都端上来了?老娘又不吃烤鸭。

半桌子调料放好后,赵掌柜进了门,还不忘叮嘱小翠在门口守好了,生怕被人看了去。

赵掌柜一欠身子,“东家见谅,做酒楼的,就怕泄了方子,这才让伙计们将后厨能找到的调料都弄了一碗上来,味道许是有些冲了,要不咱开着窗子?”

“不必了。”百里晴好奇了句,“对了,赵掌柜,那日我见点心师傅炒料来着,难道油脂能吸出食物中的香味来?”

“正是。”赵掌柜笑了笑,“您吃饺子时,佐的辣椒油,便是这个道理。还有姑娘们擦的香脂,也是用油脂淬出花朵中的香味来,用的是同一个法子。”

刚说了这些,赵掌柜便是一个恍然大悟,若是用水煮调料,不知要熬煮几个时辰,换做有油熬料的法子,只用到时候将吸过调料的油脂块煮了,便是满锅的香味。

“东家真是太聪明了!”赵掌柜一声赞叹,“我们将调料和油一块炒了,让油凝住调料的香味,这样,就能减少煮汤的时间。一块吸过味道的油脂下到锅里,不出一盏茶的工夫,定是满满一锅香味。”

“哎呀!”百里晴一声笑叱,“您可别跟我客气,这分明是我家老掌柜才能想出的法子,我就是好奇一问,您就想出这等好办法了,怎么能归功给我呢?来来来,今天好好研究了底料,年底给你跟幕掌柜,涨两成份例钱!”

“那感情好!”赵掌柜笑的两只眼睛快眯成一条缝了,“我在这儿先谢谢东家照顾我家爷俩了。”

说过几样调料后,百里晴想想,“我是外行,上次跟百兴铺的大伙计去城外原料库房,他跟我一顿介绍,我才知道这些,要是您想到什么调料,只管先记下来,反正是要试料,大不了多试几锅便是。”

“是,您这个法子好。”赵掌柜恭维着,刷刷些下一些调料名儿,他知道东家不小气,舍得花这份研究火锅的银子,自己若不上心,那便真对不起东家了。

一天的工夫,方子些了好几张纸,百里晴已经将自己所知,不知不觉的写在方子里。火锅底料的定方,就是时间长短的事儿。

弄完了火锅料的事儿,在去百云阁看幕掌柜,一脸对不起东家的模样。原因很简单,点心买了不到昨天的一半,而备货却备了昨天卖量的两倍。

“行了。”百里晴安慰一句,“去估计一下数量,多做的点心,明天正好搬去上城,放在父亲的茶楼里,给铺子打打名声好了。百里晴想着好笑,又轻恼了句,“这次便算了。下次铺子在出现这么大的偏差,不罚你别的,就罚你将多做的点心吃到肚子里。”

“是,云书长记性了。”

看他这幅自责的模样,是涨记性了。百里晴被他弄的,真是又气又笑,想到明天的事儿,吩咐了句,“捡些品相上好的点心,单独包装成一个盒子,我有朋友,要尝尝铺子里的点心呢!”

点击切换 [繁体版] [简体版]
章节目录 加入书签
新书推荐: 误嫁妖孽世子 嫡女 死神降临 重生之娇宠小娘子 天生科技狂 神武都市 大明骑龙 穿越扶摇九天 沈家有女 此情荒唐不可欺